Mochi (japanisches Reisdessert)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Reis, Wasser, Kristallzucker – die Basis für ein Rezept mit neutralem Geschmack und weißer Farbe. Sie können grünen Tee anstelle von Wasser verwenden (oder japanisches Pulver als Farbstoff hinzufügen) und mit Kokosmilch und Zitrussäften ergänzen, die den Teig in verschiedenen Farbtönen färben.

2. SCHRITT 2

   

   Mahlen Sie den Reis in einer Kaffeemühle. (Dies ist für diejenigen, die keine Reisstärke oder kein Mehl haben.)

3. SCHRITT 3

   

   Reismehl, Zucker und Flüssigkeit gut vermischen

4. SCHRITT 4

   

   Die Mischung sollte locker abgedeckt in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben werden (ich habe Backpapier verwendet). Stellen Sie sie für maximal 3 Minuten in die Mikrowelle, nehmen Sie sie heraus und rühren Sie mit einem Löffel um. Wenn die Masse bereits wie Plastilin aussieht, fahren Sie mit dem nächsten fort Schritt: Wenn es noch zu flüssig ist, 1-2 Minuten dämpfen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor und bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Stärke (Sie können normale Stärke verwenden, wenn Sie Reisstärke haben, verwenden Sie Reisstärke). Es empfiehlt sich, Handschuhe zu tragen, da die Reismasse sehr heiß ist.

6. SCHRITT 6

   

   Die Reismasse zerdrücken, bis sie eine einheitliche Konsistenz und Plastilin hat, wie Plastilin. Handschuhe (oder Hände) in kaltem Wasser anfeuchten

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Masse homogen wird,

8. SCHRITT 8

   

   Mochi in die gewünschte Form formen. Ich habe meine mit kandierten Kumquats dekoriert, weil ich die Neujahrs-Kagami-Mochi nachahmen wollte (die echten sind natürlich viel größer!)

Kommentare zum Rezept

MaryaBess

12.08.2023

4.5

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich habe solche aus Schokolade gemacht: Ich habe dem Teig Kakao hinzugefügt und geschmolzene Schokolade und Milch hineingegeben. Es schmeckte ähnlich wie Kartoffelkuchen. Das nächste Mal mache ich Ananas-Mochi. Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, aber ich habe keine andere Kamera.

Marianne

12.08.2023

4.7

Ein sehr originelles Dessert, davon wusste ich vorher noch gar nicht. Von der japanischen Küche habe ich nur Sushi und Misosuppe gegessen. Der Geschmack wird natürlich sehr exotisch sein, da ich mir süßen Reis kaum vorstellen kann. Aber einen Versuch ist es wert, vor allem, weil die Zubereitung dieses Gerichts sehr einfach ist und man nur sehr wenige Zutaten benötigt. Und Kumquat kann wahrscheinlich durch jede andere Frucht ersetzt werden.

Magnago

12.08.2023

4.5

Marianna, eigentlich sollte dort nicht einmal eine Kumquat sein, ich habe einfach alles genommen, was gerade zur Hand war, rein zur Dekoration. Tatsächlich soll es japanische Orange geben, die in Japan selten verwendet wird. Dieses Rezept ist eine Illustration für einen Artikel über japanische Neujahrsgerichte, es gibt eine Zeichnung, wie echtes Kagami-Mochi aussieht. Für alle anderen Mochi, die zu anderen Jahreszeiten zubereitet werden, braucht man außer Reisteig überhaupt nichts. Der Geschmack kann mit grünem Tee, Rainfarn, Wermut und Kokosmilch angereichert werden. Das köstlichste Mochi besteht aus einer Erdbeerfüllung, einer Schicht fermentierter Bohnenpaste und einer Reisteigschale darauf. Aber die Formen und Farben (hergestellt mit natürlichen Farbstoffen) von Mochi hängen von der Jahreszeit ab. Eigentlich MUSS Mochi saisonal sein. Ich werde später versuchen, ein paar weitere Gestaltungsmöglichkeiten zu finden. Diejenigen, die lange in Japan gelebt haben und dann weggegangen sind, vermissen Mochi normalerweise. Sie haben sich sogar einen solchen Ersatz aus der Mikrowelle ausgedacht. Aber für einen ungeübten Menschen ist der Geschmack seltsam, also machen Sie die Portionen nie zu groß. Es sieht einfach so originell aus, Frühlings- und Sommer-Mochi mit Blumen sind nur Bilder! Solche Mochi sind ein gutes Souvenir oder eine gute Dekoration, im Wesentlichen wie Marzipanfiguren in Europa. Sie runden ein japanisches Essen wunderbar ab. Aber im Allgemeinen sind fast alle japanischen Desserts für einen Europäer ziemlich seltsame Dinge. Ich habe vor, in naher Zukunft noch ein paar weitere zu machen – es ist alles „umwerfend“! Kartoffelpuffer und Gelee zum Beispiel...

Marianne

12.08.2023

5

Magnago, vielen Dank, ich habe gerade mit Interesse einen Artikel über japanische Neujahrsgerichte gelesen. Besonders unerwartet war es zu erfahren, dass Reisfelder mit Fisch gedüngt werden. Kartoffelkuchen kann ich mir auch nur schwer vorstellen, aber ich liebe Kartoffelkuchen und „Kartoffelkuchen“, und hier sind Kuchen, die aus Kartoffeln selbst hergestellt werden)...

Magnago

12.08.2023

4.8

Im Aussehen ähneln diese Kuchen dem Mont Blanc, werden jedoch aus lila Kartoffeln hergestellt. Und Gelee daraus, mit gekochten Kastanien als Dekoration.

Marikusya

12.08.2023

4.9

Diese Kuchen sehen aus wie Mont Blanc Oh! Ist der Mont Blanc ein Berg?

Magnago

12.08.2023

4.5

Ups, jetzt müssen wir auch noch „Mont Blancs“ machen! Sie sind nicht in der Datenbank, sie können nicht angezeigt werden. Das sind auch Kuchen, sorry, ich habe sie nicht in Anführungszeichen gesetzt. Meiner Meinung nach sind japanische Kartoffeln jedoch einfacher zuzubereiten als Mont Blancs.