Cioccolato fatto in casa a base di cacao e latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il cioccolato fatto in casa con cacao e latte? Preparare gli ingredienti necessari. Il successo dipende dalla qualità del cacao. È meglio non cucinare una porzione abbondante per la prima volta. Le miscele di cacao già pronte tipo Nesquik non sono adatte. Tale cioccolato semplicemente non si indurirà. Imparerai tutte le complessità della preparazione del cioccolato fatto in casa leggendo l'articolo alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Tagliate il burro a cubetti in modo che si sciolga più velocemente nel latte.

3. PASSO 3

   

   Versare il latte in un pentolino, aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Mettete il pentolino sul fuoco basso e portate a bollore il latte, ma non fatelo bollire! La quantità esatta di latte dipende dalla qualità del cacao in polvere e dalla sua densità. Pertanto, fornisco un calcolo approssimativo minimo. Per tutta la polvere ho usato un po 'più di latte di quanto indicato nella ricetta, ma è meglio aggiungerne di più in un secondo momento piuttosto che versare molto latte in una volta e rendersi conto che la massa risulta liquida.

4. PASSO 4

   

   Togliete la pentola dal fuoco e mescolate finché tutto il burro non si sarà sciolto.

5. PASSO 5

   

   Versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare finché non si scioglie. Con questa quantità di zucchero otterrete un cioccolato poco dolce, qualcosa tra l'amaro e il fondente. Se hai bisogno di un cioccolato più dolce, aggiungi 1,5-2 volte più zucchero.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il cacao in polvere.

7. PASSO 7

   

   Mescolare tutto fino a che liscio. Se il composto risulta troppo viscoso e grumoso, fate bollire sul fuoco circa 50-80 ml di latte in più e versatelo gradualmente nella massa di cioccolato, mescolando. Fate così finché non otterrete la consistenza desiderata.

8. PASSO 8

   

   Il risultato dovrebbe essere un composto lucido, omogeneo, denso, come una panna acida molto grassa, e non gocciolante dalla frusta. Cosa dovresti fare se versassi molto latte in una volta e il composto risultasse liquido e fluido, come glassa, e capissi che tale cioccolato non si indurirà? L'opzione più semplice è aggiungere più cacao. Ma se non c'è più cacao, è necessario riportare questa miscela a fuoco basso o a bagnomaria e, mescolando continuamente, farla bollire fino alla consistenza richiesta.

9. PASSO 9

   

   Versare il composto di cioccolata ancora caldo negli stampini. Potete utilizzare degli stampini per dolci oppure semplicemente versare il cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno e livellarlo. Ho utilizzato degli stampini per waffle viennesi in silicone per ottenere delle barrette dalla bella struttura. Raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente.

10. PASSO 10

    

    Riponete gli stampini con il cioccolato nel congelatore per 2-3 ore fino a completo indurimento.

11. PASSO 11

    

    Il cioccolato fatto in casa con cacao in polvere è pronto. Togliere le piastrelle dagli stampi. Vale la pena considerare che tale cioccolato si scioglie rapidamente, perché non contiene stabilizzanti o altri prodotti chimici aggiunti nella produzione per preservare la forma delle barrette di cioccolato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tanya L

26.12.2023

4.5

Ho del cioccolato! Grazie all'autore per la splendida ricetta! E per chi ama il cioccolato bianco, consiglio questa ricetta.

Moderatore Ksenia

26.12.2023

4.6

Ho provato più volte a fare il cioccolato a casa e in qualche modo non è risultato molto gustoso. Quando mi sono imbattuto in una ricetta per il cioccolato fatto in casa a base di cacao e latte, ho deciso di tentare di nuovo la fortuna. Per testare gli ingredienti, ho preso una porzione. Lo zucchero è stato aggiunto il doppio di quanto calcolato dal calcolatore sul sito. Ho versato il composto di cioccolato in stampini di silicone sagomati. Il cioccolato è venuto buonissimo! Mi è davvero piaciuto. Ha un gusto molto ricco con una piacevole amarezza di cacao. Ho preso sette cioccolatini per una porzione. La prossima volta ne farò di più, è venuto molto gustoso, molto cioccolatoso)) Maria, grazie mille per la ricetta!

Natalia M

26.12.2023

5

Ho avuto la fortuna di imbattermi in una ricetta per il cioccolato a base di cacao e latte fatto in casa! Non avrei mai pensato di riuscirci). Per cominciare ho deciso di preparare due porzioni da 50 g di cacao. Al posto del latte utilizzo la panna al 10%. Ho preso lo zucchero secondo la ricetta e non me ne sono pentito. Ho preso del vero cioccolato fondente! Ho scelto burro e cacao di altissima qualità. Ho scaldato nel microonde un composto di panna, zucchero e burro. Poi cominciò ad aggiungere lentamente il cacao e a mescolare con una frusta. Il risultato è stato una miscela densa con un brillante aroma di cioccolato. L'ho messo in una borsa da cucina, è conveniente tirarne fuori piccole caramelle. Ne ho presi 15, una piccola tortiera. Le caramelle sono state lasciate raffreddare nel congelatore per un paio d'ore. Si sono congelati perfettamente e si sono staccati facilmente dagli stampini! Molto simile al vero cioccolato! Gustoso oltre ogni immaginazione!

Anush

26.12.2023

4.5

Il risultato è stato un cioccolato davvero gustoso! Grazie!❤

Dara

26.12.2023

4.7

Ciao! Il cioccolato di questa ricetta può essere conservato senza refrigerazione?

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.6

Buon pomeriggio. Questa ricetta ha prodotto ottime barrette di cioccolato e cioccolatini. Lo consiglio vivamente

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Buon pomeriggio. Questa ricetta ha prodotto ottime barrette di cioccolato e cioccolatini. Lo consiglio vivamente