hojaldre instantáneo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hojaldre instantáneo en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande a temperatura ambiente. El agua debe estar fría.

2. PASO 2

   

   El desprendimiento del hojaldre se consigue mediante finas capas separadas entre sí por capas de mantequilla. Para obtener capas finas y resistentes al desgarro, tome harina de trigo blando con un contenido de gluten de al menos 28% (el grado más alto de harina). Lea más sobre los tipos de harina en un artículo aparte en el enlace al final de la receta. Tamizar la harina en un recipiente cómodo apto para amasar. Gracias al tamizado, la harina se saturará de oxígeno y la masa quedará más tierna.

3. PASO 3

   

   Por separado, bata el huevo hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Combina el huevo con agua fría, además de sal y vinagre, lo que asegurará el hinchamiento de las proteínas y mejorará la elasticidad del gluten.

5. PASO 5

   

   Hacer un hueco en la harina y verter en él la mezcla líquida.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo primero con una cuchara.

7. PASO 7

   

   Luego amasa la masa con las manos. Si la masa aún se pega demasiado a tus manos, añade un poco más de harina mientras amasas. La masa debe quedar dura, pero no demasiado apretada, elástica, suave y no pegajosa para las manos.

8. PASO 8

   

   Dividir la masa en 2 partes iguales. Sobre una tabla enharinada, extienda una porción de masa hasta formar una capa fina de aproximadamente 0,5 cm de espesor.

9. PASO 9

   

   Extienda la mitad de la mantequilla blanda uniformemente sobre la capa de masa.

10. PASO 10

    

    Estirar la segunda parte de la masa de la misma forma que la primera. Con un rodillo, transfiere la masa y cubre con ella la capa engrasada.

11. PASO 11

    

    Si es necesario, levante los bordes de la masa para que la primera capa quede completamente cubierta por la segunda. Unte la parte superior con la mantequilla restante.

12. PASO 12

    

    Enrolle las capas de masa hasta formar un rollo apretado.

13. PASO 13

    

    Enrolle el rollo hasta formar un caracol apretado para aumentar el número de capas de la masa. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 2 horas.

14. PASO 14

    

    Presione ligeramente la masa fría y luego extiéndala en todas direcciones lenta y suavemente, sin presionar demasiado. Si extiendes rápida y vigorosamente, las capas de masa pueden romperse. Como resultado, los productos horneados no subirán bien. Extendí la masa hasta que tuviera aproximadamente 1 cm de espesor.

15. PASO 15

    

    La masa se puede doblar en un sobre y cortar en 2 partes o enrollar en un rollo.

16. PASO 16

    

    Con esta cantidad de ingredientes obtuve 1,1 kg de masa. Puedes usarlo para formar cualquier masa. Parte de la masa se puede congelar para uso futuro y utilizar según sea necesario, después de descongelarla.

17. PASO 17

    

    Después de hacer el hojaldre, no podía esperar a ver qué tipo de producto horneado resultaría. Hice varias tartas con el relleno que tenía a mano: patatas. La masa instantánea casera estaba bastante hojaldrada y subió bien. ¡Feliz horneado!

Comentarios sobre la receta.

estepanka

28.09.2023

5

Hago hojaldre con esta receta.

corazón

28.09.2023

4.7

Una vez hice hojaldre, pero era una receta complicada. No me gustó el tiempo que tomó, así que decidí comprarlo ya hecho. Pero después de ver esta receta cambié de opinión. Decidí intentar hacer hojaldre instantáneo. Simplemente dupliqué los ingredientes porque quería hacer un pastel grande. Usé huevos de gallina caseros, agua helada y mantequilla blanda. Tomé harina de primera calidad, pero aparentemente la calidad es diferente a la del autor, y me tomó 150 g más. No hay nada complicado en la preparación. Todo se describe detalladamente en los pasos. Mezclé todo, extendí la masa, la engrasé con aceite, la enrollé y la enrollé. Me gustó extender el caracol, es inusual, fácil y obtienes muchas capas a la vez) ¡Excelente idea! Enrollé la masa, la envolví en film y la guardé en el congelador un rato antes de preparar el bizcocho. El peso resultó ser de más de 2 kg. Hice una tarta de Napoleón con hojaldre casero. Antes de hornear, perforé la masa, ya que las tortas multicapa subieron bien. Los pasteles quedaron hojaldrados, crujientes y muy sabrosos. Me gustó la receta. Es fácil y rápido y terminamos con un montón de hojaldre casero. Lo comprado en la tienda no se puede comparar. ¡Gracias al autor por la maravillosa receta!

mamuliaz

28.09.2023

4.6

¡Gracias por la receta!