Hausgemachte Schokolade aus Kakao und Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Kakao und Milch hausgemachte Schokolade? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Der Erfolg hängt von der Qualität des Kakaos ab. Es ist besser, beim ersten Mal keine große Portion zu kochen. Fertige Kakaomischungen vom Typ Nesquik sind nicht geeignet. Solche Schokolade wird einfach nicht hart. Alle Feinheiten der Herstellung hausgemachter Schokolade erfahren Sie, indem Sie den Artikel am Ende des Rezepts lesen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter in kleine Würfel schneiden, damit sie in der Milch schneller schmilzt.

3. SCHRITT 3

   

   Milch in einen Topf gießen, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie die Milch zum Kochen, aber nicht kochen! Die genaue Milchmenge hängt von der Qualität Ihres Kakaopulvers und seiner Dichte ab. Daher gebe ich eine minimale Näherungsberechnung an. Ich habe für das gesamte Pulver etwas mehr Milch verwendet als im Rezept angegeben, aber es ist besser, später mehr hinzuzufügen, als viel Milch auf einmal auszuschütten und festzustellen, dass die Masse flüssig wird.

4. SCHRITT 4

   

   Den Topf vom Herd nehmen und rühren, bis sich die gesamte Butter aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker in die heiße Milch geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit dieser Zuckermenge erhalten Sie eine nicht sehr süße Schokolade, etwas zwischen bitter und dunkel. Wenn Sie süßere Schokolade benötigen, fügen Sie 1,5–2 Mal mehr Zucker hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Kakaopulver hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Alles glatt rühren. Sollte die Masse zu zähflüssig und klumpig werden, koche noch etwa 50-80 ml Milch auf dem Herd auf und gieße diese nach und nach unter Rühren in die Schokoladenmasse. Tun Sie dies, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

8. SCHRITT 8

   

   Das Ergebnis sollte eine glänzende, homogene Mischung sein, dick wie sehr fettiger Sauerrahm und nicht vom Schneebesen tropfend. Was sollten Sie tun, wenn Sie viel Milch auf einmal eingefüllt haben und sich herausstellt, dass die Mischung flüssig und fließend ist, wie Glasur, und Sie verstehen, dass diese Schokolade nicht aushärtet? Am einfachsten ist es, mehr Kakao hinzuzufügen. Wenn jedoch kein Kakao mehr vorhanden ist, müssen Sie diese Mischung wieder auf niedrige Hitze oder in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren auf die gewünschte Konsistenz kochen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die noch heiße Schokoladenmischung in die Formen. Sie können Bonbonformen verwenden oder die Schokolade einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glatt streichen. Ich habe Wiener Waffelformen aus Silikon verwendet, um schön strukturierte Riegel zu erhalten. Kühlen Sie die Schokolade auf Zimmertemperatur ab.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie die Formen mit der Schokolade für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind.

11. SCHRITT 11

    

    Hausgemachte Schokolade aus Kakaopulver ist fertig. Nehmen Sie die Fliesen aus den Formen. Es ist zu bedenken, dass diese Schokolade schnell schmilzt, da sie keine Stabilisatoren oder andere Chemikalien enthält, die bei der Herstellung hinzugefügt werden, um die Form der Schokoriegel zu erhalten. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

TanyaL

26.12.2023

4.5

Habe Schokolade! Vielen Dank an den Autor für das wunderbare Rezept! Und wer weiße Schokolade liebt, dem empfehle ich dieses Rezept.

Moderatorin Ksenia

26.12.2023

4.6

Ich habe mehrmals versucht, Schokolade zu Hause zuzubereiten, aber irgendwie ist es nicht sehr lecker geworden. Als ich auf ein Rezept für selbstgemachte Schokolade aus Kakao und Milch stieß, beschloss ich, mein Glück noch einmal zu versuchen. Um die Inhaltsstoffe zu testen, habe ich eine Portion genommen. Es wurde doppelt so viel Zucker hinzugefügt, wie der Rechner auf der Website berechnet hat. Ich habe die Schokoladenmischung in geformte Silikonformen gegossen. Die Schokolade ist hervorragend geworden! Ich mochte es wirklich. Es hat einen sehr reichen Geschmack mit einer angenehmen Bitterkeit von Kakao. Ich habe sieben Pralinen für eine Portion bekommen. Das nächste Mal mache ich mehr, es ist sehr lecker geworden, sehr schokoladig)) Maria, vielen Dank für das Rezept!

Natalia M

26.12.2023

5

Ich hatte großes Glück, auf ein Rezept für Schokolade aus Kakao und selbstgemachter Milch gestoßen zu sein! Ich hätte nie gedacht, dass es mir gelingen würde. Zunächst habe ich beschlossen, zwei Portionen à 50 g Kakao zuzubereiten. Anstelle von Milch verwende ich 10 % Sahne. Ich habe Zucker nach Rezept genommen und es nicht bereut. Ich habe echte dunkle Schokolade! Ich habe mich für Butter und Kakao von höchster Qualität entschieden. Ich habe eine Mischung aus Sahne, Zucker und Butter in der Mikrowelle erhitzt. Dann begann sie, langsam Kakao hinzuzufügen und mit einem Schneebesen zu verrühren. Das Ergebnis war eine dicke Mischung mit einem hellen Schokoladenaroma. Ich habe es in eine Küchentüte gesteckt, aus der man bequem kleine Bonbons herausnehmen kann. Ich habe 15 davon, eine kleine Kuchenform. Die Bonbons wurden einige Stunden im Gefrierschrank gekühlt. Sie ließen sich perfekt einfrieren und ließen sich problemlos aus den Formen lösen! Sehr ähnlich zu echter Schokolade! Unglaublich lecker!

Anusch

26.12.2023

4.5

Das Ergebnis war sehr leckere Schokolade! Danke!❤

Dara

26.12.2023

4.7

Hallo! Kann Schokolade aus diesem Rezept ungekühlt gelagert werden?

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.6

Guten Tag. Mit diesem Rezept ließen sich hervorragende Schokoriegel und Pralinen herstellen. Auf jeden Fall empfehlen

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Guten Tag. Mit diesem Rezept ließen sich hervorragende Schokoriegel und Pralinen herstellen. Auf jeden Fall empfehlen