크림과 달걀 노른자로 만든 아이스크림

Name: 크림과 달걀 노른자로 만든 아이스크림
Total time: 8 h
Yield: 2
Ingredients: 400 ml 크림; 70 그램 설탕; 4 달걀 노른자; 1 큰 스푼 코냑; 1.5 그램 바닐라

집에서 만든 아이스크림? 생각보다 쉽습니다! 아이스크림이 내 약점이야! 이렇게 맛있고 섬세한 디저트를 어떻게 사랑하지 않을 수 있나요? 하지만 최근에는 가게에서 파는 아이스크림의 품질이 전혀 만족스럽지 않고 예전과 같지도 않습니다. 그래서 나는 그것을 직접 요리하기로 결정했습니다. 전혀 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 디저트가 굳을 때까지 기다리는 것입니다. 그러나 액체 형태로도 숟가락 몇 개를 참지 못하고 낚았습니다 :) 비슷한 것이 있습니다 사이트의 조리법에는 크림이 휘저어지고 이미 이 형태로 크림에 추가되어 있습니다. 이것이 아마도 디저트에 특별한 부드러움을 줄 것이라고 확신하지만 아무리 시도해도 어떤 이유로 산업적입니다. 크림은 아무리 해도 휘핑이 제대로 안되는데 집에서 만든 걸 못찾아서 조금 다른 아이스크림 레시피를 찾았어요! 풍부한 크림 맛과 함께 맛이 부드럽고 향긋하며 놀랍습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 아이스크림에 맛, 베리, 견과류 또는 초콜릿에 대한 첨가물을 추가할 수 있다는 것입니다!

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로렌 테일러

레시피 작성자

칼로리

888kcal

단백질

11g

지방

50g

탄수화물

42g

*1인분 영양 정보

재료

인분: 2

400ml

70그램

4

1큰 스푼

1.5그램

조리 순서

조리 시간: 8 시간

단계 1
크림 - 지방 함량은 200ml - 20%, 200ml - 33%입니다.
단계 2
벽이 두꺼운 냄비에 크림을 붓고 불에 보냅니다. 바닐라 꼬투리를 반으로 자르고 한쪽에서 씨를 제거한 후 크림에 첨가합니다. (꼬투리의 남은 부분을 설탕과 함께 단단히 닫힌 병에 넣을 수 있으며 일주일 이내에 천연 바닐라 설탕을 얻을 수 있습니다). 바닐라 꼬투리 대신 바닐라 설탕, 추출물, 팅크를 사용하고 가지고있는 것을 가져갈 수 있습니다.
단계 3
크림을 거의 끓을 때까지 가열하되 두껍게 두지 마십시오. 크림이 가열되는 동안 설탕으로 노른자를 치십시오.
단계 4
가볍고 푹신해질 때까지 노른자를 치십시오.
단계 5
이제 가열된 크림을 노른자위에 조심스럽게 부어야 합니다.
단계 6
크림을 천천히 붓고 거품기로 혼합물을 계속 저어줍니다. 두꺼운 거품이 표면에 형성되기 때문에 혼합물을 너무 많이 이길 필요가 없습니다.
단계 7
혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 크림을 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 혼합물이 끓지 않도록 조심스럽게 저어 줄 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 노른자가 응결됩니다. 요리하는 동안 크림이 많이 두꺼워지지 않고 더 두꺼워지는 것처럼 보입니다.
단계 8
크림이 끓으면 불을 끄고 혼합물이 약간 식을 때까지 몇 분간 더 저어줍니다. 이미 냉각된 혼합물에 코냑이나 럼을 추가합니다.
단계 9
완성된 크림을 용기에 붓고 냉동실에 6~7시간 넣어두세요. 처음 1.5 시간 동안 20-30 분마다 아이스크림을 꺼내 적극적으로 혼합하지만 믹서를 사용하여 오랫동안 (질량을 가열하지 않도록) 몇 번 더 이길 수 있지만 한 시간에 한 번만. 전체적으로 질량을 5번 혼합해야 하지만 그 이상도 가능합니다.