生クリームと卵黄から作るアイスクリーム

Name: 生クリームと卵黄から作るアイスクリーム
Total time: 8 h
Yield: 2
Ingredients: 400 ml クリーム; 70 グラム 砂糖; 4 卵黄; 1 大さじ コニャック; 1.5 グラム バニラ

自家製アイスクリーム？思ったよりも簡単です！アイスクリームは私の弱点です！どうしてこんなに美味しくて繊細なデザートが好きになれないのでしょうか？しかし、最近、市販のアイスクリームの品質はまったく満足のいくものではなく、どういうわけか同じではありません。それで、それはまったく難しくないことが判明したので、私はそれを自分で調理することにしました。主なことはデザートが固まるまで待つことですが、液体の形であっても、私は数本のスプーンに抵抗できず、それをひったくりました:)同様のものがありますサイトのレシピでは、そこでのみクリームがホイップされ、すでにこの形でクリームに追加されています。これはおそらくデザートに特別な柔らかさを与えると確信していますが、どれだけ試しても、何らかの理由で工業的ですクリームは何をやってもうまく泡立てられないのですが、自家製が見つからなかったので、ちょっと変わったアイスクリームのレシピを見つけました！それは味が単に驚くべきもので、柔らかく、香りが高く、豊かなクリーミーな味であることが判明しました。そして最も重要なことは、ベリー、ナッツ、チョコレートなど、お好みに合わせてこのアイスクリームに添加物を加えられることです。

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エリー・ホワイト

レシピの著者

カロリー

888Kcal

タンパク質

11gram

脂肪

50gram

炭水化物

42gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 2

400ml

70グラム

4

1大さじ

1.5グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

ステップ 1
クリーム - 私は200 ml - 20％、200 ml - 33％の脂肪含有量を持っています。
ステップ 2
厚い壁の鍋にクリームを注ぎ、火にかけます。バニラのさやを半分に切り、半分から種を取り除き、クリームに加えます。（さやの残りを砂糖と一緒に密閉した瓶に入れると、1週間以内に天然のバニラシュガーが得られます）。バニラポッドの代わりに、バニラシュガー、抽出物、チンキ剤など、手持ちのものを使用できます。
ステップ 3
クリームを沸騰寸前まで加熱しますが、濃くなりすぎないようにしてください。クリームを加熱している間に、卵黄に砂糖を加えて混ぜます。
ステップ 4
卵黄を軽くふわふわになるまで混ぜます。
ステップ 5
次に、加熱したクリームを卵黄に注意深く注ぐ必要があります。
ステップ 6
クリームをゆっくりと注ぎ、泡立て器で常に混合物をかき混ぜます。表面に厚い泡が形成されるので、混合物をあまり泡立てる必要はありません。
ステップ 7
混合物を鍋に注ぎ、弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで混ぜます。混合物が沸騰しないように注意深くかき混ぜる必要があります。そうしないと、卵黄が固まってしまいます。調理中にクリームはあまり濃くなりませんが、より濃厚になるように見えます。
ステップ 8
クリームが沸騰したら火から下ろし、混合物が少し冷めるまでさらに数分間かき混ぜます。すでに冷却した混合物にコニャックまたはラム酒を加えます。
ステップ 9
完成したクリームを容器に注ぎ、冷凍庫に6〜7時間置きます。最初の1.5時間は、20〜30分ごとにアイスクリームを取り出し、ミキサーを使用して（塊を加熱しないように）長時間は混合しません。その後、さらに数回混ぜることができますが、 1時間に1回だけ。合計で 5 回混合する必要がありますが、それ以上混合することも可能です。