Domowa czekolada na bazie kakao i mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domową czekoladę z kakao i mleka? Przygotuj niezbędne składniki. Sukces zależy od jakości kakao. Lepiej nie gotować dużej porcji po raz pierwszy. Gotowe mieszanki kakaowe typu Nesquik nie nadają się. Taka czekolada po prostu nie stwardnieje. Wszystkie zawiłości wytwarzania domowej czekolady poznasz czytając artykuł na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Masło pokroić w drobną kostkę, aby szybciej rozpuściło się w mleku.

3. KROK 3

   

   Do rondelka wlać mleko, dodać pokrojone na kawałki masło. Postaw rondelek na małym ogniu i zagotuj mleko, ale nie gotuj! Dokładna ilość mleka zależy od jakości proszku kakaowego i jego gęstości. Dlatego podaję minimalne przybliżone obliczenia. Do całego proszku dałam trochę więcej mleka niż podano w przepisie, ale lepiej dodać więcej później, niż wlać od razu dużo mleka i mieć świadomość, że masa wyjdzie płynna.

4. KROK 4

   

   Zdejmij rondelek z ognia i mieszaj, aż całe masło się rozpuści.

5. KROK 5

   

   Do gorącego mleka wsypać cukier i mieszać aż się rozpuści. Z taką ilością cukru otrzymamy niezbyt słodką czekoladę, coś pomiędzy gorzką a ciemną. Jeśli potrzebujesz słodszej czekolady, dodaj 1,5-2 razy więcej cukru.

6. KROK 6

   

   Dodać kakao w proszku.

7. KROK 7

   

   Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli mieszanina okaże się zbyt lepka i grudkowata, zagotuj na kuchence około 50-80 ml mleka więcej i stopniowo wlewaj je do masy czekoladowej, mieszając. Postępuj tak, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

8. KROK 8

   

   W rezultacie powinna powstać błyszcząca, jednorodna mieszanina, gęsta, przypominająca bardzo tłustą śmietanę i nieściekająca z trzepaczki. Co zrobić, jeśli na raz wlejesz dużo mleka, a mieszanina okaże się płynna i płynna, jak lukier, a wiesz, że taka czekolada nie stwardnieje? Najprostszą opcją jest dodanie większej ilości kakao. Ale jeśli nie ma już kakao, należy przywrócić tę mieszaninę do małego ognia lub łaźni wodnej i przy ciągłym mieszaniu zagotować do wymaganej konsystencji.

9. KROK 9

   

   Do foremek wlej jeszcze gorącą masę czekoladową. Możesz użyć foremek do cukierków lub po prostu wylać czekoladę na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i wygładzić. Aby uzyskać pięknie teksturowane batoniki, użyłam silikonowych form do gofrów wiedeńskich. Schłodzić czekoladę w temperaturze pokojowej.

10. KROK 10

    

    Foremki z czekoladą włóż do zamrażarki na 2-3 godziny, aż do całkowitego stwardnienia.

11. KROK 11

    

    Domowa czekolada z proszku kakaowego jest gotowa. Wyjmij płytki z foremek. Warto wziąć pod uwagę, że taka czekolada szybko się topi, ponieważ nie zawiera stabilizatorów ani innych środków chemicznych dodawanych podczas produkcji, aby zachować kształt tabliczek czekolady. Smacznego!

Komentarze do przepisu

TanyaL

26.12.2023

4.5

Mam czekoladę! Dziękuję autorce za wspaniały przepis! A miłośnikom białej czekolady polecam ten przepis.

Moderatorka Ksenia

26.12.2023

4.6

Kilka razy próbowałam zrobić czekoladę w domu i jakoś nie wyszła zbyt smaczna. Kiedy natknęłam się na przepis na domową czekoladę z kakao i mleka, postanowiłam spróbować szczęścia jeszcze raz. Do przetestowania składników wzięłam jedną porcję. Cukru dodano dwukrotnie więcej niż obliczył kalkulator na stronie. Do uformowanych silikonowych foremek wlałam masę czekoladową. Czekolada wyszła wyśmienita! Naprawdę mi się podobało. Ma bardzo bogaty smak z przyjemną kakaową goryczką. Na jedną porcję dostałem siedem czekoladek. Następnym razem zrobię więcej, wyszło bardzo smaczne, bardzo czekoladowe)) Maria, dziękuję bardzo za przepis!

Natalia M

26.12.2023

5

Miałam ogromne szczęście, że trafiłam na przepis na czekoladę z kakao i domowego mleka! Nigdy bym nie pomyślała, że ​​mi się to uda). Na początek zdecydowałam się na dwie porcje po 50 g kakao. Zamiast mleka używam śmietanki 10%. Wzięłam cukier zgodnie z przepisem i nie żałowałam. Mam prawdziwą gorzką czekoladę! Wybrałam najwyższej jakości masło i kakao. Podgrzałam mieszaninę śmietanki, cukru i masła w kuchence mikrofalowej. Następnie zaczęła powoli dodawać kakao i mieszać trzepaczką. Rezultatem była gęsta mieszanina o jasnym aromacie czekolady. Włożyłem go do torby kulinarnej, wygodnie jest z niej wyłożyć małe cukierki. Mam ich 15, jedną małą foremkę do ciasta. Cukierki były chłodzone w zamrażarce przez kilka godzin. Zamroziły się idealnie i bez problemu wyszły z foremek! Bardzo podobny do prawdziwej czekolady! Smaczne nie do uwierzenia!

Anush

26.12.2023

4.5

Rezultatem była bardzo smaczna czekolada! Dziękuję!❤

Dara

26.12.2023

4.7

Cześć! Czy czekoladę z tego przepisu można przechowywać bez lodówki?

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.6

Dzień dobry. Z tego przepisu powstały doskonałe tabliczki czekolady i cukierki czekoladowe. Zdecydowanie polecam

Olga_Savelyeva

26.12.2023

4.7

Dzień dobry. Z tego przepisu powstały doskonałe tabliczki czekolady i cukierki czekoladowe. Zdecydowanie polecam