Trota leggermente salata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la trota leggermente salata in casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere il pesce che ha superato la fase di surgelazione. Puoi salare la trota senza spezie: si ritiene che ne soffochino il sapore

2. PASSO 2

   

   Sciacquate bene la trota e asciugatela con carta assorbente da cucina.

3. PASSO 3

   

   Preparare la miscela polimerizzante. Per fare questo, unisci sale e zucchero in qualsiasi contenitore.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi alcuni semi di aneto. Puoi prendere il cumino, funziona anche molto bene. Mescolare i componenti sfusi della miscela di polimerizzazione.

5. PASSO 5

   

   Ricoprire bene il pesce su tutti i lati nella miscela di spezie dolci e salate.

6. PASSO 6

   

   Disporre il filetto, con la pelle rivolta verso il basso, su uno strato di composto per la stagionatura e cospargere il composto su tutti i lati del pesce.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.

8. PASSO 8

   

   Coprite la pirofila con il pesce salato con pellicola e copritela con sopra un piatto, sul quale porre un peso adeguato. Metti la trota in un luogo fresco per 1-2 giorni. Preferisco salare il pesce più a lungo e poi immergerlo in acqua ghiacciata. In questo modo diventa elastico e resistente e può essere tagliato a fette sottili. Nella stagione fredda potete portare la trota salata sotto pressione sul balcone, il resto del tempo dovete metterla in frigorifero.

9. PASSO 9

   

   Dopo un giorno, il pesce può essere capovolto e il carico riposto. Trascorso il tempo, togliete il pesce dalla salamoia rilasciata, sciacquatelo bene sotto l'acqua fredda, asciugatelo con carta assorbente e assaggiate. Se la salinità ti soddisfa, puoi servire immediatamente il pesce. Se la trota risulta salata, deve essere messa in acqua ghiacciata per 1-2 ore. Successivamente, asciugate nuovamente il pesce e tagliatelo a fettine sottili per servire.

10. PASSO 10

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

07.12.2023

5

Mai in vita mia ho salato il pesce io stesso. Quindi, quando ho trovato dei pezzi di trota adatti alla salatura, ho deciso di provarli assolutamente. Avevo due pezzi freschi di filetto di trota, quasi 350 grammi ciascuno. Per salarli ho preso due contenitori di plastica. Ho utilizzato sale e zucchero nelle quantità indicate nella ricetta. Ma non avevo semi di aneto. Dopo aver letto quali altre spezie sono adatte al pesce, ho scelto la noce moscata. Ho versato mezzo cucchiaino di spezie in ogni contenitore. Ho eseguito tutti gli altri passaggi seguendo le raccomandazioni della ricetta. Il terzo giorno ho lavato il pesce sotto l'acqua fredda. Si è rivelato moderatamente salato, quindi non è stato necessario immergerlo ulteriormente. Leggermente salato, molto gustoso, tenero, perfettamente tagliato a fettine sottili. Ogni pezzo si scioglie in bocca. Un leggero sapore di noce moscata aggiunge un po' di scorza al pesce. Tutta la famiglia è rimasta soddisfatta del risultato. Grazie mille per l'ottima ricetta!

Ellisha

07.12.2023

4.8

ottima ricetta!!! Grazie! Invece di un video.

kontaty

07.12.2023

4.6

Ho un'idea interessante: usare il cognac nella marinata

TaTa

07.12.2023

4.8

e poi il sapore del cognac non si sentirà nel piatto finito?

Lubov♀

07.12.2023

4.7

Il pesce risulta saporito!

Panino

07.12.2023

5

il cognac probabilmente aiuta il pesce a cedere più succo, so che fanno anche pesci come questo con la vodka

Kate

07.12.2023

4.9

Non ho mai salato il pesce personalmente, è davvero sicuro per la salute? E se ci fosse una specie di salmonellosi o qualcos'altro, ma sarebbe bello imparare a salare il pesce da solo, è economico))