Pâte feuilletée instantanée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte feuilletée instantanée à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante. L'eau doit être froide.

2. ÉTAPE 2

   

   Le décollement de la pâte feuilletée s'effectue grâce à de fines couches séparées les unes des autres par des couches de beurre. Pour obtenir des couches fines et résistantes aux déchirures, prenez de la farine de blé tendre avec une teneur en gluten d'au moins 28 % (la farine la plus élevée). En savoir plus sur les types de farine dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Tamisez la farine dans un bol pratique adapté pour pétrir la pâte. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène et la pâte deviendra plus tendre.

3. ÉTAPE 3

   

   Séparément, battez l'œuf jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez l'œuf avec de l'eau froide, ainsi que du sel et du vinaigre, ce qui assurera le gonflement des protéines et améliorera l'élasticité du gluten.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez d'abord le tout avec une cuillère.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains. Si la pâte colle encore trop aux mains, ajoutez un peu de farine en pétrissant. La pâte doit être dure, mais pas trop serrée, élastique, molle et non collante aux mains.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte en 2 parts égales. Sur une planche farinée, étalez une portion de pâte en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez uniformément la moitié du beurre ramolli sur la couche de pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Etalez la deuxième partie de pâte de la même manière que la première. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte et recouvrez-en la couche graissée.

11. ÉTAPE 11

    

    Si nécessaire, remontez les bords de la pâte pour que la première couche soit entièrement recouverte par la seconde. Badigeonner le dessus avec le beurre restant.

12. ÉTAPE 12

    

    Roulez les couches de pâte en un rouleau serré.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez le rouleau en un escargot serré pour augmenter le nombre de couches dans la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

14. ÉTAPE 14

    

    Pressez légèrement la pâte refroidie, puis étalez-la dans toutes les directions lentement et doucement, sans trop appuyer. Si vous étalez rapidement et vigoureusement, les couches de pâte risquent de se déchirer. En conséquence, les produits de boulangerie ne lèveront pas bien. J'ai étalé la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte peut être pliée dans une enveloppe et coupée en 2 parties ou roulée en rouleau.

16. ÉTAPE 16

    

    J'ai obtenu 1,1 kg de pâte avec cette quantité d'ingrédients. Vous pouvez l'utiliser pour former n'importe quelle pâtisserie. Une partie de la pâte peut être congelée pour une utilisation ultérieure et utilisée selon les besoins, après décongélation.

17. ÉTAPE 17

    

    Après avoir fait la pâte feuilletée, j'avais hâte de voir de quel genre de pâtisserie cela donnerait. J'ai fait plusieurs tartes avec la garniture que j'avais sous la main - des pommes de terre. La pâte instantanée maison était assez feuilletée et montait bien. Bonne pâtisserie !

Commentaires sur la recette

Stepanka

28.09.2023

5

Je fais de la pâte feuilletée en utilisant cette recette.

Corason

28.09.2023

4.7

Une fois, j'ai fait de la pâte feuilletée, mais c'était une recette compliquée. Je n’aimais pas le temps que cela prenait, alors j’ai décidé d’acheter du tout fait. Mais après avoir vu cette recette, j'ai changé d'avis. J'ai décidé d'essayer de faire de la pâte feuilletée instantanée. J'ai juste doublé les ingrédients parce que je voulais faire un gros gâteau. J'ai utilisé des œufs de poule faits maison, de l'eau glacée et du beurre mou. J'ai pris de la farine de la plus haute qualité, mais apparemment la qualité est différente de celle de l'auteur, et il m'a fallu 150 g de plus. Il n'y a rien de compliqué en préparation. Tout est décrit en détail dans les étapes. J'ai tout mélangé, étalé la pâte, l'ai graissée avec de l'huile, je l'ai roulée en rouleau et je l'ai roulée. J'ai aimé étaler l'escargot, c'est inhabituel, facile et on obtient beaucoup de couches à la fois) Excellente idée ! J'ai roulé la pâte, je l'ai enveloppée dans du film et je l'ai conservée quelques instants au congélateur avant de préparer le gâteau. Le poids s'est avéré supérieur à 2 kg. J'ai réalisé un gâteau Napoléon avec une pâte feuilletée maison. Avant la cuisson, j'ai percé la pâte, car les gâteaux multicouches montaient bien. Les gâteaux se sont révélés feuilletés, croustillants et très savoureux. J'ai aimé la recette. C'est simple et rapide, et on se retrouve avec beaucoup de pâte feuilletée maison. Les produits achetés en magasin ne peuvent pas être comparés. Merci à l'auteur pour la merveilleuse recette!

mamuliaz

28.09.2023

4.6

Merci pour la recette!