Моти (японский рисовый десерт)

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Рис, вода, сахарный песок - база для рецепта с нейтральным вкусом и белым цветом. Можно использовать вместо воды зеленый чай (или добавлять японский порошковый в качестве красителя), дополнять кокосовым молоком, соками цитрусовых, которые подкрасят тесто в разные оттенки.

2. ШАГ 2

   

   Смолоть рис в кофемолке. (Это для тех, у кого нет рисового крахмала или муки.)

3. ШАГ 3

   

   Хорошо смешать рисовую муку, сахар и жидкость

4. ШАГ 4

   

   Смесь должна быть помещена в посуду для микроволновки, НЕПЛОТНО прикрытую (у меня - бумагой для выпекания. Поставьте это в микроволновую печь на максимальный режим на 3 минуты, достаньте и перемешайте ложкой. Если масса уже похожа на пластилин, переходите к следующему шагу, если она еще слишком жидкая - допарьте ее 1-2 минуты.

5. ШАГ 5

   

   Приготовьте миску с холодной водой и обсыпьте рабочую поверхность крахмалом (можно обычным, если есть рисовый - рисовым). Перчатки желательно иметь потому, что рисовая масса очень горячая.

6. ШАГ 6

   

   Разомните рисовую массу, чтобы она стала равномерной по консистенции и пластичной, как пластилин. Смачивайте перчатки (или руки) в холодной воде

7. ШАГ 7

   

   Когда масса станет гомогенной,

8. ШАГ 8

   

   сформируйте из нее моти задуманной формы.Я украсила свои засахаренными кумкватами, потому что хотела изобратить новогодние кагами моти (конечно, настоящие значительно больше!)

Комментарии к рецепту

МарьяБесс

12.08.2023

4.5

Мне рецепт очень понравился. Я делала шоколадные: в тесто добавила какао, а внутрь положила растопленный шоколад с молоком. По вкусу получилось похоже на пирожные "картошка". В следующий раз сделаю ананасовые моти. Прошу прощения за качество фотографии, го другой камеры нет.

Марианна

12.08.2023

4.7

Очень оригинальный десерт,я о таком раньше даже не знала.Из блюд японской кухни я ела только суши и мисо суп.Вкус,конечно,будет весьма экзотичный,так как с трудом представляю себе сладкий рис.Но попробовать стоит,тем более,что готовится это блюдо очень просто,и ингредиентов нужно совсем немного.А кумкват,наверное,можно заменить любыми другими фруктами.

Magnago

12.08.2023

4.5

Марианна, да там, собственно, и кумквата быть не должно, это уж я взяла, что под руку подвернулось, чисто для декора. На самом деле там должен быть японский померанец, которых в Японии-то применяется редко. Этот рецепт - иллюстрация к статье про японские новогодние блюда, там есть рисунок, как выглядят настоящие кагами моти.Для всех остальных моти, которые готовятся в другое время года, вообще не нужно ничего, кроме рисового теста. Вкус можно обогащать зеленым чаем, пижмой, полынью и кокосовым молоком. Самые вкусные моти делаются с начинкой из клубничины, покрытой слоем из пасты на основе ферментированных бобов, и только потом - оболочкой из рисового теста. А вот формы и цвета (делаются естественными красителями) моти зависят от временем года. Собственно, моти ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соответствовать сезону. Я постараюсь потом подогнать еще пару вариантов дизайна.Те, кто долго жил в Японии, а потом уехал, по моти обычно скучают. Придумали даже вот такой эрзатц из микроволновки. Но для непривычного человека вкус диковинный, так что никогда не делайте порции большими. Просто больно уж оригинально смотрится, весенние и летние моти с цветочками - это вобще просто картинки! Такие моти - хороший сувенир или украшение, по сути дела, как в Европе - марципановые фигурки. Они - красивый штрих к оформлению трапезы в японском стиле. Но вообще почти все японские десерты - штуки, для европейца довольно странные. Я в ближайшее время планирую сделать еще несколько - это все "уму нерастяжимо"! Пирожные и желе из картошки, например...

Марианна

12.08.2023

5

Magnago,спасибо,я сейчас с интересом прочла статью про японские новогодние блюда.Особенно неожиданно было узнать,что рисовые поля удобряют рыбой).Пирожные из картошки - это мне тоже сложно представить,вот пирожки с картошкой я люблю,и пирожные "картошка",а вот пирожные из самой картошки)...

Magnago

12.08.2023

4.8

На вид эти пирожные похожи на Монблан, только из фиолетовой картошки. И желе из нее же, с вареными каштанами в качестве декора.

Марикуся

12.08.2023

4.9

На вид эти пирожные похожи на МонбланОй! Монблан это гора такая?

Magnago

12.08.2023

4.5

Опаньки, теперь еще и "монбланчики" придется делать! Нет их тута в базе, не показать. Это тоже пирожные, извиняюсь, в кавычки не взяла. Впрочем, по-моему, японские картофельные сделать проще, чем "монбланы".