Dania i napoje z sherry - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Słowo sherry może być użyte jedynie do opisania wina produkowanego w Hiszpanii w Andaluzji. Wino sherry można podzielić na dwie kategorie. Są to sherry Fino i sherry Oloroso. Sherry Fino produkowane jest z winogron Palomigno, które uprawiane są wyłącznie na glebie kredowej. Sherry Fino jest zawsze wytrawne, jej moc wynosi osiemnaście procent. Sherry Fino dojrzewa pod fleurem. Fleur to grzyb (lub kwiat), który tworzy się na powierzchni wina i wygląda jak cienki film. Sherry Oloroso to sherry, które nie jest przechowywane pod fleurem, nawet go nie tworzy. Sherry Oloroso produkowane jest z brzeczki i spirytusu. Moc tej sherry utrzymuje się na poziomie szesnastu procent. Sherry Oloroso może być słodkie, półsłodkie lub wytrawne. Wszystko zależy tylko od technologii jej przygotowania i od tego, jak szybko zatrzyma się fermentacja sherry. Sherry jest bardzo aktywnie dodawane do koktajli aperitifowych. Idealne są koktajle z sherry, do których oprócz tego wina dodaje się whisky, wódkę lub gin. Jeśli znajdziesz przepis, który wymaga dodania sherry do potrawy, a nie masz jej pod ręką, nie spiesz się z rozpaczą. Hiszpańską sherry można śmiało zastąpić włoskim wermutem. Lub jakikolwiek inny wermut (możesz nawet użyć wermutu mołdawskiego), najważniejsze jest to, że jest biały i wytrawny.