Chocolate casero elaborado con cacao y leche.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chocolate casero con cacao y leche? Prepara los ingredientes necesarios. El éxito depende de la calidad del cacao. Es mejor no cocinar una porción grande la primera vez. Las mezclas de cacao preparadas tipo Nesquik no son adecuadas. Este chocolate simplemente no se endurecerá. Aprenderá todas las complejidades de hacer chocolate casero leyendo el artículo al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Corta la mantequilla en cubos pequeños para que se derrita más rápido en la leche.

3. PASO 3

   

   Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla cortada en trozos. Coloca la cacerola a fuego lento y deja hervir la leche, ¡pero sin que hierva! La cantidad exacta de leche depende de la calidad del cacao en polvo y de su densidad. Por tanto, doy un cálculo mínimo aproximado. Usé un poco más de leche para todo el polvo de lo indicado en la receta, pero es mejor agregar más después que verter mucha leche de una vez y darte cuenta de que la masa resulta líquida.

4. PASO 4

   

   Retira la cacerola del fuego y revuelve hasta que toda la mantequilla se haya disuelto.

5. PASO 5

   

   Vierte el azúcar en la leche caliente y revuelve hasta que se disuelva. Con esta cantidad de azúcar conseguirás un chocolate no muy dulce, algo entre amargo y oscuro. Si necesita un chocolate más dulce, agregue entre 1,5 y 2 veces más azúcar.

6. PASO 6

   

   Agrega el cacao en polvo.

7. PASO 7

   

   Mezclar todo hasta que quede suave. Si la mezcla resulta demasiado viscosa y con grumos, hierva entre 50 y 80 ml más de leche en el fuego y viértala gradualmente en la masa de chocolate, revolviendo. Haga esto hasta obtener la consistencia deseada.

8. PASO 8

   

   El resultado debe ser una mezcla brillante, homogénea, espesa, como una crema agria muy grasosa, y que no gotee del batidor. ¿Qué debe hacer si vierte mucha leche a la vez y la mezcla resulta líquida y fluida, como glaseado, y comprende que ese chocolate no se endurecerá? La opción más sencilla es añadir más cacao. Pero si ya no queda cacao, entonces es necesario devolver esta mezcla a fuego lento o al baño maría y, revolviendo constantemente, hervir hasta obtener la consistencia requerida.

9. PASO 9

   

   Vierte la mezcla de chocolate aún caliente en los moldes. Puedes usar moldes para dulces o simplemente verter el chocolate en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y alisarlo. Utilicé moldes de silicona para gofres vieneses para obtener barras con una textura hermosa. Enfriar el chocolate a temperatura ambiente.

10. PASO 10

    

    Coloca los moldes con chocolate en el congelador durante 2-3 horas hasta que endurezca por completo.

11. PASO 11

    

    El chocolate casero con cacao en polvo está listo. Retirar las baldosas de los moldes. Vale la pena considerar que este chocolate se derrite rápidamente porque no contiene estabilizadores ni otros productos químicos que se agregan durante la producción para preservar la forma de las barras de chocolate. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tanyal

26.12.2023

4.5

¡Tengo chocolate! ¡Gracias al autor por la maravillosa receta! Y para los amantes del chocolate blanco, les recomiendo esta receta.

Moderador Ksenia

26.12.2023

4.6

Intenté hacer chocolate en casa varias veces y, de alguna manera, no resultó muy sabroso. Cuando me topé con una receta de chocolate casero elaborado a base de cacao y leche, decidí volver a probar suerte. Para probar los ingredientes, tomé una porción. El azúcar añadió el doble de lo calculado por la calculadora del sitio web. Vertí la mezcla de chocolate en moldes de silicona con formas. ¡El chocolate quedó excelente! Realmente me gustó. Tiene un sabor muy rico con un agradable amargor a cacao. Obtuve siete chocolates por una porción. La próxima vez haré más, quedó muy rico, muy chocolateado)) María, ¡muchas gracias por la receta!

natalia m

26.12.2023

5

¡Tuve mucha suerte de encontrarme con una receta de chocolate elaborado con cacao y leche casera! Nunca hubiera pensado que lo lograría). Para empezar decidí hacer dos raciones de 50 g de cacao. En lugar de leche utilizo nata al 10%. Tomé azúcar según la receta y no me arrepiento. ¡Tengo chocolate negro de verdad! Elegí mantequilla y cacao de la más alta calidad. Calenté una mezcla de nata, azúcar y mantequilla en el microondas. Luego comenzó a agregar lentamente el cacao y a remover con un batidor. El resultado fue una mezcla espesa con un brillante aroma a chocolate. Lo metí en una bolsa culinaria, es conveniente sacar pequeños caramelos. Tengo 15 de ellos, un molde para pastel pequeño. Los caramelos se enfriaron en el congelador durante un par de horas. ¡Se congelaron perfectamente y se desmoldaron fácilmente! ¡Muy similar al chocolate real! ¡Sabroso más allá de lo creíble!

anush

26.12.2023

4.5

¡El resultado fue un chocolate muy sabroso! ¡Gracias!❤

Dara

26.12.2023

4.7

¡Hola! ¿Se puede almacenar el chocolate de esta receta sin refrigeración?

olga_savelyeva

26.12.2023

4.6

Buenas tardes. Con esta receta se obtuvieron excelentes barras de chocolate y dulces de chocolate. Definitivamente lo recomiendo

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Buenas tardes. Con esta receta se obtuvieron excelentes barras de chocolate y dulces de chocolate. Definitivamente lo recomiendo