Platos y bebidas con jerez. - 3 recetas de cocina

La palabra jerez sólo puede utilizarse para describir el vino producido en España en Andalucía. El vino de Jerez se puede dividir en dos categorías. Estos son el Jerez Fino y el Jerez Oloroso. El jerez fino se elabora con uvas Palomigno, que se cultivan exclusivamente en suelo calcáreo. El jerez fino siempre está seco, su concentración es del dieciocho por ciento. El jerez fino se envejece bajo la flor. Una flor es un hongo (o flor) que se forma en la superficie del vino y parece una película fina. El jerez oloroso es un jerez que no se guarda bajo una flor, ni siquiera la forma. El jerez oloroso se elabora con mosto y aguardiente. La fuerza de este jerez se mantiene en un dieciséis por ciento. El jerez oloroso puede ser dulce, semidulce o seco. Todo depende únicamente de la tecnología de su preparación y de la rapidez con la que se detendrá la fermentación del jerez. El jerez se añade de forma muy activa a los cócteles de aperitivo. Son ideales los cócteles con jerez, a los que, además de este vino, se les añade whisky, vodka o ginebra. Si encuentra una receta que requiere agregar jerez a un plato, pero no la tiene a mano, no se desespere. El jerez español se puede sustituir de forma segura por vermú italiano. O cualquier otro vermú (incluso puedes usar vermú de Moldavia), lo principal es que sea blanco y seco.