Слоеное тесто быстрого приготовления

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.

2. ШАГ 2

   

   Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Подробнее о сортах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно взбейте яйцо до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.

5. ШАГ 5

   

   В муке сделайте углубление и влейте в него жидкую смесь.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте всё сначала ложкой.

7. ШАГ 7

   

   Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

8. ШАГ 8

   

   Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

9. ШАГ 9

   

   На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.

10. ШАГ 10

    

    Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.

11. ШАГ 11

    

    По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.

12. ШАГ 12

    

    Сверните слои теста в плотный рулет.

13. ШАГ 13

    

    Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

14. ШАГ 14

    

    Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.

15. ШАГ 15

    

    Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.

16. ШАГ 16

    

    У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.

17. ШАГ 17

    

    После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой - с картошкой. Домашнее тесто быстрого приготовления получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом.Удачной выпечки!

Комментарии к рецепту

Stepanka

28.09.2023

5

Я слоеное тесто готовлю вот по такому рецепту.

Corason

28.09.2023

4.7

Когда-то я готовила слоеное тесто, но по сложному рецепту. Мне не понравилось, что очень долго, и я решила покупать готовое. Но, увидев этот рецепт, я передумала. Решила попробовать сделать слоеное тесто быстрого приготовления. Только увеличила ингредиенты в два раза, так как хотела делать большой торт. Использовала домашние куриные яйца, ледяную воду и мягкое масло. Муку взяла высшего сорта, но видимо качество другое нежели у автора, и у меня ушло на 150 г больше. Ничего сложного в приготовлении нет. В шагах всё подробно расписано. Смешала всё, раскатала тесто, смазала маслом, скатала рулет и свернула. Мне понравилось раскатывать улитку, это необычно, несложно и сразу много слоев получается) Отличная идея! Тесто свернула, завернув в плёнку, хранила недолго в морозилке до приготовления торта. По весу вышло больше 2 кг. Из домашнего слоеного теста испекла торт Наполеон. Перед выпечкой протыкала тесто, так как многослойные коржи хорошо поднимались. Коржи получились слоистыми, хрустящими и очень вкусными. Мне понравился рецепт. Он быстрый и простой, а в итоге имеем много домашнего слоеного теста. Магазинное не идёт ни в какое сравнение. Спасибо автору за прекрасный рецепт!

mamuliaz

28.09.2023

4.6

Спасибо Вам за рецепт!