Instant-Blätterteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Instant-Blätterteig? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Das Wasser sollte kalt sein.

2. SCHRITT 2

   

   Die Lockerung des Blätterteigs erfolgt durch dünne Schichten, die durch Butterschichten voneinander getrennt sind. Um dünne, reißfeste Schichten zu erhalten, verwenden Sie Weichweizenmehl mit einem Glutengehalt von mindestens 28 % (höchste Mehlsorte). Lesen Sie mehr über Mehlsorten in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Sieben Sie das Mehl in eine praktische Schüssel, die zum Kneten von Teig geeignet ist. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird zarter.

3. SCHRITT 3

   

   Das Ei separat schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Kombinieren Sie das Ei mit kaltem Wasser sowie Salz und Essig, um das Aufquellen der Proteine ​​zu gewährleisten und die Elastizität des Glutens zu verbessern.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die flüssige Mischung hinein.

6. SCHRITT 6

   

   Zuerst alles mit einem Löffel vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend den Teig mit den Händen kneten. Sollte der Teig immer noch zu sehr an den Händen kleben, geben Sie beim Kneten noch etwas Mehl hinzu. Der Teig sollte zäh, aber nicht zu fest, elastisch, weich und nicht an den Händen kleben.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Eine Teigportion auf einem bemehlten Brett zu einer dünnen, etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Hälfte der weichen Butter gleichmäßig auf der Teigschicht verteilen.

10. SCHRITT 10

    

    Den zweiten Teil des Teigs genauso ausrollen wie den ersten. Übertragen Sie den Teig mit einem Nudelholz und bedecken Sie die gefettete Schicht damit.

11. SCHRITT 11

    

    Ziehen Sie bei Bedarf die Teigränder nach oben, sodass die erste Schicht vollständig von der zweiten bedeckt ist. Die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die Teigschichten zu einer festen Rolle.

13. SCHRITT 13

    

    Rollen Sie die Rolle zu einer festen Schnecke, um die Anzahl der Teigschichten zu erhöhen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Drücken Sie den gekühlten Teig leicht an und rollen Sie ihn dann langsam und gleichmäßig in alle Richtungen aus, ohne zu fest zu drücken. Bei schnellem und kräftigem Ausrollen können die Teigschichten reißen. Dadurch gehen die Backwaren nicht gut auf. Ich habe den Teig etwa 1 cm dick ausgerollt.

15. SCHRITT 15

    

    Der Teig kann zu einem Umschlag gefaltet und in 2 Teile geschnitten oder zu einer Rolle gerollt werden.

16. SCHRITT 16

    

    Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 1,1 kg Teig bekommen. Sie können damit jedes beliebige Gebäck formen. Ein Teil des Teigs kann zur späteren Verwendung eingefroren und nach dem Auftauen bei Bedarf verwendet werden.

17. SCHRITT 17

    

    Nachdem ich den Blätterteig gemacht hatte, konnte ich es kaum erwarten, zu sehen, was für eine Art Backwaren daraus werden würden. Ich habe mehrere Kuchen mit der Füllung gemacht, die ich zur Hand hatte – Kartoffeln. Der selbstgemachte Instantteig war ziemlich flockig und ging gut auf. Viel Spaß beim Backen!

Kommentare zum Rezept

Stepanka

28.09.2023

5

Ich mache Blätterteig nach diesem Rezept.

Corason

28.09.2023

4.7

Ich habe einmal Blätterteig gemacht, aber es war ein kompliziertes Rezept. Da mir die Dauer nicht gefiel, beschloss ich, Fertiggerichte zu kaufen. Aber nachdem ich dieses Rezept gesehen hatte, änderte ich meine Meinung. Ich beschloss, Instant-Blätterteig zuzubereiten. Ich habe die Zutaten einfach verdoppelt, weil ich einen großen Kuchen backen wollte. Ich habe selbstgemachte Hühnereier, Eiswasser und weiche Butter verwendet. Ich habe das hochwertigste Mehl genommen, aber anscheinend ist die Qualität anders als die des Autors, und ich habe 150 g mehr gebraucht. Die Vorbereitung ist nicht kompliziert. In den Schritten ist alles ausführlich beschrieben. Ich habe alles vermischt, den Teig ausgerollt, mit Öl eingefettet, zu einer Rolle gerollt und aufgerollt. Mir gefiel das Ausrollen der Schnecke, es ist ungewöhnlich, einfach und man bekommt viele Schichten auf einmal) Tolle Idee! Ich habe den Teig ausgerollt, in Folie eingewickelt und kurz im Gefrierschrank gelagert, bevor ich den Kuchen zubereitet habe. Das Gewicht betrug mehr als 2 kg. Ich habe einen Napoleon-Kuchen aus selbstgemachtem Blätterteig gebacken. Vor dem Backen habe ich den Teig durchstochen, da die mehrschichtigen Kuchen gut aufgegangen sind. Die Kuchen sind flockig, knusprig und sehr lecker geworden. Das Rezept hat mir gefallen. Es geht schnell und einfach und am Ende haben wir jede Menge selbstgemachten Blätterteig. Im Laden gekaufte Produkte sind nicht vergleichbar. Vielen Dank an den Autor für das wunderbare Rezept!

mamuliaz

28.09.2023

4.6

Vielen Dank für das Rezept!