Mochi (postre de arroz japonés)

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Arroz, agua, azúcar granulada: la base de una receta de sabor neutro y color blanco. Puedes usar té verde en lugar de agua (o agregar polvo japonés como tinte), complementar con leche de coco, jugos de cítricos, que teñirán la masa en diferentes tonos.

2. PASO 2

   

   Muele el arroz en un molinillo de café. (Esto es para aquellos que no tienen almidón o harina de arroz).

3. PASO 3

   

   Mezclar bien la harina de arroz, el azúcar y el líquido.

4. PASO 4

   

   Se debe colocar la mezcla en un recipiente apto para microondas, tapado SLOJO (yo usé papel de horno. Colócalo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, retira y revuelve con una cuchara. Si la masa ya parece plastilina, pasa al siguiente paso, si todavía está demasiado líquido, cocínelo al vapor durante 1-2 minutos.

5. PASO 5

   

   Prepara un bol con agua fría y espolvorea la superficie de trabajo con almidón (puedes usar almidón normal, si tienes almidón de arroz, usa almidón de arroz). Es recomendable llevar guantes porque la masa de arroz está muy caliente.

6. PASO 6

   

   Triture la masa de arroz hasta que adquiera una consistencia uniforme y plastilina, como plastilina. Mojar los guantes (o las manos) en agua fría.

7. PASO 7

   

   Cuando la masa se vuelve homogénea,

8. PASO 8

   

   Forme mochi con la forma deseada. Decoré el mío con kumquats confitados porque quería emular los kagami mochi de Año Nuevo (¡por supuesto, los reales son mucho más grandes!)

Comentarios sobre la receta.

MaryaBess

12.08.2023

4.5

Me gustó mucho la receta. Hice unos de chocolate: le agregué cacao a la masa y dentro le puse chocolate derretido y leche. Sabía parecido a los pasteles de patata. La próxima vez haré mochi de piña. Pido disculpas por la calidad de la foto, pero no tengo otra cámara.

Marianne

12.08.2023

4.7

Un postre muy original, ni siquiera lo conocía antes. De la cocina japonesa, sólo comí sushi y sopa de miso. El sabor, por supuesto, será muy exótico, ya que difícilmente puedo imaginarme un arroz dulce. Pero vale la pena probarlo, sobre todo porque se prepara. Este plato es muy sencillo y necesitas muy pocos ingredientes. Y el kumquat probablemente pueda sustituirse por cualquier otra fruta.

magnago

12.08.2023

4.5

Marianna, en realidad ni siquiera debería haber un kumquat allí, simplemente tomé lo que tuve a mano, puramente para decoración. De hecho, debería haber naranja japonesa, que rara vez se usa en Japón. Esta receta es una ilustración para un artículo sobre los platos japoneses de Año Nuevo, hay un dibujo de cómo se ve el verdadero kagami mochi. Para todos los demás mochi que se preparan en otras épocas del año, no necesitas nada más que masa de arroz. El sabor se puede enriquecer con té verde, tanaceto, ajenjo y leche de coco. El mochi más delicioso se elabora con relleno de fresa, cubierto con una capa de pasta de frijoles fermentada y luego una cáscara de masa de arroz. Pero las formas y colores (elaborados con tintes naturales) del mochi dependen de la época del año. En realidad, el mochi DEBE ser estacional. Intentaré encontrar un par de opciones de diseño más más adelante. Aquellos que vivieron en Japón durante mucho tiempo y luego se fueron, por lo general extrañan el mochi. Incluso se les ocurrió este tipo de sucedáneo del microondas. Pero para una persona no acostumbrada el sabor es extraño, así que nunca hagas porciones grandes. ¡Se ve tan original, los mochi de primavera y verano con flores son solo imágenes! Estos mochi son un buen recuerdo o decoración, esencialmente como las figuras de mazapán en Europa. Son un hermoso toque final para una comida al estilo japonés. Pero en general, casi todos los postres japoneses son cosas bastante extrañas para un europeo. Estoy planeando hacer algunos más en un futuro próximo. ¡Todo es "alucinante"! Tortitas de patata y gelatina, por ejemplo...

Marianne

12.08.2023

5

Magnago, gracias, acabo de leer con interés un artículo sobre platos japoneses de Año Nuevo. Fue especialmente inesperado saber que los campos de arroz están fertilizados con peces). Los pasteles de patata también me resultan difíciles de imaginar, pero me encantan los pasteles de patata y los pasteles de “patata”, y aquí hay pasteles hechos con patatas)...

magnago

12.08.2023

4.8

En apariencia, estos pasteles son similares al Mont Blanc, solo que están hechos con patatas moradas. Y gelatina, con castañas cocidas como decoración.

Marikusya

12.08.2023

4.9

Estos pasteles parecen Mont Blanc ¡Oh! ¿Es el Mont Blanc una montaña?

magnago

12.08.2023

4.5

¡Ups, ahora también tendremos que hacer “Mont Blancs”! No están en la base de datos, no se pueden mostrar. Estos también son pasteles, lo siento, no los puse entre comillas. Sin embargo, en mi opinión, las de patata japonesas son más fáciles de hacer que las Mont Blanc.