Домашній шоколад з какао і молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашній шоколад з какао і молока? Підготуйте необхідні інгредієнти. Успіх залежить від якості какао. Перший раз велику порцію краще не готувати. Готові суміші какао типу Несквік не підходять. Такий шоколад просто не застигне. Про всі тонкощі приготування домашнього шоколаду ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Масло наріжте невеликими кубиками, щоб воно швидше розтануло в молоці.

3. КРОК 3

   

   У каструлю влити молоко, додати нарізане шматочками масло. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть молоко до кипіння, але не кип’ятіть! Точна кількість молока залежить від якості вашого какао-порошку та його щільності. Тому наводжу мінімальний приблизний розрахунок. Молока на цільну пудру я витратила трохи більше, ніж вказано в рецепті, але краще потім додати більше, ніж відразу вилити багато молока і зрозуміти, що маса вийде рідкою.

4. КРОК 4

   

   Зніміть каструлю з вогню і помішуйте, поки все масло не розчиниться.

5. КРОК 5

   

   У гаряче молоко всипте цукор і розмішуйте, поки він не розчиниться. З такою кількістю цукру вийде не дуже солодкий шоколад, щось середнє між гірким і темним. Якщо вам потрібен солодший шоколад, додайте в 1,5-2 рази більше цукру.

6. КРОК 6

   

   Додайте какао-порошок.

7. КРОК 7

   

   Перемішайте все до однорідності. Якщо суміш вийшла занадто в'язкою і грудкуватою, закип'ятіть на плиті ще близько 50-80 мл молока і поступово влийте його в шоколадну масу, помішуючи. Робіть це, поки не отримаєте бажану консистенцію.

8. КРОК 8

   

   У результаті повинна вийти блискуча, однорідна суміш, густа, як дуже жирна сметана, і не стікати з віночка. Що робити, якщо ви влили відразу багато молока, а суміш вийшла рідкою і текучою, як глазур, і ви розумієте, що такий шоколад не застигне? Найпростіший варіант - додати більше какао. Але якщо какао більше немає, то цю суміш потрібно повернути на слабкий вогонь або водяну баню і при постійному помішуванні довести до потрібної консистенції.

9. КРОК 9

   

   Розлийте ще гарячу шоколадну суміш у форми. Ви можете використовувати формочки для цукерок або просто вилити шоколад на застелене пергаментом деко та розрівняти. Я використовувала силіконові віденські форми для вафель, щоб вийшли батончики з гарною текстурою. Остудіть шоколад при кімнатній температурі.

10. КРОК 10

    

    Поставте формочки з шоколадом в морозилку на 2-3 години до повного застигання.

11. КРОК 11

    

    Домашній шоколад з какао-порошку готовий. Вийміть плитки з форм. Варто враховувати, що такий шоколад швидко тане, оскільки не містить стабілізаторів та інших хімікатів, які додають на виробництві для збереження форми шоколадних плиток. Смачного!

Коментарі до рецепту

ТаняЛ

26.12.2023

4.5

Отримав шоколад! Дякую автору за чудовий рецепт! А тим, хто любить білий шоколад, рекомендую цей рецепт.

Модератор Ксенія

26.12.2023

4.6

Кілька разів пробувала приготувати шоколад вдома, якось не дуже смачно виходило. Коли мені попався рецепт домашнього шоколаду з какао і молока, я вирішила спробувати щастя ще раз. Щоб перевірити інгредієнти, я взяв одну порцію. Цукру додали вдвічі більше, ніж розрахував калькулятор на сайті. Я розлила шоколадну суміш у силіконові формочки. Шоколад вийшов чудовий! Мені дуже сподобалось. Має дуже насичений смак з приємною гірчинкою какао. Я отримав сім шоколадок на одну порцію. Наступного разу приготую більше, вийшло дуже смачно, дуже шоколадно)) Марія, дуже дякую за рецепт!

Наталія М

26.12.2023

5

Мені дуже пощастило натрапити на рецепт шоколаду з какао і домашнього молока! Ніколи б не подумав, що мені це вдасться). Для початку я вирішила приготувати дві порції по 50 г какао. Замість молока використовую 10% вершки. Цукор взяла за рецептом і не пошкодувала. У мене справжній темний шоколад! Я вибрала масло і какао найвищої якості. Я розігріла в мікрохвильовці суміш вершків, цукру і масла. Потім почала повільно додавати какао і помішувати віночком. В результаті вийшла густа суміш з яскравим шоколадним ароматом. Складаю в кулінарний пакет, з нього зручно викладати маленькі цукерки. У мене їх 15 штук, одна маленька форма для пирога. Цукерки пару годин охолоджувалися в морозилці. Вони чудово застигли і легко вийшли з форм! Дуже схожий на справжній шоколад! Неймовірно смачно!

Ануш

26.12.2023

4.5

В результаті вийшов дуже смачний шоколад! Дякуємо!❤

Дара

26.12.2023

4.7

Привіт! Чи можна зберігати шоколад за цим рецептом без холодильника?

Ольга_Савельєва

26.12.2023

4.6

Добрий день. За цим рецептом виходять чудові шоколадні плитки та шоколадні цукерки. Однозначно рекомендую

Ольга_Савельєва

26.12.2023

4.7

Добрий день. За цим рецептом виходять чудові шоколадні батончики та шоколадні цукерки. Однозначно рекомендую