Морозиво з вершків і яєчних жовтків

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Вершки - у мене 200 мл - 20%, 200 мл - 33% жирності.

2. КРОК 2

   

   Переливаємо наші вершки в каструлю з товстими стінками і ставимо на вогонь. Стручок ванілі розріжте навпіл і з однієї половини видаліть насіння і додайте в крем. (Залишки стручка можна помістити в щільно закриту банку з цукром і протягом тижня ви отримаєте натуральний ванільний цукор). Замість стручка ванілі можна використовувати ванільний цукор, екстракт, настоянку, беріть те, що є.

3. КРОК 3

   

   Нагрійте вершки майже до кипіння, але не даючи їм загуснути. Поки вершки нагріваються, збийте жовтки з цукром.

4. КРОК 4

   

   Жовтки збити до світлої та пишної маси.

5. КРОК 5

   

   Тепер потрібно дуже акуратно влити підігріті вершки в жовтки.

6. КРОК 6

   

   Повільно влити вершки, постійно помішуючи суміш віночком

7. КРОК 7

   

   Переливаємо нашу суміш в каструлю і ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть крем до густоти. Помішувати потрібно, ретельно стежачи, щоб наша суміш не закипіла, інакше жовтки згорнуться. При варінні крем сильно не загусне, він як би стане щільнішим.

8. КРОК 8

   

   Коли крем настоїться, зніміть з вогню і помішуйте ще кілька хвилин, поки суміш трохи не охолоне. У вже охолоджену суміш додайте коньяк або ром.

9. КРОК 9

   

   Готовий крем перелити в ємність і поставити в морозилку на 6-7 годин. Перші 1,5 години кожні 20-30 хвилин дістаємо наше морозиво і активно перемішуємо, але недовго (щоб не нагріти масу) міксером, потім можна ще пару раз збити, але лише раз на годину. Всього масу потрібно перемішати 5 разів, але можна і більше.

Коментарі до рецепту

Ольга

04.10.2023

5

Іриша, ти просто спокушаєш своїми смачними рецептами!) Ніколи не думала, що ти так просто можеш зробити морозиво сама. Обов'язково спробую))

Ківш

04.10.2023

4.5

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

Іріша

04.10.2023

4.5

Ольга, обов’язково спробуйте, готується дуже просто, просто часу потрібно небагато, але смак того вартий!

Анаіт

04.10.2023

4.7

Нещодавно по телевізору перелякали, що в морозиві немає ні молока, ні масла. Я не знаю, що вони туди клали? Мені теж доведеться зробити морозиво вдома. Ну, Іріша, твоє морозиво саме вчасно. Дякую за показаний рецепт

Шура

04.10.2023

4.8

Іріша, рецепт просто чудовий, навіть складнощі з 5 разів перемішуванням не завадили, уявляю який кремовий, приємний смак, обов'язково приготую на дозвіллі. А які вершки взяти, для збивання - 35%?

Іріша

04.10.2023

4.8

Анаіт, в магазинному морозиві від молока напевно одна назва залишилася, в складі нічого корисного не знайдеш! А я влітку і дня не можу прожити без морозива, тому вирішила приготувати його сама, як виявилося це зовсім не складно, а смак вершковий і кремовий

Іріша

04.10.2023

4.6

Шура, обов'язково спробуй! смак дійсно вершковий, я брала вершки 33% і 20% жирності, але так як вони мені трохи жирні, наступного разу візьму тільки 20%