Шоколад из какао и молока домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний шоколад из какао и молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Успех зависит от качества какао. Лучше не готовьте в первый раз большую порцию. Готовые смеси для приготовления какао типа Несквик не подойдут. Такой шоколад просто не застынет.Все тонкости приготовления домашнего шоколада вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее растаяли в молоке.

3. ШАГ 3

   

   В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения, но не кипятите! Точное количество молока зависит от качества вашего какао-порошка и его плотности. Поэтому я даю минимальный примерный расчет. У меня на весь порошок ушло чуть больше молока, чем указано в рецепте, но лучше потом долить еще, чем вылить сразу много молока и понять, что масса получается жидкая.

4. ШАГ 4

   

   Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения.С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте какао-порошок.

7. ШАГ 7

   

   Перемешайте всё до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу, перемешивая. Делайте так пока не получите нужную консистенцию.

8. ШАГ 8

   

   Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Что делать если сразу влили много молока и смесь получилась жидкая и текучая, как глазурь и вы понимаете, что такой шоколад не застынет? Самый простой вариант - это добавить еще какао. Но если какао больше нет, то нужно вернуть такую смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании уварить до необходимой консистенции.

9. ШАГ 9

   

   Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете использовать формочки для конфет и ли просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. Я использовала силиконовые формы для венских вафель, чтобы получить плитки красивой фактуры.Охладите шоколад при комнатной температуре.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.

11. ШАГ 11

    

    Шоколад в домашних условиях из какао-порошка готов. Выньте плитки из формочек. Стоит учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и прочей химии, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ТаняЛ

26.12.2023

4.5

Шоколад получился! Спасибо автору за прекрасный рецепт! А для тех, кто любит белый шоколад, рекомендую вот этот рецепт.

Модератор Ксения

26.12.2023

4.6

Я несколько раз пробовала сделать шоколад дома, и как-то у меня не очень вкусно получалось. Когда мне попался рецепт домашнего шоколада из какао и молока, решила попытать удачу ещё раз.Для пробы ингредиентов взяла на одну порцию. Сахара добавила в два раза больше, чем было рассчитано калькулятором на сайте. Шоколадную массу разложила по фигурным силиконовым формочкам.Шоколад получился отменный! Мне очень понравился. У него очень насыщенный вкус с приятной горчинкой какао. Шоколадок на одну порцию у меня получилось семь штук. В следующий раз сделаю больше, получилось очень вкусно, очень шоколадно))Мария, спасибо большое за рецепт!

НатаLия M

26.12.2023

5

Очень удачно набрела на рецепт шоколада из какао и молока домашнего! Никогда бы не подумала, что у меня получится). Решила для начала сделать две порции из 50 г. какао. Вместо молока у меня 10% сливки. Сахара взяла по рецепту и не пожалела. У меня получился настоящий горький шоколад! Масло и какао выбрала самые качественные. Смесь сливок, сахара и сливочного масла я нагрела в микроволновке. Затем стала потихоньку подсыпать какао и размешивать венчиком. Получилась густая смесь с ярким ароматом шоколада. Переложила ее в кулинарный мешочек, из него удобно отсаживать маленькие конфетки. У меня их вышло 15 штук + одна небольшая формочка для кекса. Конфеты охлаждались в морозилке пару часов. Они отлично застыли, из формочек выходят легко! Очень похоже на настоящий шоколад! Вкусно до невозможности!

Ануш

26.12.2023

4.5

Получился очень вкусный шоколад! Спасибо!❤

Дара

26.12.2023

4.7

здравствуйте! шоколад по этому рецепту можно хранить без холодильника?

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.6

Добрый день. По этому рецепту получился и отличный шоколад в плитке и шоколадные конфеты. Однозначно рекомендую

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Добрый день. По этому рецепту получился и отличный шоколад в плитке и шоколадные конфеты. Однозначно рекомендую