Моті (японський рисовий десерт)

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Рис, вода, цукровий пісок - основа рецепта з нейтральним смаком і білим кольором. Замість води можна використовувати зелений чай (або додати японську пудру як барвник), доповнити кокосовим молоком, цитрусовими соками, які забарвлять тісто в різні відтінки.

2. КРОК 2

   

   Подрібніть рис в кавомолці. (Це для тих, у кого немає рисового крохмалю чи борошна.)

3. КРОК 3

   

   Добре перемішайте рисове борошно, цукор і рідину

4. КРОК 4

   

   Суміш потрібно помістити в ємність для мікрохвильовки, нещільно накривши (я використовувала папір для випічки. Поставте в мікрохвильовку на максимум на 3 хвилини, вийміть і перемішайте ложкою. Якщо маса вже схожа на пластилін, переходьте до наступного). кроку, якщо воно ще занадто рідке - пропарюйте 1-2 хвилини.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте миску з холодною водою і посипте робочу поверхню крохмалем (можна використовувати звичайний крохмаль, якщо у вас є рисовий крохмаль, використовуйте рисовий). Бажано мати рукавички, оскільки рисова маса дуже гаряча.

6. КРОК 6

   

   Розімніть рисову масу, поки вона не стане однорідною по консистенції і пластиліну, як пластилін. Змочіть рукавички (або руки) у холодній воді

7. КРОК 7

   

   Коли маса стане однорідною,

8. КРОК 8

   

   сформуйте моті бажаної форми. Я прикрасила свій цукатами кумкват, тому що хотіла імітувати новорічні кагамі моті (звичайно, справжні набагато більші!)

Коментарі до рецепту

МаріяБесс

12.08.2023

4.5

Дуже сподобався рецепт. Я робила шоколадні: додавала в тісто какао, а всередину клала розтоплений шоколад і молоко. На смак він був схожий на картопляні пиріжки. Наступного разу я приготую моті з ананасом. Перепрошую за якість фото, але іншого фотоапарата в мене немає.

Маріанна

12.08.2023

4.7

Дуже оригінальний десерт, я про таке навіть не знала. З японської кухні я їв тільки суші і суп місо. Смак, звичайно, буде дуже екзотичний, так як я важко уявляю солодкий рис. Але спробувати варто, тим більше, що готується. Ця страва дуже проста, а інгредієнтів потрібно зовсім небагато. А кумкват, мабуть, можна замінити будь-яким іншим фруктом.

Магнаго

12.08.2023

4.5

Маріанна, власне, кумквату там навіть не повинно бути, я брала все, що потрапляло під руку, чисто для прикраси. Насправді має бути японський апельсин, який в Японії вживають рідко. Цей рецепт є ілюстрацією до статті про японські новорічні страви, є малюнок, як виглядає справжній кагамі моті. Для всіх інших моті, які готуються в інші пори року, не потрібно взагалі нічого, крім рисового тіста. Смак можна збагатити зеленим чаєм, пижмом, полином і кокосовим молоком. Найсмачніший моті готується з полуничною начинкою, зверху якої накладається шар пасти з ферментованих бобів, а потім оболонка з рисового тіста. Але форми і кольори (виготовлені з натуральними барвниками) моті залежать від пори року. Насправді моті ПОВИНЕН бути сезонним. Пізніше спробую придумати ще пару варіантів оформлення. Ті, хто жив в Японії довгий час, а потім поїхав, зазвичай сумують за моті. Навіть придумали такий ерзац від мікрохвильовки. Але для незвичної людини смак дивний, тому ніколи не робіть порції великими. Виглядає просто так оригінально, весняно-літні моті з квітами - просто картинки! Такі моті є хорошим сувеніром або прикрасою, по суті, як марципанові фігурки в Європі. Вони є прекрасним завершальним штрихом японської страви. Але взагалі майже всі японські десерти для європейця досить дивні речі. Найближчим часом планую зробити ще кілька – все «забиває розум»! Картопляні коржі та желе, наприклад...

Маріанна

12.08.2023

5

Магнаго, дякую, щойно з інтересом прочитав статтю про японські новорічні страви. Особливо несподівано було дізнатися, що рисові поля удобрюють рибою). Картопляні пиріжки мені теж важко уявити, але я люблю картопляні пиріжки, і «картопляні», а ось тістечка самі з картоплі)...

Магнаго

12.08.2023

4.8

Зовні ці тістечка схожі на Монблан, тільки готуються з фіолетової картоплі. І желе з нього, з вареними каштанами в якості прикраси.

Марікуся

12.08.2023

4.9

Ці торти схожі на Монблан О! Монблан - це гора?

Магнаго

12.08.2023

4.5

Ой, тепер і «Монблан» доведеться зробити! Їх немає в базі даних, їх неможливо показати. Це теж торти, вибачте, не взяла в лапки. Але, як на мене, японські картопляні готуються простіше, ніж Монблан.