Champignons au jambon (presque de Ferran Adria)

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tous les ingrédients pour la recette

2. ÉTAPE 2

   

   1. Si vous utilisez des champignons (et cela s'applique également aux blancs d'apparence décente et non brossés, par exemple) - ne les lavez pas, mais nettoyez-les de la saleté avec une brosse ou un chiffon sec - cela vous permet de préserver l'arôme du champignon et l'empêcher d'absorber l'eau lors du lavage.

3. ÉTAPE 3

   

   2. Tranchez les champignons, dans notre cas ce sont des champignons.

4. ÉTAPE 4

   

   3. Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites-y revenir le bacon ou le jambon.

5. ÉTAPE 5

   

   4. Réduisez le feu, ajoutez le xérès et ajoutez les champignons. Il en fallait très peu pour les champignons, littéralement quelques minutes, ce sera pareil pour les champignons blancs ; pour d'autres types de champignons sauvages, le temps de cuisson peut être plus long. Assaisonner de persil frais et de poivre.

Commentaires sur la recette

Irlandaise

04.12.2023

4.9

Natasha, la photo est tout simplement magnifique, tellement lumineuse, ça m'a mis l'eau à la bouche, mais c'est dommage, je n'aime pas du tout le sherry, mais ça donne probablement tout le goût, donc le remplacer ne sera pas pareil

Magnago

04.12.2023

4.6

Irlandais, je ne supporte pas non plus d'en boire fortifiés, et je ne peux même pas mettre du rhum ou du cognac sous leur forme pure dans ma bouche - je ne peux même pas les porter à mon nez ! Mais comme assaisonnements, toutes ces choses fonctionnent très bien.

Choura

04.12.2023

4.8

De quel type de jambon s'agit-il - du jambon et quel goût a-t-il ? Après tout, cela a joué un rôle dans la détermination du goût. Mais le plat proposé par notre MaG fera sensation dans nos cuisines, tous les ingrédients sont disponibles et essayés, et l'association est excellente, et la consistance est juteuse ? Après la friture, les champignons prendront le même poids que le xérès et le jambon, ce qui veut dire que tout sera égal (si je ne me trompe pas), c'est très intéressant à essayer))

Magnago

04.12.2023

4.9

Je peux juste expliquer ce qu'est le jamon. Ceci, Schur, est très similaire au crudo de prosciutto italien, mais encore moins salé. Le problème est qu'il existe 2 variétés de base de jambon (en fonction de la race des porcs et de ce avec quoi ils sont nourris), et Adria a également des exigences strictes quant au fabricant dont il provient... Eh bien, irréaliste ! J'ai trouvé un remplaçant qui, je pense, peut être trouvé en Russie. Une fois sur place, je chercherai lequel de nos meilleurs accords, mais pour l’instant, concentrez-vous sur le bacon fumé faible en gras. J'ai pris note des vacances avec un grand nombre d'invités. C'est vraiment un délice incroyable, et on sent immédiatement qu'il est INSOLITE. Et presque aucun temps n'est consacré à la préparation. Alors, que se passe-t-il habituellement ? Habituellement, c'est l'inverse : vous affichez toutes sortes de « haute cuisine », vous vous affichez, et l'un des invités masculins ne manquera pas de grimacer : « Mais pour moi, ce serait mieux si je faisais frire des pommes de terre !

Choura

04.12.2023

4.6

Exactement, MaG, tout le monde ne peut pas comprendre nos collations exclusives, surtout les hommes, ils cueilleront avec une fourchette et attraperont le hareng (((J'ai pris note de ta recette, je vais rendre visite aux enfants - ils me comprendront certainement et acceptez ce goût avec adoration !

Anton

04.12.2023

5

et l'un des invités masculins fera certainement une grimace : "Mais pour moi, ce serait mieux si je faisais frire des pommes de terre !" Et quant aux pommes de terre bien frites, ou même aux cornichons, voyez-vous, le sherry n'est pas nécessaire.

Magnago

04.12.2023

5

Mmm... Je suis tourmenté par de vagues doutes... Anton semble laisser entendre que si Ferran Adria était russe, il ferait une recette non pas à base de jambon aux champignons et au xérès, mais à base de pommes de terre aux concombres et du plus célèbre russe boisson nationale ? Cool! Si je comprends bien, le maître ferait mousser les pommes de terre, les concombres seraient responsables du son croustillant, et la vodka... euh... au fait, personne ne l'a essayé, peux-tu faire un cocktail à l'oxygène à partir de vodka ? La vodka serait évidemment responsable de l'arôme de la forêt (quoi ? Tout est comme dans l'article !), dans laquelle le client se retrouvera sous un buisson après avoir goûté toute cette créativité !