Glace à base de crème et de jaunes d'œufs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Crème - J'ai 200 ml - 20%, 200 ml - 33% de matière grasse.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez notre crème dans une casserole à parois épaisses et envoyez-la au feu. Coupez la gousse de vanille en deux, retirez les graines d'une moitié et ajoutez-la à la crème. (Les restes de la gousse peuvent être placés dans un pot bien fermé avec du sucre et en une semaine vous obtiendrez du sucre vanillé naturel). A la place d'une gousse de vanille, vous pouvez utiliser du sucre vanillé, de l'extrait, de la teinture, prenez ce que vous avez.

3. ÉTAPE 3

   

   Chauffer la crème presque à ébullition, mais sans la laisser épaissir. Pendant que la crème chauffe, battez les jaunes avec le sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

5. ÉTAPE 5

   

   Maintenant, vous devez verser très soigneusement la crème chauffée dans les jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez lentement la crème en remuant constamment le mélange avec un fouet ; il n'est pas nécessaire de trop battre le mélange, car une mousse épaisse se formera à la surface.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez notre mélange dans une casserole et placez sur feu doux. En remuant constamment, amener la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Il faut remuer en veillant soigneusement à ce que notre mélange ne bout pas, sinon les jaunes cailleront. La crème ne s’épaissira pas beaucoup à la cuisson, elle semblera devenir plus dense.

8. ÉTAPE 8

   

   Une fois la crème infusée, retirez du feu et remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement. Ajoutez du cognac ou du rhum au mélange déjà refroidi.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la crème finie dans un récipient et placez-la au congélateur pendant 6 à 7 heures. Pendant la première heure et demie, toutes les 20 à 30 minutes, nous sortons notre glace et la mélangeons activement, mais pas longtemps (afin de ne pas chauffer la masse) à l'aide d'un mixeur, puis vous pouvez la battre encore quelques fois, mais seulement une fois par heure. Au total, la masse doit être mélangée 5 fois, mais plus est possible.

Commentaires sur la recette

Olga

04.10.2023

5

Irisha, tu es tout simplement tentante avec tes délicieuses recettes !) Je n'aurais jamais pensé que tu pourrais faire des glaces toi-même aussi facilement. Je vais certainement l'essayer.))

Louche

04.10.2023

4.5

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière

Irlandaise

04.10.2023

4.5

Olga, essaie-le définitivement, c'est très simple à préparer, ça prend juste un peu de temps, mais le goût en vaut la peine !

Anahit

04.10.2023

4.7

Récemment, une rumeur a été diffusée à la télévision selon laquelle il n'y avait ni lait ni beurre dans la glace. Je ne sais pas ce qu'ils ont mis là ? Je devrai aussi faire de la glace à la maison. Eh bien, Irisha, ta glace arrive juste à temps. Merci pour la recette présentée

Choura

04.10.2023

4.8

Irisha, la recette est absolument merveilleuse, même les difficultés pour remuer le mélange 5 fois ne m'ont pas dérangé, j'imagine à quel point le goût est crémeux et agréable, je vais certainement la préparer à loisir. Et quel type de crème dois-je utiliser, celle à fouetter - 35% ?

Irlandaise

04.10.2023

4.8

Anaït, dans les glaces du commerce, il ne reste probablement qu'un seul nom du lait, tu ne trouveras rien d'utile dans la composition ! Et je ne peux même pas vivre une journée sans glace en été, alors j'ai décidé de la faire moi-même, car il s'est avéré que ce n'est pas du tout difficile et que le goût est crémeux et crémeux

Irlandaise

04.10.2023

4.6

Shura, n'hésite pas à l'essayer ! le goût est vraiment crémeux, j'ai pris de la crème 33% et 20% de matière grasse, mais comme c'est un peu trop gras pour moi, la prochaine fois je n'en prendrai que 20%