Eis aus Sahne und Eigelb

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Sahne – ich habe 200 ml – 20 %, 200 ml – 33 % Fettgehalt.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie unsere Sahne in einen Topf mit dicken Wänden und stellen Sie ihn ins Feuer. Die Vanilleschote halbieren, aus einer Hälfte das Mark entfernen und zur Sahne geben. (Die Reste der Schote können in ein fest verschlossenes Glas mit Zucker gegeben werden und innerhalb einer Woche erhalten Sie natürlichen Vanillezucker). Anstelle einer Vanilleschote können Sie auch Vanillezucker, Extrakt, Tinktur verwenden, nehmen Sie, was Sie haben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sahne fast zum Kochen bringen, aber nicht eindicken lassen. Während die Sahne erhitzt wird, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie das Eigelb, bis es leicht und locker ist.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt müssen Sie die erhitzte Sahne sehr vorsichtig in das Eigelb gießen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Sahne langsam einfüllen und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie unsere Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren die Sahne eindicken lassen. Es ist notwendig, umzurühren und darauf zu achten, dass unsere Mischung nicht kocht, da sonst das Eigelb gerinnt. Die Sahne wird beim Kochen nicht stark eindicken, sie scheint dichter zu werden.

8. SCHRITT 8

   

   Sobald die Sahne aufgebrüht ist, vom Herd nehmen und noch einige Minuten rühren, bis die Mischung leicht abgekühlt ist. Fügen Sie der bereits abgekühlten Mischung Cognac oder Rum hinzu.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertige Creme in einen Behälter füllen und für 6-7 Stunden in den Gefrierschrank stellen. In den ersten 1,5 Stunden nehmen wir alle 20-30 Minuten unser Eis heraus und mischen es aktiv, jedoch nicht lange (um die Masse nicht zu erhitzen) mit einem Mixer, dann können Sie es noch ein paar Mal schlagen, aber nur einmal pro Stunde. Insgesamt muss die Masse 5 Mal gemischt werden, es geht aber auch mehr.

Kommentare zum Rezept

Olga

04.10.2023

5

Irisha, du verführst einfach mit deinen leckeren Rezepten!) Ich hätte nie gedacht, dass du so einfach Eis selbst machen kannst. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.))

Kelle

04.10.2023

4.5

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun

Irisha

04.10.2023

4.5

Olga, probiere es auf jeden Fall aus, es ist wirklich einfach zuzubereiten, es dauert nur ein wenig Zeit, aber der Geschmack ist es wert!

Anahit

04.10.2023

4.7

Kürzlich gab es im Fernsehen einen Schrecken, dass Eis weder Milch noch Butter enthielt. Ich weiß nicht, was sie da hingelegt haben? Ich muss auch zu Hause Eis machen. Nun, Irisha, dein Eis kommt gerade rechtzeitig. Danke für das gezeigte Rezept

Schura

04.10.2023

4.8

Irisha, das Rezept ist absolut wunderbar, selbst die Schwierigkeiten beim 5-maligen Rühren der Mischung haben mich nicht gestört, ich kann mir vorstellen, wie cremig, angenehm der Geschmack ist, ich werde es auf jeden Fall in Ruhe zubereiten. Und welche Art von Sahne soll ich verwenden, die Sorte zum Schlagen – 35 %?

Irisha

04.10.2023

4.8

Anait, bei gekauftem Eis bleibt von der Milch wahrscheinlich nur noch ein Name übrig, in der Zusammensetzung wirst du nichts Brauchbares finden! Und da ich im Sommer nicht einmal einen Tag ohne Eis leben kann, habe ich beschlossen, es selbst zuzubereiten, da es gar nicht so schwer ist und der Geschmack cremig und cremig ist

Irisha

04.10.2023

4.6

Shura, probiere es unbedingt aus! Der Geschmack ist wirklich cremig, ich habe Sahne mit 33 % und 20 % Fett genommen, aber da sie mir etwas zu fett ist, nehme ich das nächste Mal nur 20 %