Листкове тісто швидкого приготування

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Вода повинна бути холодною.

2. КРОК 2

   

   Розпушення листкового тіста досягається за рахунок тонких шарів, відокремлених один від одного шарами вершкового масла. Для отримання тонких, стійких до розриву пластів беріть борошно м’якої пшениці з вмістом клейковини не менше 28% (борошно вищого сорту). Детальніше про види борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Просіяти борошно в зручну миску, придатну для замішування тіста. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним.

3. КРОК 3

   

   Окремо збийте яйце до однорідності.

4. КРОК 4

   

   З’єднати яйце з холодною водою, а також сіллю і оцтом, які забезпечать набухання білків і поліпшать еластичність клейковини.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в борошні і влийте туди рідку суміш.

6. КРОК 6

   

   Спочатку все перемішайте ложкою.

7. КРОК 7

   

   Потім замісити тісто руками. Якщо тісто все ще сильно липне до рук, під час вимішування додайте ще трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не дуже тугим, еластичним, м’яким і не липнути до рук.

8. КРОК 8

   

   Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаній борошном дошці розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт приблизно 0,5 см завтовшки.

9. КРОК 9

   

   Половину м’якого масла рівномірно розподілити по пласту тіста.

10. КРОК 10

    

    Другу частину тіста розкачати так само, як і першу. За допомогою качалки перекладіть тісто і накрийте ним змащений шар.

11. КРОК 11

    

    Якщо потрібно, підтягніть краї тіста, щоб перший пласт був повністю закритий другим. Верх змастіть маслом, що залишилося.

12. КРОК 12

    

    Згорнути пласти тіста в тугий рулет.

13. КРОК 13

    

    Згорніть рулет щільним равликом, щоб збільшити кількість шарів у тісті. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 2 години.

14. КРОК 14

    

    Охолоджене тісто злегка притисніть, потім повільно і плавно розкачайте в усіх напрямках, не сильно натискаючи. Якщо розкочувати швидко і енергійно, пласти тіста можуть порватися. В результаті випічка погано підніметься. Я розкачала тісто товщиною приблизно 1 см.

15. КРОК 15

    

    Тісто можна згорнути конвертиком і розрізати на 2 частини або згорнути в рулет.

16. КРОК 16

    

    З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 1,1 кг тіста. З нього можна сформувати будь-яку випічку. Частину тіста можна заморозити для подальшого використання і використовувати в міру необхідності, після розморожування.

17. КРОК 17

    

    Приготувавши листкове тісто, мені не терпілося побачити, що це за випічка вийде. Я приготувала кілька пиріжків з начинкою, яка була під рукою - картоплею. Домашнє швидкорозчинне тісто вийшло досить листким і добре піднялося. Приємної випічки!

Коментарі до рецепту

Степанка

28.09.2023

5

Готую листкове тісто за цим рецептом.

Корасон

28.09.2023

4.7

Я колись робила листкове тісто, але це був складний рецепт. Мені не сподобалося, скільки це зайняло часу, тому я вирішив купити готовий. Але побачивши цей рецепт, я передумала. Вирішила спробувати приготувати листкове тісто швидкого приготування. Я просто подвоїла інгредієнти, тому що хотіла зробити великий торт. Я використовувала домашні курячі яйця, крижану воду і м’яке масло. Я брала борошно вищого гатунку, але якість начебто відрізняється від авторської, і пішло на 150 гр більше. У приготуванні немає нічого складного. Все детально описано в кроках. Все перемішала, розкачала тісто, змастила олією, згорнула в рулет і згорнула. Мені сподобалося розгортати равлика, це незвично, легко і виходить багато шарів відразу) Чудова ідея! Тісто я розкачала, загорнула в плівку і перед приготуванням пирога ненадовго прибрала в морозилку. Вага вийшла більше 2 кг. Я робила торт Наполеон з домашнього листкового тіста. Перед випіканням я проткнула тісто, так як багатошарові коржі добре піднялися. Пиріжки вийшли листковими, хрусткими і дуже смачними. Сподобався рецепт. Це швидко й легко, а в результаті ми отримуємо багато домашнього листкового тіста. Магазинне не порівняти. Дякую автору за чудовий рецепт!

мамуліаз

28.09.2023

4.6

Дякую за рецепт!