Mochi (dessert japonais à base de riz)

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Riz, eau, sucre semoule - la base d'une recette au goût neutre et de couleur blanche. Vous pouvez utiliser du thé vert à la place de l'eau (ou ajouter de la poudre japonaise comme colorant), compléter avec du lait de coco, des jus d'agrumes, qui teinteront la pâte de différentes nuances.

2. ÉTAPE 2

   

   Moudre le riz dans un moulin à café. (C'est pour ceux qui n'ont pas de fécule de riz ou de farine.)

3. ÉTAPE 3

   

   Bien mélanger la farine de riz, le sucre et le liquide

4. ÉTAPE 4

   

   Le mélange doit être placé dans un plat allant au micro-ondes, VRAIMENT couvert (j'ai utilisé du papier sulfurisé. Placez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes, retirez-le et remuez avec une cuillère. Si la masse ressemble déjà à de la pâte à modeler, passez à la suivante. Étape, s'il est encore trop liquide, faites-le cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez un bol d'eau froide et saupoudrez le plan de travail de fécule (vous pouvez utiliser de la fécule ordinaire, si vous avez de la fécule de riz, utilisez de la fécule de riz). Il est conseillé d'avoir des gants car la masse de riz est très chaude.

6. ÉTAPE 6

   

   Écrasez la masse de riz jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme en consistance et en pâte à modeler, comme de la pâte à modeler. Mouiller les gants (ou les mains) dans l'eau froide

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la masse devient homogène,

8. ÉTAPE 8

   

   façonner le mochi dans la forme désirée. J'ai décoré le mien avec des kumquats confits parce que je voulais imiter les kagami mochi du Nouvel An (bien sûr, les vrais sont beaucoup plus gros !)

Commentaires sur la recette

MaryaBess

12.08.2023

4.5

J'ai vraiment aimé la recette. J'en ai fait du chocolat : j'ai ajouté du cacao à la pâte, et mis du chocolat fondu et du lait à l'intérieur. Son goût ressemblait à celui des galettes de pommes de terre. La prochaine fois, je ferai un mochi à l'ananas. Je m'excuse pour la qualité de la photo, mais je n'ai pas d'autre appareil photo.

Marianne

12.08.2023

4.7

Un dessert très original, je ne le connaissais même pas avant. De la cuisine japonaise, je ne mangeais que des sushis et de la soupe miso. Le goût, bien sûr, sera très exotique, car j'ai du mal à imaginer du riz sucré. Mais ça vaut le coup d’essayer, d’autant plus qu’il est préparé. Ce plat est très simple et nécessite très peu d’ingrédients. Et le kumquat peut probablement être remplacé par n’importe quel autre fruit.

Magnago

12.08.2023

4.5

Marianna, en fait, il ne devrait même pas y avoir de kumquat là-bas, j'ai juste pris ce qui me tombait sous la main, uniquement pour la décoration. En fait, il devrait y avoir de l’orange japonaise, rarement utilisée au Japon. Cette recette est une illustration d'un article sur les plats du Nouvel An japonais, il y a un dessin de ce à quoi ressemble le vrai kagami mochi. Pour tous les autres mochi préparés à d’autres moments de l’année, vous n’avez besoin de rien d’autre que de la pâte de riz. Le goût peut être enrichi de thé vert, de tanaisie, d'absinthe et de lait de coco. Le mochi le plus délicieux est composé d'une garniture à la fraise, surmontée d'une couche de pâte de haricots fermentée, puis d'une coque de pâte de riz. Mais les formes et les couleurs (réalisées avec des colorants naturels) des mochi dépendent de la période de l’année. En fait, le mochi DOIT être saisonnier. J'essaierai de proposer quelques options de conception supplémentaires plus tard. Ceux qui ont vécu longtemps au Japon puis sont partis manquent généralement de mochi. Ils ont même imaginé ce genre d’ersatz au micro-ondes. Mais pour une personne non habituée, le goût est étrange, alors ne faites jamais de grosses portions. Ça a l'air tellement original, les mochi de printemps et d'été avec des fleurs ne sont que des images ! De tels mochi constituent un bon souvenir ou une bonne décoration, essentiellement comme les figurines en pâte d'amande en Europe. Ils constituent une belle touche finale à un repas de style japonais. Mais en général, presque tous les desserts japonais sont des choses assez étranges pour un Européen. Je prévois d'en faire quelques autres dans un avenir proche - c'est tout "époustouflant" ! Galettes de pommes de terre et gelée, par exemple...

Marianne

12.08.2023

5

Magnago, merci, je viens de lire avec intérêt un article sur les plats du Nouvel An japonais. Il était particulièrement inattendu d'apprendre que les rizières sont fertilisées avec du poisson). Les gâteaux aux pommes de terre sont également difficiles à imaginer pour moi, mais j'adore les tartes aux pommes de terre et les gâteaux « aux pommes de terre », et voici des gâteaux faits à partir de pommes de terre elles-mêmes)...

Magnago

12.08.2023

4.8

En apparence, ces gâteaux ressemblent au Mont Blanc, uniquement à base de pommes de terre violettes. Et de la gelée, avec des châtaignes bouillies comme décoration.

Marikusya

12.08.2023

4.9

Ces gâteaux ressemblent au Mont Blanc Oh ! Le Mont Blanc est-il une montagne ?

Magnago

12.08.2023

4.5

Oups, maintenant il va falloir faire aussi des « Mont Blancs » ! Ils ne sont pas dans la base de données, ils ne peuvent pas être affichés. Ce sont aussi des gâteaux, désolé, je ne les ai pas mis entre guillemets. Cependant, à mon avis, les pommes de terre japonaises sont plus faciles à préparer que les Mont Blanc.