Домашня варена куряча ковбаса з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню варену курячу ковбасу з желатином? Готуйте їжу. Його можна приготувати абсолютно з будь-якої частини курки. З грудей виходить худіша версія, а з ніг — товстіша. Куряча маса подається з кістками. Я використовувала звичайний желатин, а не розчинний. Ви можете використовувати будь-які спеції на свій смак. Замість сухого часнику можна взяти кілька зубчиків звичайного часнику.

2. КРОК 2

   

   Зняти шкіру з курки за допомогою ножа. Це лише дасть вам зайвий жир, який нам не потрібен.

3. КРОК 3

   

   Залийте курку чистою холодною водою, поки вона не покриє її і не більше. Додати перець горошком і лавровий лист. Посоліть.

4. КРОК 4

   

   Каструлю з куркою поставити на плиту на середній вогонь. Бульйон довести до кипіння, зняти піну. Зробіть вогонь мінімальним. Варіть курку на повільному вогні до готовності приблизно 40 хвилин. Потім вимкніть вогонь і вийміть курку.

5. КРОК 5

   

   Залити 150 мл відвару і остудити. Залишок бульйону не потрібен, його можна використовувати на свій розсуд. Охолодженим бульйоном залийте желатин і залиште набухати на півгодини.

6. КРОК 6

   

   Буряк ретельно промийте під проточною водою, потім очистіть від шкірки. Натріть буряк на середній тертці.

7. КРОК 7

   

   Натерту буряк викласти в кілька шарів марлі і віджати сік.

8. КРОК 8

   

   Куряче м'ясо відокремити від кісток. Якщо це грудка, то розділіть її на частини.

9. КРОК 9

   

   Набряклий желатин поставити на плиту на повільний вогонь. При постійному помішуванні дочекайтеся, поки желатин розчиниться, але ні в якому разі не кип'ятіть! При кип'ятінні желатин втратить свої желюючі властивості.

10. КРОК 10

    

    Далі потрібно буде подрібнити куряче м’ясо до стану паштету. Це можна зробити за допомогою будь-якого обладнання, яке є у вас вдома. Підійде і блендер, і м’ясорубка, і подрібнювач. Я використовував кухонний комбайн. Покладіть м'ясо в чашу кухонного комбайна, додайте часник, мускатний горіх, розчинений желатин і буряковий сік. Перевірте кількість соку відповідно до бажаного кольору. Для такого, як у мене, вистачило двох столових ложок.

11. КРОК 11

    

    Збийте всі інгредієнти до утворення паштету.

12. КРОК 12

    

    Перекладіть суміш у відповідну ємність. Я взяв склянку від міксера - вона вузька і пряма. Можна взяти пластикову пляшку підходящої форми, попередньо зрізати з неї шийку і добре вимити. Змащувати посуд жиром не потрібно

13. КРОК 13

    

    Готову ковбаску вийняти з форми. Я просто обережно провів ножем по стінках скла і злегка потряс. Якщо ви готуєте ковбасу в пляшці, просто відріжте пластик. Ковбаска готова. Смачного!

Коментарі до рецепту

сона

29.10.2023

4.8

Дякую автору за гарний рецепт домашньої ковбаси. З курки виходить смачна шинка, дивіться рецепт.

Світлана

29.10.2023

5

Дякую автору за рецепт ковбаси! Смачного, тільки соку забагато, а скуштувати не можна, а ковбаса не продається, більше приправ на ваш смак! Загорнула на ніч в пакет для запікання, коли відкрила запах був шалений, як в добрі радянські часи!!! Смачного!

Оксана

29.10.2023

4.6

Магазинна ковбаса, віддаю перевагу домашній. Дякую за рецепт! Я спробую.