Mochi (japoński deser ryżowy)

Mochi (mochi) to japoński deser, który można łatwo przygotować w domu. Smak jest bardzo specyficzny, ryżowy. Warto spróbować tylko dla miłośników egzotycznych potraw i fanów kuchni japońskiej. Niewiele jest japońskich deserów, które w europejskich warunkach można przygotować z dostępnych produktów, a czasami naprawdę warto zaskoczyć swoich gości pełnowartościowym posiłkiem opartym na tej narodowej kuchni... No cóż, prawdziwego mochi nie przygotowuje się w wszystko w tym stylu, to tylko podróbka! Ale wartość przepisu na „mochi z mikrofali” polega na jego dostępności. Stosując różne dodatki (mleko kokosowe, mirin, zielona herbata) można zmienić smak, a naturalne barwniki zmienić kolor. Mochi należy podawać w zależności od pory roku. Pierwszym przepisem, który chcę Wam pokazać, jest noworoczne kagami mochi. Myślę, że później dodam jeszcze kilka „projektów” na inne sezony.
95
15068
Chloe BrownChloe Brown
Autor przepisu
Mochi (japoński deser ryżowy)
Kalorie
176Kcal
Białko
3gram
Tłuszcz
0gram
Węglowodany
42gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 5
150гр
70гр
150ml

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 30 minuty
  1. KROK 1

    KROK 1

    Ryż, woda, cukier granulowany – baza przepisu o neutralnym smaku i białej barwie. Zamiast wody można użyć zielonej herbaty (lub dodać japoński proszek jako barwnik), uzupełnić mlekiem kokosowym, sokami z cytrusów, które zabarwią ciasto na różne odcienie.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Ryż zmiel w młynku do kawy. (To jest dla tych, którzy nie mają skrobi ryżowej ani mąki.)

  3. KROK 3

    KROK 3

    Dobrze wymieszaj mąkę ryżową, cukier i płyn

  4. KROK 4

    KROK 4

    Mieszankę należy umieścić w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, LUŹNO przykrytym (użyłam papieru do pieczenia. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie 3 minuty, wyjąć i wymieszać łyżką. Jeżeli masa już wygląda jak plastelina, przejść do następnego kroku, jeżeli nadal jest zbyt płynne – gotuj na parze przez 1-2 minuty.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Przygotuj miskę z zimną wodą i posyp powierzchnię roboczą skrobią (możesz użyć zwykłej skrobi, jeśli masz skrobię ryżową, użyj skrobi ryżowej). Warto mieć rękawiczki, bo masa ryżowa jest bardzo gorąca.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Rozgnieć masę ryżową, aż uzyska jednolitą konsystencję i plastelinę, przypominającą plastelinę. Zmocz rękawiczki (lub dłonie) w zimnej wodzie

  7. KROK 7

    KROK 7

    Gdy masa stanie się jednorodna,

  8. KROK 8

    KROK 8

    uformuj mochi w pożądany kształt. Ja swoją ozdobiłam kandyzowanymi kumkwatami, bo chciałam naśladować noworoczne kagami mochi (oczywiście te prawdziwe są dużo większe!)

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
MaryaBess
12.08.2023
4.5
Bardzo podobał mi się przepis. Zrobiłam czekoladowe: do ciasta dodałam kakao, a do środka włożyłam roztopioną czekoladę i mleko. Smakowało podobnie do placków ziemniaczanych. Następnym razem zrobię mochi z ananasem. Przepraszam za jakość zdjęcia, ale nie mam innego aparatu.
Author comment no avatar
Marianna
12.08.2023
4.7
Bardzo oryginalny deser, nawet o nim wcześniej nie wiedziałam. Z kuchni japońskiej jadłam tylko sushi i zupę miso. Smak będzie oczywiście bardzo egzotyczny, bo trudno mi sobie wyobrazić słodki ryż. Ale warto spróbować, zwłaszcza, że ​​jest przygotowane. To danie jest bardzo proste i potrzeba bardzo niewielu składników. A kumkwat prawdopodobnie można zastąpić dowolnym innym owocem.
Author comment no avatar
Magnago
12.08.2023
4.5
Marianna, właściwie to w ogóle nie powinno tam być kumkwatu, to co wpadło mi w ręce, wzięłam tylko i wyłącznie do dekoracji. Tak naprawdę powinna być japońska pomarańcza, która jest rzadko używana w Japonii. Ten przepis jest ilustracją do artykułu o japońskich potrawach noworocznych, znajduje się tam rysunek jak wygląda prawdziwe kagami mochi. Do wszystkich innych mochi, które przygotowuje się w innych porach roku, nie potrzebujesz niczego poza ciastem ryżowym. Smak można wzbogacić zieloną herbatą, wrotyczem pospolitym, piołunem i mlekiem kokosowym. Najsmaczniejsze mochi robi się z nadzieniem truskawkowym, posypanym warstwą pasty ze sfermentowanej fasoli, a następnie skorupą z ciasta ryżowego. Ale kształty i kolory (wykonane przy użyciu naturalnych barwników) mochi zależą od pory roku. Właściwie mochi MUSI być sezonowe. Później spróbuję wymyślić kilka dodatkowych opcji projektowania. Ci, którzy mieszkali w Japonii przez długi czas, a potem wyjechali, zwykle tęsknią za mochi. Wymyślili nawet tego rodzaju namiastkę kuchenki mikrofalowej. Ale dla nieprzyzwyczajonej osoby smak jest dziwny, więc nigdy nie rób dużych porcji. Wygląda po prostu oryginalnie, wiosenne i letnie mochi z kwiatami to tylko zdjęcia! Takie mochi są dobrą pamiątką lub ozdobą, podobnie jak figurki marcepanowe w Europie. Stanowią piękne wykończenie posiłku w stylu japońskim. Ale ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie japońskie desery są dość dziwne dla Europejczyka. Planuję zrobić jeszcze kilka w najbliższej przyszłości – wszystko jest „oszałamiające”! Na przykład placki ziemniaczane i galaretka...
Author comment no avatar
Marianna
12.08.2023
5
Magnago, dziękuję, właśnie z zainteresowaniem przeczytałam artykuł o japońskich potrawach noworocznych. Szczególnie nieoczekiwana była informacja, że ​​pola ryżowe są nawożone rybami). Placki ziemniaczane też ciężko mi sobie wyobrazić, ale uwielbiam placki ziemniaczane i placki „ziemniaczane”, a tutaj są ciasta z samych ziemniaków)...
Author comment no avatar
Magnago
12.08.2023
4.8
Z wyglądu ciasta te przypominają Mont Blanc, tyle że robione są z fioletowych ziemniaków. I galaretka z niej, z gotowanymi kasztanami jako dekoracją.
Author comment no avatar
Marikusja
12.08.2023
4.9
Te ciasta wyglądają jak Mont Blanc Och! Czy Mont Blanc jest górą?
Author comment no avatar
Magnago
12.08.2023
4.5
Ups, teraz będziemy musieli zrobić też „Mont Blancs”! Nie ma ich w bazie danych, nie można ich wyświetlić. To też są ciasta, przepraszam, nie ujęłam ich w cudzysłów. Jednak moim zdaniem japońskie ziemniaki są łatwiejsze do zrobienia niż Mont Blanc.