Gerichte und Getränke mit Sherry - 3 Kochen Rezepte

Das Wort Sherry kann nur zur Beschreibung von in Spanien in Andalusien hergestelltem Wein verwendet werden. Sherrywein kann in zwei Kategorien unterteilt werden. Dies sind Fino-Sherry und Oloroso-Sherry. Fino Sherry wird aus Palomigno-Trauben hergestellt, die ausschließlich auf Kreideboden angebaut werden. Fino Sherry ist immer trocken, seine Stärke beträgt achtzehn Prozent. Fino Sherry reift unter dem Fleur. Eine Fleur ist ein Pilz (oder eine Blüte), der sich auf der Oberfläche des Weins bildet und wie ein dünner Film aussieht. Oloroso-Sherry ist ein Sherry, der nicht unter einer Blüte gelagert wird, noch nicht einmal eine solche bildet. Oloroso-Sherry wird aus Würze und Spiritus hergestellt. Die Stärke dieses Sherrys wird bei sechzehn Prozent gehalten. Oloroso-Sherry kann süß, halbsüß oder trocken sein. Alles hängt nur von der Technologie seiner Zubereitung ab und davon, wie schnell die Sherry-Gärung gestoppt wird. Sherry wird Aperitif-Cocktails sehr aktiv zugesetzt. Ideal sind Cocktails mit Sherry, denen zusätzlich zu diesem Wein entweder Whisky, Wodka oder Gin hinzugefügt wird. Wenn Sie ein Rezept finden, das die Zugabe von Sherry zu einem Gericht erfordert, Sie es aber nicht zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht. Spanischer Sherry kann bedenkenlos durch italienischen Wermut ersetzt werden. Oder jeder andere Wermut (Sie können sogar moldauischen Wermut verwenden), Hauptsache, er ist weiß und trocken.