Trucha ligeramente salada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer trucha ligeramente salada en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor tomar pescado que haya pasado la etapa de ultracongelación. Puedes salar la trucha sin ninguna especia; se cree que ahogan su propio sabor.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien la trucha y séquela con un papel de cocina.

3. PASO 3

   

   Prepara la mezcla de curado. Para ello, combine sal y azúcar en cualquier recipiente.

4. PASO 4

   

   Agrega algunas semillas de eneldo. Puedes tomar comino, también funciona muy bien. Mezcle los componentes a granel de la mezcla de curado.

5. PASO 5

   

   Cubra bien el pescado por todos lados con la mezcla de especias dulces y saladas.

6. PASO 6

   

   Coloque el filete, con la piel hacia abajo, sobre una capa de mezcla de curado y espolvoree la mezcla por todos los lados del pescado.

7. PASO 7

   

   Agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel.

8. PASO 8

   

   Cubrir con film la fuente de pescado salado y taparla con un plato encima, sobre el que colocar un peso adecuado. Coloca la trucha en un lugar fresco durante 1-2 días. Prefiero salar el pescado por más tiempo y luego remojarlo en agua con hielo. De esta forma se vuelve elástico y fuerte, y se puede cortar en rodajas finas. En la estación fría se puede llevar la trucha salada a presión al balcón, el resto del tiempo hay que guardarla en el frigorífico.

9. PASO 9

   

   Después de un día, se puede dar la vuelta al pescado y volver a colocar la carga. Pasado el tiempo, retira el pescado de la salmuera liberada, enjuágalo bien con agua fría, sécalo con una toalla de papel y prueba. Si el sabor salado le conviene, puede servir el pescado inmediatamente. Si la trucha resulta salada, se debe colocar en agua helada durante 1 a 2 horas. Después de esto, seque el pescado nuevamente y córtelo en rodajas finas para servir.

10. PASO 10

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

07.12.2023

5

Nunca en mi vida he salado pescado. Entonces, cuando encontré trozos de trucha aptos para salar, decidí probarlos definitivamente. Tenía dos trozos frescos de filete de trucha, de casi 350 gramos cada uno. Para salarlos cogí dos recipientes de plástico. Utilicé sal y azúcar en las cantidades indicadas en la receta. Pero no tenía semillas de eneldo. Después de leer sobre qué otras especias son adecuadas para el pescado, elegí la nuez moscada. Vertí media cucharadita de especias en cada recipiente. Seguí todos los demás pasos de acuerdo con las recomendaciones de la receta. Al tercer día lavé el pescado con agua fría. Resultó ser moderadamente salado, por lo que no fue necesario remojarlo más. Ligeramente salado, muy sabroso, tierno, perfectamente cortado en rodajas finas. Cada pieza simplemente se derrite en la boca. Un ligero sabor a nuez moscada le da un poco de sabor al pescado. Toda la familia quedó satisfecha con el resultado. ¡Muchas gracias por la gran receta!

elisha

07.12.2023

4.8

gran receta!!! ¡Gracias! En lugar de un vídeo.

contacto

07.12.2023

4.6

Tengo una idea interesante: utilizar coñac en la marinada.

tata

07.12.2023

4.8

¿Y entonces el sabor del coñac no se sentirá en el plato terminado?

lubov♀

07.12.2023

4.7

¡El pescado queda riquísimo!

Bollo

07.12.2023

5

El coñac probablemente ayuda a que el pescado pierda más jugo, sé que también hacen pescado como este con vodka.

kate

07.12.2023

4.9

Yo nunca he salado pescado, ¿es realmente seguro para la salud? ¿Y si hay algún tipo de salmonelosis o algo más, pero sería bueno aprender a salar el pescado usted mismo, es económico))