Mochi (japoński deser ryżowy)

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Ryż, woda, cukier granulowany – baza przepisu o neutralnym smaku i białej barwie. Zamiast wody można użyć zielonej herbaty (lub dodać japoński proszek jako barwnik), uzupełnić mlekiem kokosowym, sokami z cytrusów, które zabarwią ciasto na różne odcienie.

2. KROK 2

   

   Ryż zmiel w młynku do kawy. (To jest dla tych, którzy nie mają skrobi ryżowej ani mąki.)

3. KROK 3

   

   Dobrze wymieszaj mąkę ryżową, cukier i płyn

4. KROK 4

   

   Mieszankę należy umieścić w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, LUŹNO przykrytym (użyłam papieru do pieczenia. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie 3 minuty, wyjąć i wymieszać łyżką. Jeżeli masa już wygląda jak plastelina, przejść do następnego kroku, jeżeli nadal jest zbyt płynne – gotuj na parze przez 1-2 minuty.

5. KROK 5

   

   Przygotuj miskę z zimną wodą i posyp powierzchnię roboczą skrobią (możesz użyć zwykłej skrobi, jeśli masz skrobię ryżową, użyj skrobi ryżowej). Warto mieć rękawiczki, bo masa ryżowa jest bardzo gorąca.

6. KROK 6

   

   Rozgnieć masę ryżową, aż uzyska jednolitą konsystencję i plastelinę, przypominającą plastelinę. Zmocz rękawiczki (lub dłonie) w zimnej wodzie

7. KROK 7

   

   Gdy masa stanie się jednorodna,

8. KROK 8

   

   uformuj mochi w pożądany kształt. Ja swoją ozdobiłam kandyzowanymi kumkwatami, bo chciałam naśladować noworoczne kagami mochi (oczywiście te prawdziwe są dużo większe!)

Komentarze do przepisu

MaryaBess

12.08.2023

4.5

Bardzo podobał mi się przepis. Zrobiłam czekoladowe: do ciasta dodałam kakao, a do środka włożyłam roztopioną czekoladę i mleko. Smakowało podobnie do placków ziemniaczanych. Następnym razem zrobię mochi z ananasem. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale nie mam innego aparatu.

Marianna

12.08.2023

4.7

Bardzo oryginalny deser, nawet o nim wcześniej nie wiedziałam. Z kuchni japońskiej jadłam tylko sushi i zupę miso. Smak będzie oczywiście bardzo egzotyczny, bo trudno mi sobie wyobrazić słodki ryż. Ale warto spróbować, zwłaszcza, że ​​jest przygotowane. To danie jest bardzo proste i potrzeba bardzo niewielu składników. A kumkwat prawdopodobnie można zastąpić dowolnym innym owocem.

Magnago

12.08.2023

4.5

Marianna, właściwie to w ogóle nie powinno tam być kumkwatu, to co wpadło mi w ręce, wzięłam tylko i wyłącznie do dekoracji. Tak naprawdę powinna być japońska pomarańcza, która jest rzadko używana w Japonii. Ten przepis jest ilustracją do artykułu o japońskich potrawach noworocznych, znajduje się tam rysunek jak wygląda prawdziwe kagami mochi. Do wszystkich innych mochi, które przygotowuje się w innych porach roku, nie potrzebujesz niczego poza ciastem ryżowym. Smak można wzbogacić zieloną herbatą, wrotyczem pospolitym, piołunem i mlekiem kokosowym. Najsmaczniejsze mochi robi się z nadzieniem truskawkowym, posypanym warstwą pasty ze sfermentowanej fasoli, a następnie skorupą z ciasta ryżowego. Ale kształty i kolory (wykonane przy użyciu naturalnych barwników) mochi zależą od pory roku. Właściwie mochi MUSI być sezonowe. Później spróbuję wymyślić kilka dodatkowych opcji projektowania. Ci, którzy mieszkali w Japonii przez długi czas, a potem wyjechali, zwykle tęsknią za mochi. Wymyślili nawet tego rodzaju namiastkę kuchenki mikrofalowej. Ale dla nieprzyzwyczajonej osoby smak jest dziwny, więc nigdy nie rób dużych porcji. Wygląda po prostu oryginalnie, wiosenne i letnie mochi z kwiatami to tylko zdjęcia! Takie mochi są dobrą pamiątką lub ozdobą, podobnie jak figurki marcepanowe w Europie. Stanowią piękne wykończenie posiłku w stylu japońskim. Ale ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie japońskie desery są dość dziwne dla Europejczyka. Planuję zrobić jeszcze kilka w najbliższej przyszłości – wszystko jest „oszałamiające”! Na przykład placki ziemniaczane i galaretka...

Marianna

12.08.2023

5

Magnago, dziękuję, właśnie z zainteresowaniem przeczytałam artykuł o japońskich potrawach noworocznych. Szczególnie nieoczekiwana była informacja, że ​​pola ryżowe są nawożone rybami). Placki ziemniaczane też ciężko mi sobie wyobrazić, ale uwielbiam placki ziemniaczane i placki „ziemniaczane”, a tutaj są ciasta z samych ziemniaków)...

Magnago

12.08.2023

4.8

Z wyglądu ciasta te przypominają Mont Blanc, tyle że robione są z fioletowych ziemniaków. I galaretka z niej, z gotowanymi kasztanami jako dekoracją.

Marikusja

12.08.2023

4.9

Te ciasta wyglądają jak Mont Blanc Och! Czy Mont Blanc jest górą?

Magnago

12.08.2023

4.5

Ups, teraz będziemy musieli zrobić też „Mont Blancs”! Nie ma ich w bazie danych, nie można ich wyświetlić. To też są ciasta, przepraszam, nie ujęłam ich w cudzysłów. Jednak moim zdaniem japońskie ziemniaki są łatwiejsze do zrobienia niż Mont Blanc.