Pilze mit Schinken (fast von Ferran Adria)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 min

1. SCHRITT 1

   

   Alle Zutaten für das Rezept

2. SCHRITT 2

   

   1. Wenn Sie Champignons verwenden (und das gilt zum Beispiel auch für dezent aussehende, ungebürstete weiße Champignons) – waschen Sie diese nicht, sondern reinigen Sie sie mit einer Bürste oder einem trockenen Tuch von Schmutz – so bleibt das Aroma der Champignons erhalten Pilz entfernen und verhindern, dass er beim Waschen Wasser aufnimmt.

3. SCHRITT 3

   

   2. Die Pilze in Scheiben schneiden, in unserem Fall sind es Champignons.

4. SCHRITT 4

   

   3. Extra natives Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck oder Schinken darin anbraten.

5. SCHRITT 5

   

   4. Hitze reduzieren, Sherry hinzufügen und Pilze hinzufügen. Die Champignons brauchten nur sehr wenig, buchstäblich ein paar Minuten, bei weißen Champignons wird es genauso sein

Kommentare zum Rezept

Irisha

04.12.2023

4.9

Natasha, das Foto ist einfach wunderschön, so hell, es hat mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, aber schade, ich mag Sherry überhaupt nicht, aber er gibt wahrscheinlich den ganzen Geschmack her, also wird es nicht dasselbe sein, ihn zu ersetzen

Magnago

04.12.2023

4.6

Irisch, ich kann es auch nicht ertragen, angereicherte Getränke zu trinken, und ich kann nicht einmal Rum oder Cognac in reiner Form in meinen Mund nehmen – ich kann es nicht einmal an meine Nase bringen! Aber als Gewürze funktionieren all diese Dinge ganz gut.

Schura

04.12.2023

4.8

Was für ein Schinken ist das – Jamon und wie schmeckt er? Schließlich hat es den Geschmack mitbestimmt. Aber das von unserer MaG vorgeschlagene Gericht wird in unserer Küche ein Knaller sein, alle Zutaten sind vorhanden und ausprobiert, die Kombination ist hervorragend und die Konsistenz saftig? Nach dem Braten nehmen die Pilze das gleiche Gewicht an wie Sherry und Schinken, was bedeutet, dass alles gleich ist (wenn ich mich nicht irre, ist es sehr interessant, es zu versuchen))

Magnago

04.12.2023

4.9

Ich kann nur erklären, was Jamon ist. Das, Schur, ist dem italienischen Prosciutto Crudo sehr ähnlich, nur noch weniger salzig. Das Problem besteht darin, dass es grundsätzlich zwei Schinkensorten gibt (abhängig von der Schweinerasse und dem, womit sie gefüttert werden) und Adria auch strenge Anforderungen an den Hersteller stellt ... Na ja, unrealistisch! Ich habe einen Ersatz gefunden, der meiner Meinung nach in Russland zu finden ist. Wenn ich dort ankomme, werde ich nach einem unserer besten Rezepte suchen, aber vorerst konzentriere ich mich auf geräucherten, fettarmen Speck. Ich nahm zur Kenntnis, dass es Feiertage mit einer großen Anzahl von Eingeladenen gab. Das ist wirklich eine erstaunliche Delikatesse, und man spürt sofort, dass sie UNGEWÖHNLICH ist. Und es wird fast keine Zeit für die Vorbereitung aufgewendet. Was passiert also normalerweise? Normalerweise ist es umgekehrt: Man protzt mit allerlei „Haute Cuisine“, man stellt sich selbst zur Schau, und einer der männlichen Gäste verzieht bestimmt das Gesicht: „Aber für mich wäre es besser, wenn ich ein paar Kartoffeln frittiere!“

Schura

04.12.2023

4.6

Genau, MaG, nicht jeder kann unsere exklusiven Snacks verstehen, vor allem Männer, die stochern mit der Gabel und greifen zum Hering (((Ich habe dein Rezept zur Kenntnis genommen, ich werde die Kinder besuchen – sie werden mich auf jeden Fall verstehen und nimm diesen Geschmack mit Verehrung an!

Anton

04.12.2023

5

und einer der männlichen Gäste wird bestimmt eine Grimasse ziehen: „Aber für mich wäre es besser, wenn ich Kartoffeln brate!“ Und was richtig Bratkartoffeln oder sogar Gurken betrifft, ist Sherry nicht notwendig.

Magnago

04.12.2023

5

Mmm... vage Zweifel quälen mich... Anton scheint anzudeuten, dass Ferran Adria, wenn er Russe wäre, ein Rezept machen würde, das nicht auf Schinken mit Pilzen und Sherry basiert, sondern auf Kartoffeln mit Gurken und dem berühmtesten Russen Nationalgetränk? Cool! So wie ich es verstanden habe, würde der Meister die Kartoffeln aufschäumen, die Gurken wären für das Knuspergeräusch verantwortlich und der Wodka... ähm... übrigens, niemand hat es probiert, kann man aus Wodka einen Sauerstoffcocktail machen? ? Wodka wäre offensichtlich für den Duft des Waldes verantwortlich (was? Alles ist so wie in dem Artikel!), in dem der Kunde unter einem Busch zu finden ist, nachdem er all diese Kreativität probiert hat!