Гриби з шинкою (майже від Ferran Adria)

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 хвилин

1. КРОК 1

   

   Всі інгредієнти за рецептом

2. КРОК 2

   

   1. Якщо ви використовуєте шампіньйони (і це стосується і пристойних на вигляд нечищених білих, наприклад) - не мийте їх, а очистіть від бруду щіткою або сухою ганчіркою - це дозволяє зберегти аромат грибів і не давайте їм вбирати воду під час миття.

3. КРОК 3

   

   2. Наріжте пластинками гриби, в нашому випадку це шампіньйони.

4. КРОК 4

   

   3. Розігрійте на сковороді оливкову олію першого віджиму і обсмажте в ній бекон або шинку.

5. КРОК 5

   

   4. Зменшити вогонь, додати херес і додати гриби. Печериць знадобилося зовсім небагато, буквально пару хвилин, з білими грибами буде так само

Коментарі до рецепту

Іріша

04.12.2023

4.9

Наташа, фото просто шикарне, таке яскраве, що аж сльози набрало, але шкода, херес я взагалі не люблю, але він, напевно, віддає весь смак, тому замінити його вже не буде

Магнаго

04.12.2023

4.6

Айріш, я теж терпіти не можу кріплене, і навіть ром або коньяк в чистому вигляді в рот не можу - навіть до носа піднести! Але як приправи всі ці речі працюють чудово.

Шура

04.12.2023

4.8

Що це за шинка - хамон і який він на смак? Адже це відіграло роль у визначенні смаку. Але запропонована нашим MaG страва піде на ура на наших кухнях, всі інгредієнти доступні і перевірені, і поєднання відмінне, і консистенція соковита? Після смаження гриби візьмуть таку ж вагу, як херес і шинка, а значить все буде порівну (якщо не помиляюся), дуже цікаво спробувати))

Магнаго

04.12.2023

4.9

Я можу просто пояснити, що таке хамон. Це, Щур, дуже схоже на італійське прошутто крудо, тільки ще менш солоне. Проблема в тому, що є 2 основних сорти хамона (в залежності від породи свиней і чим їх годують), а ще в Адріа є жорстка вимога від якого він виробника... Ну нереально! Я знайшов заміну, яку, думаю, можна знайти в Росії. Коли я прийду туди, я шукатиму, який із наших найкраще підходить, але поки що зосередьтеся на копченому нежирному беконі. Взяв на замітку свята з великою кількістю запрошених. Це справді дивовижний делікатес, і відразу відчуваєш, що він НЕЗВИЧАЙНИЙ. І часу на підготовку майже не витрачається. Отже, що зазвичай відбувається? Зазвичай все навпаки: хизуєшся всякою «високою кухнею», хизуєшся, а хтось із гостей чоловічої статі обов’язково скривиться: «А я б краще картоплю посмажив!»

Шура

04.12.2023

4.6

Так, МаГ, наші ексклюзивні закуски не всі розуміють, а особливо чоловіки, виделкою колупають і до оселедця потягнуться (((Взяла на замітку твій рецепт, їду в гості до дітей - вони мене точно зрозуміють) і приймай цей смак із обожнюванням!

Антон

04.12.2023

5

а хтось із гостей-чоловіків неодмінно скривиться: «А мені краще б я картоплю насмажив!» А щодо як слід смаженої картоплі, чи навіть маринованих огірочків, погодьтеся, херес не обов’язковий.

Магнаго

04.12.2023

5

Ммм... Мене мучать смутні сумніви... Антон ніби натякає, що якби Ферран Адріа був росіянином, то приготував би рецепт не на хамоні з грибами і хересом, а на картоплі з огірками і найвідомішою російською. національний напій? Круто! Наскільки я розумію, майстер пінить картоплю, огірки відповідатимуть за хрускіт, а горілка... хм... до речі, ніхто не пробував, чи можна з горілки приготувати кисневий коктейль. ? Горілка, очевидно, відповідала б за аромат лісу (чого? Все як у статті!), в якому клієнт опиниться під кущем, скуштувавши весь цей креатив!