Chocolat maison à base de cacao et de lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chocolat maison à partir de cacao et de lait ? Préparez les ingrédients nécessaires. Le succès dépend de la qualité du cacao. Il vaut mieux ne pas cuisiner une grande portion pour la première fois. Les mélanges de cacao prêts à l'emploi de type Nesquik ne conviennent pas. Un tel chocolat ne durcira tout simplement pas. Vous apprendrez toutes les subtilités de la fabrication du chocolat maison en lisant l'article en fin de recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le beurre en petits cubes pour qu'il fonde plus vite dans le lait.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettez la casserole sur feu doux et portez le lait à ébullition, mais ne faites pas bouillir ! La quantité exacte de lait dépend de la qualité de votre poudre de cacao et de sa densité. Par conséquent, je donne un calcul approximatif minimum. J'ai utilisé un peu plus de lait pour la poudre entière que ce qui est indiqué dans la recette, mais il vaut mieux en ajouter plus plus tard que de verser beaucoup de lait d'un coup et de se rendre compte que la masse s'avère liquide.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la casserole du feu et remuez jusqu'à ce que tout le beurre soit dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le sucre dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Avec cette quantité de sucre, vous obtiendrez un chocolat peu sucré, quelque chose entre l'amer et le noir. Si vous avez besoin d'un chocolat plus sucré, ajoutez 1,5 à 2 fois plus de sucre.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la poudre de cacao.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Si le mélange s'avère trop visqueux et grumeleux, faites bouillir environ 50 à 80 ml de lait supplémentaire sur le feu et versez-le progressivement dans la masse de chocolat en remuant. Faites cela jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

8. ÉTAPE 8

   

   Le résultat doit être un mélange brillant, homogène, épais, comme de la crème sure très grasse, et qui ne coule pas du fouet. Que devez-vous faire si vous versez beaucoup de lait à la fois et que le mélange s'avère liquide et fluide, comme un glaçage, et que vous comprenez qu'un tel chocolat ne durcira pas ? L'option la plus simple consiste à ajouter plus de cacao. Mais s'il n'y a plus de cacao, alors vous devez remettre ce mélange à feu doux ou au bain-marie et, en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à la consistance souhaitée.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le mélange de chocolat encore chaud dans les moules. Vous pouvez utiliser des moules à bonbons ou simplement verser le chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et lisser. J'ai utilisé des moules à gaufres viennoises en silicone pour obtenir des barres joliment texturées. Refroidissez le chocolat à température ambiante.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les moules à chocolat au congélateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement durcis.

11. ÉTAPE 11

    

    Le chocolat fait maison à base de poudre de cacao est prêt. Retirez les carreaux des moules. Il convient de noter que ce chocolat fond rapidement, car il ne contient pas de stabilisants ni d'autres produits chimiques ajoutés lors de la production pour préserver la forme des barres de chocolat. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

TanyaL

26.12.2023

4.5

J'ai du chocolat ! Merci à l'auteur pour la merveilleuse recette! Et pour ceux qui aiment le chocolat blanc, je recommande cette recette.

Modératrice Ksenia

26.12.2023

4.6

J’ai essayé plusieurs fois de faire du chocolat à la maison, et d’une manière ou d’une autre, cela ne s’est pas avéré très savoureux. Lorsque je suis tombée sur une recette de chocolat maison à base de cacao et de lait, j'ai décidé de retenter ma chance. Pour tester les ingrédients, j'ai pris une portion. Sucre ajouté deux fois plus que calculé par la calculatrice sur le site Web. J'ai versé le mélange chocolaté dans des moules en silicone façonnés. Le chocolat s'est avéré excellent ! J'ai vraiment aimé. Il a un goût très riche avec une agréable amertume de cacao. J'ai reçu sept chocolats pour une portion. La prochaine fois, j'en ferai plus, cela s'est avéré très savoureux, très chocolaté)) Maria, merci beaucoup pour la recette !

Natalia M.

26.12.2023

5

J'ai eu beaucoup de chance de tomber sur une recette de chocolat à base de cacao et de lait fait maison ! Je n'aurais jamais pensé que je réussirais). Pour commencer, j'ai décidé de faire deux portions de 50 g de cacao. Au lieu du lait, j'utilise de la crème à 10 %. J'ai pris du sucre selon la recette et je ne l'ai pas regretté. J'ai du vrai chocolat noir ! J'ai choisi du beurre et du cacao de la plus haute qualité. J'ai fait chauffer un mélange de crème, sucre et beurre au micro-ondes. Puis elle a commencé à ajouter lentement le cacao et à remuer avec un fouet. Le résultat était un mélange épais avec un arôme de chocolat brillant. Je l'ai mis dans un sac culinaire, c'est pratique pour en sortir des petits bonbons. J'en ai 15, un petit moule à gâteau. Les bonbons ont été réfrigérés au congélateur pendant quelques heures. Ils se sont parfaitement congelés et sont sortis du moule facilement ! Très similaire au vrai chocolat ! Savoureux au-delà de toute croyance !

Anush

26.12.2023

4.5

Le résultat était un chocolat très savoureux ! Merci!❤

Dara

26.12.2023

4.7

Bonjour! Le chocolat de cette recette peut-il être conservé sans réfrigération ?

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.6

Bon après-midi. Cette recette donne d'excellentes barres de chocolat et bonbons au chocolat. Je recommande vraiment

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Bon après-midi. Cette recette donne d'excellentes barres de chocolat et bonbons au chocolat. Je recommande vraiment