Слабосоленая форель

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать слабосоленую форель в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу лучше брать ту, которая прошла стадию глубокой заморозки. Можно солить форель совсем без пряностей - считается, что они заглушают ее собственный аромат; можно взять те пряности, которые вы любите.

2. ШАГ 2

   

   Форель хорошо промойте и осушите бумажным кухонным полотенцем.

3. ШАГ 3

   

   Приготовьте посолочную смесь. Для этого в любой емкости соедините соль и сахар.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте немного семян укропа. Можно взять тмин, с ним тоже очень хорошо получается. Перемешайте сыпучие компоненты посолочной смеси.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо обваляйте рыбу со всех сторон в сладко-соленой пряной смеси.

6. ШАГ 6

   

   Положите филе кожей вниз на слой посолочной смеси, присыпьте рыбу смесью со всех сторон.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте перец горошком и лавровый лист.

8. ШАГ 8

   

   Посуду с засоленной рыбой прикройте пленкой, а сверху тарелкой, на которую поставьте подходящий груз. Отправьте форель в прохладное место на 1-2 дня. Я предпочитаю дольше просолить рыбу, а потом вымочить её в ледяной воде. Так она становится упругой и крепкой, и ее можно нарезать тонкими ломтиками. В холодное время года можно вынести засоленную форель под гнетом на балкон, в остальное время нужно поставить в холодильник.

9. ШАГ 9

   

   Через сутки рыбу можно перевернуть спинкой вверх и снова поставить груз. По истечении времени достаньте рыбу из выделившегося рассола, хорошо промойте под холодной водой, промокните бумажным полотенцем и попробуйте. Если соленость вас устраивает, то можно сразу подавать рыбу на стол. Если форель получилась солоноватой, то ее нужно на 1-2 часа положить в ледяную воду. После этого снова промокните рыбу и нарежьте её тонкими ломтиками для подачи.

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

07.12.2023

5

Ни разу в жизни я не солила сама рыбу. Так что когда у меня оказались подходящие для засолки кусочки форели, я решила непременно попробовать это сделать.У меня было два свежих кусочка филе форели почти по 350 граммов каждый. Для их засаливания взяла два пластиковых контейнера. Соли и сахара я использовала в том количестве, которое указано в рецепте. А вот семян укропа у меня не было. Почитав, какие ещё специи подходят к рыбе, я выбрала мускатный орех. В каждый контейнер насыпала по половине чайной ложки специи.Все остальные действия я сделала в соответствие с рекомендациями в рецепте.На третий день я промыла рыбу под холодной водой. Она получилась в меру соленая, так что её не пришлось дополнительно вымачивать. Слабосоленая очень вкусная, нежная, отлично нарезается на тонкие ломтики. Каждый кусочек прямо тает во рту. Лёгкий привкус мускатного ореха придаёт некую изюминку рыбу. Вся семья осталась довольна результатом. Спасибо большое за отличный рецепт!

Ellisha

07.12.2023

4.8

отличный рецепт!!! Спасибо! Взамен видео.

kontaty

07.12.2023

4.6

У меня интересная идея - в маринаде использовать коньяк

ТаТа

07.12.2023

4.8

а вкус коньяка потом не будет чувствоваться в готовом блюде?

Lubov♀

07.12.2023

4.7

Рыбка получается ароматной!

Булочка

07.12.2023

5

коньяк наверное помогает рыбки отдать больше сока знаю еще с водкой рыбку такую делают

Катя

07.12.2023

4.9

Я вот никогда рыбу сама не солила, это точно безопасно для здоровья? А то вдруг какой сальмонеллез или еще чего, а так хорошо бы научиться самой солить рыбку, экономно это))