インスタントパイ生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
インスタントパイ生地を自宅で作る方法は？必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておきます。水は冷たいはずです。
ステップ 2
パイ生地をほぐすのは、バターの層によって互いに分離された薄い層によって行われます。薄くて破れにくい層を作るには、グルテン含有量が少なくとも 28% の薄力小麦粉 (最高級小麦粉) を使用します。小麦粉の種類について詳しくは、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。小麦粉をふるいにかけ、生地をこねるのに適した便利なボウルに入れます。ふるいにかけることにより、小麦粉に酸素が浸透し、生地がより柔らかくなります。
ステップ 3
別に、卵を滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 4
卵を冷水、塩、酢と混ぜると、タンパク質が確実に膨潤し、グルテンの弾力性が向上します。
ステップ 5
小麦粉にくぼみを作り、液体混合物をその中に注ぎます。
ステップ 6
最初にすべてをスプーンで混ぜます。
ステップ 7
次に生地を手でこねます。それでも生地が手にくっつきすぎる場合は、小麦粉を少し加えてこねます。生地は丈夫ですが、きつすぎず、弾力があり、柔らかく、手にベタつかないものでなければなりません。
ステップ 8
生地を2等分します。打ち粉をした台の上で、生地の一部を厚さ約0.5cmの薄い層に伸ばします。
ステップ 9
柔らかいバターの半分を生地層の上に均等に広げます。
ステップ 10
生地の2番目の部分を最初と同じ方法で伸ばします。麺棒を使って生地を移し、油を塗った層を生地で覆います。
ステップ 11
必要に応じて、最初の層が 2 番目の層で完全に覆われるように、生地の端を引き上げます。残りのバターを上に刷毛で塗ります。
ステップ 12
生地の層をしっかりとロール状に巻きます。
ステップ 13
ロールをきつく巻いて生地の層の数を増やします。生地をラップに包み、冷蔵庫で2時間休ませる。
ステップ 14
冷やした生地を軽く押し、あまり強く押しすぎずに、ゆっくりと滑らかに全方向に伸ばします。素早く勢いよく伸ばすと、生地の層が破れることがあります。その結果、焼き菓子はうまく膨らみません。生地を1cmくらいの厚さに伸ばしました。
ステップ 15
生地を封筒に入れて2つの部分にカットしたり、ロール状に巻いたりすることができます。
ステップ 16
この分量の材料で1.1kgの生地が出来ました。あらゆるペストリーの形成に使用できます。生地の一部を将来の使用のために冷凍し、解凍後に必要に応じて使用できます。
ステップ 17
パイ生地を作った後は、どんな焼き菓子ができるのか楽しみでした。私は手元にあったジャガイモの詰め物を使ってパイをいくつか作りました。自家製インスタント生地はかなりサクサクしていて膨らみも良かったです。楽しいベーキングを！
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