Champiñones con jamón (casi de Ferran Adrià)

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 minutos

1. PASO 1

   

   Todos los ingredientes para la receta.

2. PASO 2

   

   1. Si usa champiñones (y esto también se aplica a los blancos sin cepillar y de apariencia decente, por ejemplo), no los lave, límpielos de suciedad con un cepillo o un paño seco; esto le permitirá conservar el aroma del hongo y evitar que absorba agua al lavarlo.

3. PASO 3

   

   2. Cortar las setas en rodajas, en nuestro caso son champiñones.

4. PASO 4

   

   3. Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír en ella el tocino o el jamón.

5. PASO 5

   

   4. Reduzca el fuego, agregue el jerez y agregue los champiñones. Los champiñones necesitaron muy poco, literalmente un par de minutos, con los champiñones blancos será lo mismo.

Comentarios sobre la receta.

irlandesa

04.12.2023

4.9

Natasha, la foto es simplemente preciosa, tan brillante que se me hizo la boca agua, pero es una lástima, no me gusta nada el jerez, pero probablemente le dé todo el sabor, así que reemplazarlo no será lo mismo.

magnago

04.12.2023

4.6

Irlandés, tampoco soporto beber bebidas fortificadas y ni siquiera puedo ponerme ron o coñac puro en la boca, ¡ni siquiera puedo llevármelo a la nariz! Pero como condimentos, todas estas cosas funcionan bien.

Shura

04.12.2023

4.8

¿Qué tipo de jamón es este? Jamón y ¿a qué sabe? Después de todo, desempeñaba un papel en la determinación del gusto. ¿Pero el plato propuesto por nuestro MaG triunfará en nuestras cocinas, todos los ingredientes están disponibles y probados, la combinación es excelente y la consistencia es jugosa? Después de freír, las setas cogerán el mismo peso que el jerez y el jamón, por lo que todo quedará igual (si no me equivoco), es muy interesante probarlo))

magnago

04.12.2023

4.9

Puedo explicar qué es el jamón. Esto, Schur, es muy similar al prosciutto crudo italiano, solo que aún menos salado. El problema es que existen 2 variedades básicas de jamón (dependiendo de la raza de los cerdos y de cómo se les alimenta), y Adria también tiene un requisito estricto sobre de qué fabricante es... Bueno, ¡poco realista! Encontré un reemplazo que creo que se puede encontrar en Rusia. Cuando llegue allí, buscaré cuál de los nuestros combina mejor, pero por ahora, concéntrate en el tocino ahumado bajo en grasa. Tomé nota de las vacaciones con un gran número de invitados. Este es realmente un manjar increíble e inmediatamente sientes que es INUSUAL. Y casi no se dedica tiempo a la preparación. Entonces, ¿qué suele pasar? Normalmente ocurre al revés: haces alarde de todo tipo de “alta cocina”, te haces alarde de ti mismo y uno de los invitados masculinos seguramente hace una mueca: “¡Pero para mí sería mejor si freíra unas patatas!”.

Shura

04.12.2023

4.6

Exacto, MaG, no todo el mundo puede entender nuestros snacks exclusivos, especialmente los hombres, pican con un tenedor y alcanzan el arenque (((Tomé nota de tu receta, voy a visitar a los niños, seguro que me entenderán). ¡Y acepta este gusto con adoración!

Antón

04.12.2023

5

Y uno de los invitados masculinos seguramente hará una mueca: “¡Pero para mí sería mejor si freíra patatas!” Y en cuanto a las patatas bien fritas, o incluso los encurtidos, ya ve, el jerez no es necesario.

magnago

04.12.2023

5

Mmm... me atormentan vagas dudas... Antón parece insinuar que si Ferran Adrià fuera ruso, haría una receta no a base de jamón con setas y jerez, sino de patatas con pepinos y el famoso plato ruso. bebida nacional? ¡Fresco! Según tengo entendido, el maestro haría espuma en las patatas, los pepinos serían los responsables del sonido crujiente y el vodka... um... por cierto, nadie lo ha probado, ¿se puede hacer un cóctel de oxígeno con vodka? ? Evidentemente, el vodka sería el responsable del aroma del bosque (¿qué? ¡Todo es como en el artículo!), en el que el cliente se encontrará bajo un arbusto después de haber probado toda esta creatividad.