Funghi con prosciutto (quasi di Ferran Adria)

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 minuti

1. PASSO 1

   

   Tutti gli ingredienti per la ricetta

2. PASSO 2

   

   1. Se usate i funghi prataioli (e questo vale anche per quelli bianchi, non spazzolati, ad esempio) di bell'aspetto - non lavateli, ma puliteli dallo sporco con una spazzola o un panno asciutto - questo permette di preservare l'aroma dei funghi fungo ed evitare che assorba acqua durante il lavaggio.

3. PASSO 3

   

   2. Taglia i funghi, nel nostro caso si tratta di funghi prataioli.

4. PASSO 4

   

   3. Scaldare l'olio extra vergine di oliva in una padella e friggervi la pancetta o il prosciutto.

5. PASSO 5

   

   4. Ridurre il fuoco, aggiungere lo sherry e i funghi. Per gli champignon è bastato pochissimo, letteralmente un paio di minuti, con i funghi bianchi sarà lo stesso; per altri tipi di funghi selvatici il tempo di cottura potrebbe essere più lungo. Condire con prezzemolo fresco e pepe.

Commenti sulla ricetta

Irlandese

04.12.2023

4.9

Natasha, la foto è semplicemente stupenda, così luminosa, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca, ma è un peccato, non mi piace affatto lo sherry, ma probabilmente dà tutto il gusto, quindi sostituirlo non sarà lo stesso

Magnago

04.12.2023

4.6

Irlandese, inoltre, non sopporto di bere quelli fortificati e non riesco nemmeno a mettermi in bocca rum o cognac nella sua forma pura - non riesco nemmeno a portarmelo al naso! Ma come condimenti, tutte queste cose funzionano bene.

Shura

04.12.2023

4.8

Che tipo di prosciutto è questo - jamon e che sapore ha? Dopotutto, ha avuto un ruolo nel determinare il gusto. Ma il piatto proposto dal nostro MaG entrerà a meraviglia nelle nostre cucine, tutti gli ingredienti sono disponibili e provati, e l'abbinamento è ottimo, e la consistenza è succosa? Dopo la frittura, i funghi assumeranno lo stesso peso dello sherry e del prosciutto, il che significa che tutto sarà uguale (se non sbaglio), è molto interessante provare))

Magnago

04.12.2023

4.9

Posso solo spiegarti cos'è il jamon. Questo, Schur, è molto simile al prosciutto crudo italiano, solo ancora meno salato. Il problema è che ci sono 2 varietà base di prosciutto (a seconda della razza dei maiali e di cosa vengono nutriti), e Adria ha anche un requisito severo riguardo al produttore da cui proviene... Beh, irrealistico! Ho trovato un sostituto che penso possa essere trovato in Russia. Quando arrivo lì, cercherò quale dei nostri migliori abbinamenti, ma per ora concentrati sulla pancetta affumicata magra. Ho preso nota delle vacanze con un gran numero di invitati. Questa è davvero una prelibatezza straordinaria e senti subito che è INSOLITA. E quasi nessun tempo viene dedicato alla preparazione. Quindi cosa succede di solito? Di solito è il contrario: si sfoggia ogni sorta di “alta cucina”, si sfoggia se stessi, e uno degli invitati maschi farà sicuramente una smorfia: “Ma per me sarebbe meglio se friggessi delle patate!”

Shura

04.12.2023

4.6

Esatto, MaG, non tutti capiscono i nostri snack esclusivi, soprattutto gli uomini, sceglieranno con la forchetta e prenderanno le aringhe (((Ho preso nota della tua ricetta, vado a trovare i bambini - mi capiranno sicuramente e accetta questo gusto con adorazione!

Anton

04.12.2023

5

e uno degli ospiti maschi farà sicuramente una smorfia: “Ma per me sarebbe meglio se friggessi le patate!” E per quanto riguarda le patate fritte come si deve, o anche i sottaceti, vedi, lo sherry non è necessario.

Magnago

04.12.2023

5

Mmm... sono tormentato da vaghi dubbi... Anton sembra suggerire che se Ferran Adria fosse russo, preparerebbe una ricetta non a base di jamon con funghi e sherry, ma di patate con cetrioli e il più famoso russo bevanda nazionale? Freddo! A quanto ho capito, il maestro schiumava le patate, i cetrioli sarebbero responsabili del suono croccante e la vodka... ehm... a proposito, nessuno l'ha provato, puoi preparare un cocktail di ossigeno con la vodka ? La vodka sarebbe ovviamente responsabile dell'aroma della foresta (cosa? È tutto come nell'articolo!), in cui il cliente si ritroverà sotto un cespuglio dopo aver assaporato tutta questa creatività!