Piatti e bevande con sherry - 3 ricette di cucina

La parola sherry può essere usata solo per descrivere il vino prodotto in Spagna, in Andalusia. Il vino Sherry può essere diviso in due categorie. Questi sono lo sherry Fino e lo sherry Oloroso. Lo sherry Fino è ottenuto da uve Palomigno, coltivate esclusivamente su terreni calcarei. Lo sherry Fino è sempre secco, la sua forza è del diciotto per cento. Lo sherry Fino è invecchiato sotto il fleur. Un fleur è un fungo (o fiore) che si forma sulla superficie del vino e si presenta come una pellicola sottile. Lo sherry Oloroso è uno sherry che non viene conservato sotto un fiore, non ne forma nemmeno uno. Lo sherry Oloroso è fatto con mosto e spirito. La forza di questo sherry è mantenuta al sedici percento. Lo sherry Oloroso può essere dolce, semidolce o secco. Tutto dipende solo dalla tecnologia della sua preparazione e dalla rapidità con cui verrà interrotta la fermentazione dello sherry. Lo sherry viene aggiunto molto attivamente ai cocktail da aperitivo. Ideali sono i cocktail con lo sherry, ai quali, oltre a questo vino, si aggiunge whisky, vodka o gin. Se trovi una ricetta che richiede l'aggiunta di sherry a un piatto, ma non ce l'hai a portata di mano, non affrettarti a disperare. Lo sherry spagnolo può essere tranquillamente sostituito con il vermut italiano. O qualsiasi altro vermut (puoi anche usare il vermouth moldavo), l'importante è che sia bianco e secco.