Helado elaborado con nata y yemas de huevo.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 8 hora

1. PASO 1

   

   Crema: tengo 200 ml - 20%, 200 ml - 33% de contenido de grasa.

2. PASO 2

   

   Echamos nuestra nata en un cazo de paredes gruesas y la mandamos al fuego. Cortar la vaina de vainilla por la mitad, quitarle las semillas a la mitad y añadir a la nata. (Los restos de la vaina los puedes colocar en un frasco bien cerrado con azúcar y en una semana obtendrás azúcar de vainilla natural). En lugar de vaina de vainilla, puedes usar azúcar de vainilla, extracto, tintura, toma lo que tengas.

3. PASO 3

   

   Calentar la nata casi hasta que hierva, pero sin dejar que espese. Mientras se calienta la nata, batir las yemas con el azúcar.

4. PASO 4

   

   Batir las yemas hasta que estén suaves y esponjosas.

5. PASO 5

   

   Ahora debes verter con mucho cuidado la crema caliente en las yemas.

6. PASO 6

   

   Vierta lentamente la nata, revolviendo constantemente la mezcla con un batidor.

7. PASO 7

   

   Vertemos nuestra mezcla en un cazo y colocamos a fuego lento. Revolviendo constantemente, llevar la crema hasta que espese. Es necesario remover, asegurándonos con cuidado de que nuestra mezcla no hierva, de lo contrario las yemas se cuajarán. La crema no se espesará mucho durante la cocción, parecerá volverse más densa.

8. PASO 8

   

   Una vez que la crema se haya preparado, retiramos del fuego y removemos unos minutos más hasta que la mezcla se enfríe un poco. Agregue coñac o ron a la mezcla ya enfriada.

9. PASO 9

   

   Vierta la crema terminada en un recipiente y colóquela en el congelador durante 6-7 horas. Durante las primeras 1,5 horas, cada 20-30 minutos sacamos nuestro helado y lo mezclamos activamente, pero no por mucho tiempo (para no calentar la masa) con una batidora, luego puedes batirlo un par de veces más, pero sólo una vez por hora. En total, es necesario mezclar la masa 5 veces, pero es posible más.

Comentarios sobre la receta

Olga

04.10.2023

5

Irisha, ¡simplemente tientas con tus deliciosas recetas!) Nunca pensé que podrías hacer helado tú misma con tanta facilidad. Definitivamente lo intentaré.))

Cucharón

04.10.2023

4.5

¡Guau! ¡Gracias por esta receta! ¡Yo trataré a los míos! Y puedes intentar hacerlo a mi manera

irlandesa

04.10.2023

4.5

Olga, pruébalo definitivamente, es muy sencillo de preparar, solo lleva un poco de tiempo, ¡pero el sabor vale la pena!

Anahit

04.10.2023

4.7

Recientemente hubo un susto en la televisión de que no había leche ni mantequilla en el helado. ¿No sé qué ponen allí? Tendré que hacer helado en casa también. Bueno, Irisha, tu helado llega justo a tiempo. Gracias por la receta mostrada.

Shura

04.10.2023

4.8

Irisha, la receta es absolutamente maravillosa, ni siquiera las dificultades para revolver la mezcla 5 veces me molestaron, me imagino lo cremoso, agradable que es el sabor, definitivamente la prepararé en mi tiempo libre. ¿Y qué tipo de nata debo utilizar, de esas para montar, al 35%?

irlandesa

04.10.2023

4.8

Anait, en los helados comprados en la tienda probablemente solo quede un nombre de la leche, ¡no encontrarás nada útil en la composición! Y no puedo vivir ni un día sin helado en verano, así que decidí hacerlo yo mismo, ya que resultó que no es nada difícil y el sabor es cremoso y cremoso.

irlandesa

04.10.2023

4.6

Shura, ¡asegúrate de probarlo! el sabor es muy cremoso, tomé crema con 33% y 20% de grasa, pero como es demasiado grasosa para mí, la próxima vez tomaré solo 20%.