Gelato a base di panna e tuorli d'uovo

Name: Gelato a base di panna e tuorli d'uovo
Total time: 8 h
Yield: 2
Ingredients: 400 ml Crema; 70 g Zucchero; 4 Tuorli d'uovo; 1 cucchiaio Cognac; 1.5 g Vaniglia

Gelato fatto in casa? È più facile di quanto pensassi! Il gelato è il mio punto debole! Come non amare un dolce così buono e delicato? Ma ultimamente la qualità del gelato acquistato in negozio non è stata affatto soddisfacente, in qualche modo non è la stessa. Così ho deciso di cucinarlo da solo, dato che si è scoperto che non è affatto difficile, l'importante è aspettare che il dolce si indurisca, ma anche in forma liquida non ho resistito a qualche cucchiaio e l'ho strappato :) Ci sono simili ricette sul sito, solo lì la panna viene montata e già in questa forma viene aggiunta alla panna, sono sicuro che questo probabilmente dà una tenerezza speciale al dolce, ma non importa quanto l'ho provato, per qualche motivo industriale la panna non si monta mai bene, qualunque cosa abbia fatto, ma non sono riuscita a trovarne di fatte in casa, quindi ho trovato una ricetta di gelato leggermente diversa! Si è rivelato semplicemente sorprendente nel gusto, tenero, aromatico, con un gusto ricco e cremoso. E la cosa più importante è che puoi aggiungere a questo gelato eventuali additivi secondo i tuoi gusti, frutti di bosco, noci o cioccolato!

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Lauren Taylor

Autore della ricetta

Calorie

888kcal

Proteine

11g

Grassi

50g

Carboidrati

42g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 2

400ml

70g

4

1cucchiaio

1.5g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

PASSO 1
Crema: ho 200 ml - 20%, 200 ml - 33% di contenuto di grassi.
PASSO 2
Versare la nostra crema in una casseruola dalle pareti spesse e mandarla al fuoco. Tagliate a metà il baccello di vaniglia, eliminate i semi da una metà e aggiungeteli alla panna. (I resti del baccello possono essere messi in un barattolo ben chiuso con lo zucchero e nel giro di una settimana otterrete lo zucchero vanigliato naturale). Invece di un baccello di vaniglia, puoi usare lo zucchero vanigliato, l'estratto, la tintura, prendi quello che hai.
PASSO 3
Scaldate la panna quasi fino al bollore, ma senza farla addensare. Mentre la panna si scalda, sbattere i tuorli con lo zucchero.
PASSO 4
Sbattere i tuorli fino a quando diventano chiari e soffici.
PASSO 5
Ora devi versare con molta attenzione la panna riscaldata nei tuorli.
PASSO 6
Versare lentamente la panna, mescolando continuamente con una frusta; Non è necessario sbattere troppo il composto perché in superficie si formerà una densa schiuma.
PASSO 7
Versiamo il nostro composto in una casseruola e mettiamo a fuoco basso. Mescolando continuamente, portate la crema fino a renderla densa. È necessario mescolare, assicurandosi attentamente che la nostra miscela non bolle, altrimenti i tuorli si caglieranno. La crema non si addenserà molto durante la cottura, sembrerà diventare più densa.
PASSO 8
Una volta che la crema sarà pronta, toglietela dal fuoco e mescolate ancora per qualche minuto finché il composto non si sarà leggermente raffreddato. Aggiungi cognac o rum alla miscela già raffreddata.
PASSO 9
Versare la crema finita in un contenitore e metterla nel congelatore per 6-7 ore. Per la prima 1,5 ore, ogni 20-30 minuti tiriamo fuori il nostro gelato e lo mescoliamo attivamente, ma non a lungo (per non scaldare la massa) usando un mixer, poi puoi sbatterlo ancora un paio di volte, ma solo una volta all'ora. In totale, la massa deve essere miscelata 5 volte, ma è possibile anche di più.

Commenti sulla ricetta

Olga

04.10.2023

5

Irisha, sei semplicemente tentato con le tue deliziose ricette!) Non avrei mai pensato che potessi preparare il gelato da solo così facilmente. Lo proverò sicuramente.))

Mestolo

04.10.2023

4.5

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

Irlandese

04.10.2023

4.5

Olga, provalo assolutamente, è semplicissimo da preparare, ci vuole solo un po' di tempo, ma il gusto ne vale la pena!

Anahit

04.10.2023

4.7

Recentemente in TV si è diffuso lo spavento che nel gelato non c'erano né latte né burro. Non so cosa hanno messo lì? Dovrò fare anche il gelato a casa. Bene, Irisha, il tuo gelato è arrivato giusto in tempo. Grazie per la ricetta mostrata

Shura

04.10.2023

4.8

Irisha, la ricetta è assolutamente meravigliosa, anche la difficoltà nel mescolare il composto 5 volte non mi ha disturbato, posso immaginare quanto sia cremoso, gradevole il gusto, la preparerò sicuramente con calma. E che tipo di panna dovrei usare, quella da montare - 35%?

Irlandese

04.10.2023

4.8

Anait, nel gelato acquistato in negozio, probabilmente rimane solo un nome dal latte, non troverai nulla di utile nella composizione! E d'estate non posso vivere nemmeno un giorno senza gelato, quindi ho deciso di farlo da solo, poiché si è scoperto che non è affatto difficile e il gusto è cremoso e cremoso

Irlandese

04.10.2023

4.6

Shura, assicurati di provarlo! il gusto è davvero cremoso, io ho preso la panna al 33% e al 20% di grassi, ma siccome per me è un po' troppo grassa, la prossima volta ne prenderò solo il 20%