Lody na bazie śmietanki i żółtek jaj

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Śmietana - mam 200 ml - 20%, 200 ml - 33% zawartości tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Wlać naszą śmietanę do rondla o grubych ściankach i wysłać do ognia. Laskę wanilii przekrój na pół, z jednej połówki usuń nasionka i dodaj do śmietanki. (Resztki strąka można włożyć do szczelnie zamkniętego słoiczka z cukrem i po tygodniu uzyska się naturalny cukier waniliowy). Zamiast laski wanilii możesz użyć cukru waniliowego, ekstraktu, nalewki, weź to, co masz.

3. KROK 3

   

   Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ale nie dopuścić do jej zgęstnienia. Podczas gdy śmietana się podgrzewa, ubij żółtka z cukrem.

4. KROK 4

   

   Żółtka ubijamy na jasną i puszystą masę.

5. KROK 5

   

   Teraz musisz bardzo ostrożnie wlać podgrzaną śmietankę do żółtek.

6. KROK 6

   

   Powoli wlewać śmietanę, cały czas mieszając trzepaczką

7. KROK 7

   

   Wlać naszą mieszaninę do rondla i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić śmietanę do gęstej konsystencji. Należy wymieszać, ostrożnie upewniając się, że nasza mieszanina się nie zagotuje, w przeciwnym razie żółtka się zwiną. Podczas gotowania krem ​​nie zgęstnieje bardzo, będzie sprawiał wrażenie gęstszego.

8. KROK 8

   

   Gdy śmietanka się zaparuje, zdejmij z ognia i mieszaj jeszcze przez kilka minut, aż mieszanina lekko ostygnie. Do już schłodzonej mieszanki dodaj koniak lub rum.

9. KROK 9

   

   Gotowy krem ​​przelej do pojemnika i włóż do zamrażarki na 6-7 godzin. Przez pierwsze 1,5 godziny co 20-30 minut wyjmujemy lody i aktywnie je mieszamy, ale nie długo (aby nie podgrzać masy) za pomocą miksera, potem można ubić jeszcze kilka razy, ale tylko raz na godzinę. W sumie masę należy wymieszać 5 razy, ale można więcej.

Komentarze do przepisu

Olga

04.10.2023

5

Irlandko, po prostu kusisz pysznymi przepisami!) Nigdy nie myślałam, że tak łatwo można samemu zrobić lody. Na pewno spróbuję.))

Chochla

04.10.2023

4.5

Wow! Dziękuję za ten przepis! Będę leczyć swoich! Możesz spróbować zrobić to na mój sposób

Irlandka

04.10.2023

4.5

Olga, koniecznie spróbuj, jest naprawdę proste w przygotowaniu, zajmuje tylko trochę czasu, ale smak jest tego wart!

Anahit

04.10.2023

4.7

Ostatnio w telewizji była panika, że ​​w lodach nie ma mleka ani masła. Nie wiem, co tam położyli? Będę też musiała zrobić lody w domu. Cóż, Irisha, twoje lody są w sam raz. Dziękuję za pokazany przepis

Szura

04.10.2023

4.8

Irisha, przepis jest absolutnie cudowny, nawet trudności z 5-krotnym przemieszaniem mieszanki mi nie przeszkadzały, wyobrażam sobie, jak kremowy, przyjemny jest smak, na pewno przygotuję ją w wolnej chwili. I jakiej śmietanki użyć, takiej do ubijania - 35%?

Irlandka

04.10.2023

4.8

Anait, w lodach kupionych w sklepie z mleka została chyba tylko jedna nazwa, w składzie nie znajdziesz nic przydatnego! A latem nie mogę przeżyć ani dnia bez lodów, więc postanowiłam zrobić je sama, bo okazało się, że nie jest to wcale trudne, a smak jest kremowy i kremowy

Irlandka

04.10.2023

4.6

Shura, koniecznie spróbuj! smak jest naprawdę kremowy, wziąłem śmietanę 33% i 20% tłuszczu, ale ponieważ jest dla mnie trochę za tłusta, następnym razem wezmę tylko 20%