Форель слабосолона

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити малосолону форель в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще брати рибу, яка пройшла стадію глибокої заморозки. Солити форель можна взагалі без спецій - вважається, що вони заглушають її власний аромат

2. КРОК 2

   

   Форель добре промийте і обсушіть паперовим рушником.

3. КРОК 3

   

   Приготувати лікувальну суміш. Для цього в будь-якій ємності з’єднуємо сіль і цукор.

4. КРОК 4

   

   Додайте трохи насіння кропу. Можна взяти кмин, він теж дуже добре діє. Змішайте сипучі компоненти затверджувальної суміші.

5. КРОК 5

   

   Добре обмажте рибу з усіх боків сумішшю солодких і солоних спецій.

6. КРОК 6

   

   Покладіть філе шкірою вниз на шар суміші для консервування та посипте сумішшю рибу з усіх боків.

7. КРОК 7

   

   Додати перець горошком і лавровий лист.

8. КРОК 8

   

   Блюдо з солоною рибою накрийте плівкою, а зверху накрийте тарілкою, на яку помістіть відповідний грузик. Поставте форель в прохолодне місце на 1-2 дні. Я вважаю за краще солити рибу довше, а потім вимочувати її в крижаній воді. Так він стає еластичним і міцним, і його можна нарізати тонкими скибочками. У холодну пору року солону форель під гнітом можна виносити на балкон, в решту часу потрібно прибрати в холодильник.

9. КРОК 9

   

   Через добу рибу можна перевернути догори дном і знову поставити вантаж. Після закінчення часу вийняти рибу з розсолу, добре промити під холодною водою, обсушити паперовим рушником і спробувати. Якщо вас влаштовує солоність, то можете відразу подавати рибу. Якщо форель виявилася солоною, то її потрібно помістити в крижану воду на 1-2 години. Після цього рибу ще раз обсушити і нарізати тонкими скибочками для подачі.

10. КРОК 10

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

07.12.2023

5

Ніколи в житті я сама не солила рибу. Тому, знайшовши шматочки форелі, придатні для засолювання, я вирішив обов'язково спробувати. У мене було два свіжих шматка філе форелі, майже по 350 грам. Щоб їх засолити, я взяла дві пластикові ємності. Сіль і цукор я використовувала в кількості, зазначеної в рецепті. Але у мене не було насіння кропу. Почитавши про те, які ще спеції підходять до риби, я вибрала мускатний горіх. У кожну ємність насипала по пів чайної ложки спеції. Всі інші дії я виконала згідно з рекомендаціями в рецепті. На третій день я промила рибу під холодною водою. Воно вийшло в міру солоним, тому додатково вимочувати не довелося. Слабосолене, дуже смачне, ніжне, відмінно ріжеться тонкими скибочками. Кожен шматочок просто тане в роті. Легкий присмак мускатного горіха додає рибі родзинку. Вся родина залишилася задоволена результатом. Дуже дякую за чудовий рецепт!

Елліша

07.12.2023

4.8

чудовий рецепт!!! Дякую тобі! Замість відео.

kontaty

07.12.2023

4.6

У мене є цікава ідея - використовувати в маринаді коньяк

ТаТа

07.12.2023

4.8

і тоді смак коньяку не буде відчуватися в готовій страві?

Любов♀

07.12.2023

4.7

Рибка виходить смачною!

булочка

07.12.2023

5

коньяк напевно допомагає рибі більше соку віддавати, я знаю ще таку рибу роблять на горілці

Кейт

07.12.2023

4.9

Сама ніколи не солила рибу, чи справді це безпечно для здоров'я? А якщо там якийсь сальмонельоз або ще щось, але непогано б навчитися солити рибу самостійно, це економно))