Truite légèrement salée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la truite légèrement salée à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est préférable de prendre du poisson ayant dépassé le stade du surgelé. Vous pouvez saler la truite sans aucune épices - on pense qu'elles noient sa propre saveur

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien la truite et séchez-la avec un essuie-tout en papier.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez le mélange de salaison. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre dans n'importe quel récipient.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez quelques graines d'aneth. Vous pouvez prendre du cumin, ça marche aussi très bien. Mélangez les composants en vrac du mélange de durcissement.

5. ÉTAPE 5

   

   Bien enrober le poisson sur toutes les faces du mélange d'épices sucrées et salées.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer le filet, peau vers le bas, sur une couche de préparation de salaison et saupoudrer le mélange sur toutes les faces du poisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir le plat de poisson salé d'un film et recouvrir d'une assiette sur laquelle placer un poids approprié. Placez la truite dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours. Je préfère saler le poisson plus longtemps puis le tremper dans de l'eau glacée. De cette façon, il devient élastique et résistant et peut être coupé en fines tranches. Pendant la saison froide, vous pouvez emporter la truite salée sous pression sur le balcon, le reste du temps il faut la mettre au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Après une journée, le poisson peut être retourné et la charge replacée. Une fois le temps écoulé, retirez le poisson de la saumure libérée, rincez-le bien sous l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et essayez. Si le goût salé vous convient, vous pouvez servir le poisson immédiatement. Si la truite s'avère salée, elle doit être placée dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 heures. Après cela, séchez à nouveau le poisson et coupez-le en fines tranches pour le servir.

10. ÉTAPE 10

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

07.12.2023

5

Jamais de ma vie je n’ai moi-même salé du poisson. Alors, quand j'ai trouvé des morceaux de truite adaptés au salage, j'ai décidé de l'essayer définitivement. J'ai eu deux morceaux de filet de truite frais, de près de 350 grammes chacun. Pour les saler, j'ai pris deux récipients en plastique. J'ai utilisé du sel et du sucre dans les quantités indiquées dans la recette. Mais je n'avais pas de graines d'aneth. Après avoir lu quelles autres épices conviennent au poisson, j'ai choisi la muscade. J'ai versé une demi-cuillère à café d'épices dans chaque récipient. J'ai effectué toutes les autres étapes conformément aux recommandations de la recette. Le troisième jour, j'ai lavé le poisson sous l'eau froide. Il s'est avéré modérément salé, il n'était donc pas nécessaire de le faire tremper davantage. Légèrement salé, très savoureux, tendre, parfaitement coupé en fines tranches. Chaque morceau fond dans la bouche. Un léger goût de muscade ajoute du piquant au poisson. Toute la famille était satisfaite du résultat. Merci beaucoup pour la super recette!

Ellisha

07.12.2023

4.8

super recette !!! Merci! Au lieu d'une vidéo.

contact

07.12.2023

4.6

J'ai une idée intéressante : utiliser du cognac dans la marinade

TaTa

07.12.2023

4.8

et puis le goût du cognac ne se fera pas sentir dans le plat fini ?

Lubov♀

07.12.2023

4.7

Le poisson s'avère savoureux !

Chignon

07.12.2023

5

le cognac aide probablement le poisson à perdre plus de jus, je sais qu'ils font aussi du poisson comme celui-ci avec de la vodka

Kate

07.12.2023

4.9

Je n’ai jamais salé de poisson moi-même, est-ce vraiment sans danger pour la santé ? Et s'il y avait une sorte de salmonellose ou autre chose, mais ce serait bien d'apprendre à saler le poisson soi-même, c'est économique))