Mochi (dolce di riso giapponese)

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Riso, acqua, zucchero semolato: la base per una ricetta dal gusto neutro e dal colore bianco. Puoi usare il tè verde al posto dell'acqua (o aggiungere polvere giapponese come colorante), integrare con latte di cocco, succhi di agrumi, che coloreranno l'impasto in diverse tonalità.

2. PASSO 2

   

   Macinare il riso in un macinacaffè. (Questo è per coloro che non hanno amido o farina di riso.)

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene la farina di riso, lo zucchero e il liquido

4. PASSO 4

   

   Il composto va messo in una pirofila adatta al microonde, BEN COPERTA (io ho usato carta da forno. Mettetela nel microonde al massimo per 3 minuti, toglietela e mescolate con un cucchiaio. Se la massa sembra già plastilina, procedete al successivo passaggio, se è ancora troppo liquido, cuocilo a vapore per 1-2 minuti.

5. PASSO 5

   

   Preparare una ciotola con acqua fredda e cospargere il piano di lavoro con l'amido (potete usare l'amido normale, se avete l'amido di riso, usate l'amido di riso). Si consiglia di munirsi di guanti perché la massa del riso è molto calda.

6. PASSO 6

   

   Schiaccia la massa di riso finché non diventa uniforme nella consistenza e nella plastilina, come la plastilina. Bagnare i guanti (o le mani) in acqua fredda

7. PASSO 7

   

   Quando la massa diventa omogenea,

8. PASSO 8

   

   modellare il mochi nella forma desiderata. Io ho decorato il mio con kumquat canditi perché volevo emulare i kagami mochi di Capodanno (ovviamente quelli veri sono molto più grandi!)

Commenti sulla ricetta

MaryaBess

12.08.2023

4.5

Mi è piaciuta molto la ricetta. Io li ho fatti al cioccolato: ho aggiunto il cacao all'impasto, e all'interno ho messo il cioccolato fuso e il latte. Aveva un sapore simile alle torte di patate. La prossima volta farò il mochi all'ananas. Mi scuso per la qualità della foto, ma non ho un'altra macchina fotografica.

Marianne

12.08.2023

4.7

Un dolce davvero originale, non lo sapevo nemmeno prima. Della cucina giapponese ho mangiato solo sushi e zuppa di miso. Il gusto, ovviamente, sarà molto esotico, dato che difficilmente riesco a immaginare il riso dolce. Ma vale la pena provarlo, soprattutto perché si prepara Questo piatto è molto semplice e servono pochissimi ingredienti. E probabilmente il kumquat può essere sostituito con qualsiasi altro frutto.

Magnago

12.08.2023

4.5

Marianna, in realtà lì non dovrebbe esserci nemmeno un kumquat, ho preso quello che mi è capitato sotto mano, solo per decorazione. In effetti, dovrebbe esserci l'arancia giapponese, che in Giappone viene usata raramente. Questa ricetta è un'illustrazione per un articolo sui piatti giapponesi di Capodanno, c'è un disegno di come appare il vero kagami mochi. Per tutti gli altri mochi che si preparano negli altri periodi dell’anno non serve altro che l’impasto di riso. Il gusto può essere arricchito con tè verde, tanaceto, assenzio e latte di cocco. Il mochi più delizioso è fatto con un ripieno di fragole, ricoperto da uno strato di pasta di fagioli fermentati e poi da un guscio di pasta di riso. Ma le forme e i colori (realizzati con coloranti naturali) dei mochi dipendono dal periodo dell'anno. In realtà, il mochi DEVE essere stagionale. Proverò a trovare un paio di altre opzioni di progettazione più tardi. Coloro che hanno vissuto a lungo in Giappone e poi se ne sono andati, di solito sentono la mancanza del mochi. Hanno persino inventato questo surrogato del microonde. Ma per una persona non abituata il gusto è strano, quindi non esagerare mai con le porzioni. Sembra così originale, i mochi primaverili ed estivi con i fiori sono solo foto! Questi mochi sono un buon souvenir o decorazione, essenzialmente come le figurine di marzapane in Europa. Sono un bellissimo tocco finale per un pasto in stile giapponese. Ma in generale, quasi tutti i dolci giapponesi sono cose piuttosto strane per un europeo. Ho intenzione di farne altri nel prossimo futuro: è tutto "strabiliante"! Torte di patate e gelatine, per esempio...

Marianne

12.08.2023

5

Magnago, grazie, ho appena letto con interesse un articolo sui piatti giapponesi di Capodanno. È stato particolarmente inaspettato apprendere che le risaie sono fecondate con i pesci). Anche le torte di patate sono difficili da immaginare per me, ma adoro le torte di patate e le torte di "patate", e qui ci sono torte fatte con le patate stesse)...

Magnago

12.08.2023

4.8

Nell'aspetto, queste torte sono simili al Monte Bianco, fatte solo con patate viola. E gelatina, con castagne bollite come decorazione.

Marikusya

12.08.2023

4.9

Queste torte sembrano Mont Blanc Oh! Il Monte Bianco è una montagna?

Magnago

12.08.2023

4.5

Ops, ora dovremo fare anche “Mont Blancs”! Non sono nel database, non possono essere visualizzati. Anche queste sono torte, scusate, non le ho messe tra virgolette. Tuttavia, secondo me, le patate giapponesi sono più facili da preparare rispetto alle Mont Blanc.