Мороженое из сливок и яичных желтков

Name: Мороженое из сливок и яичных желтков
Total time: 8 h
Yield: 2
Ingredients: 400 мл Сливки; 70 гр Сахар; 4 Яичные желтки; 1 стол.л. Коньяк; 1.5 гр Ваниль

Домашнее мороженое? Это проще чем ты думала! Мороженое это моя слабость! Как же не любить такой вкусный нежный десерт. Вот только последнее время качество покупного мороженого совсем не радует, какое то оно не такое. Вот и решила приготовить его сама, как оказалось это совсем не сложно, главное дождаться пока десерт застынет, но и в жидком виде я несколько ложек не удержалась и стянула:) На сайте есть похожие рецепты, вот только там сливки взбиваются и уже в таком виде добавляются в крем, уверенна, что это придает наверное особую нежность десерту, но вот я сколько не пробывала, но промышленные сливки у меня почему то никогда нормально не взбиваются, что я только не делала, а вот домашних найти так и не смогла, поэтому нашла немного другой рецепт мороженого! Получилось оно просто изумительным на вкус, нежным, ароматным, с насыщенным сливочным вкусом. А самое главное, что к такому мороженому можно добавлять любые добавки на свой вкус, ягоды, орехи или шоколад!

211

36257

Элли Уайт

Автор рецепта

Калории

888Ккал

Белки

11грамм

Жиры

50грамм

Углеводы

42грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 2

400мл

70гр

4

1стол.л.

1.5гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

ШАГ 1
Сливки - у меня 200 мл - 20%, 200 мл - 33% жирности.
ШАГ 2
Наливаем наши сливки в кастрюлю с толстыми стенками и отправляем на огонь. Стручок ванили разрезаем пополам и с одной половинки вынимаем семена, добавляем к сливкам. (Остатки стручка можно поместить в плотно закрытую банку с сахаром и уже через неделю вы получите натуральный ванильный сахар). Вместо стручка ванили можно использовать ванильный сахар, экстракт, настойку, берите то, что у вас есть.
ШАГ 3
Сливки подогреваем практически до кипения, но не давая им загустеть.Пока сливки нагреваются, взбиваем желтки с сахаром.
ШАГ 4
Взбиваем желтки до светлой, пышной массы.
ШАГ 5
Теперь нужно очень аккуратно влить подогретые сливки в желтки.
ШАГ 6
Медленно вливаем сливки, постоянно помешивая смесь венчиком, слишком сильно взбивать массу не нужно, так как на поверхности образуется густая пена.
ШАГ 7
Переливаем нашу смесь в кастрюлю и отправляем на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Помешивать нужно обязательно, тщательно следим, чтобы наша смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Крем сильно не загустеет во время варки, он как бы станет плотнее.
ШАГ 8
Как только крем заварился, снимаем с огня и помешиваем еще несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. В уже остывшую смесь добавляем коньяк или ром.
ШАГ 9
Готовый крем переливаем в контейнер и отправляем в морозилку на 6-7 часов. Первые 1,5 часа каждые 20-30 минут достаем наше мороженое и активно, но недолго (чтобы не нагревать массу) перемешиваем с помощью миксера, потом можно еще пару раз взбить но уже один раз в час. В общей сложности массу нужно перемешать раз 5, но можно и больше.

Комментарии к рецепту

Olga

04.10.2023

5

Ириша, вы просто соблазняете своими вкусными рецептами!)Никогда не думала, что можно самостоятельно так запросто мороженое сделать.Попробую обязательно.))

Поварешка

04.10.2023

4.5

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Ириша

04.10.2023

4.5

Olga, попробуйте обязательно, готовится действительно просто, только времени немного занимает, но вкус того стоит!

Анаит

04.10.2023

4.7

Недавно по ТВ напугали, что в мороженом нет ни молока, ни масла. А что туда кладут, не знаю? Придется и мороженое дома готовить. Ну вот Ириша, как раз вовремя и ваше мороженое. Спасибо за показанный рецепт

Шура

04.10.2023

4.8

Ириша, рецепт точно прекрасный, даже сложности с перемешиванием массы 5 раз, меня не смутили, представляю, какой сливочный,приятный вкус, обязательно приготовлюна досуге.А сливки какой жирностью брать, те, что для взбивания - 35%?

Ириша

04.10.2023

4.8

Анаит, вот вот, в покупном мороженом, от молока наверное одно название осталось, в составе ничего полезного не найдешь! А я без мороженого летом прожить и дня не могу вот и решила приготовить сама, как оказалось совсем не сложно, а вкус сливочный сливочный

Ириша

04.10.2023

4.6

Шура, обязательно попробуйте! вкус действительно сливочный я брала сливки 33% и 20% жирности, но как на меня слегка жирновато, в следующий раз буду брать только 20%