自家製ゼラチン煮チキンソーセージ

手順

調理時間: 9 時間

1. ステップ 1

   

   ゼラチンを使った自家製ボイルチキンソーセージの作り方。食べ物を準備してください。鶏肉のどの部分からでも調理できます。胸はよりスリムなバージョンを生成し、脚はより太いバージョンを生成します。鶏肉の重量は骨付きで表示されます。インスタントではなく普通のゼラチンを使いました。好みに応じてスパイスを使用できます。乾燥ニンニクの代わりに、通常のニンニクを数片摂取することもできます。

2. ステップ 2

   

   ナイフを使って鶏肉の皮を取り除きます。それは私たちに必要のない余分な脂肪だけを与えます。

3. ステップ 3

   

   鶏肉が完全に隠れるまで、きれいな冷水を注ぎます。コショウの実と月桂樹の葉を加えます。塩を加えます。

4. ステップ 4

   

   鶏肉を入れた鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。スープを沸騰させ、泡を取り除きます。火は最小限にしてください。鶏肉を弱火で火が通るまで約40分間煮ます。その後火を止めて鶏肉を取り出します。

5. ステップ 5

   

   スープ150mlを注ぎ、冷まします。残りの煮汁は必要ありませんので、お好みで使ってください。冷やしたスープにゼラチンを注ぎ、30分放置して膨らませます。

6. ステップ 6

   

   ビーツを流水でよく洗い、皮をむきます。ビーツを中くらいのおろし金ですりおろします。

7. ステップ 7

   

   すりおろしたビーツを何層かのチーズクロスに置き、ジュースを絞ります。

8. ステップ 8

   

   鶏肉を骨から切り離します。胸肉の場合は、切り分けます。

9. ステップ 9

   

   膨らんだゼラチンをストーブの上に置き、弱火にかけます。絶えずかき混ぜながらゼラチンが溶けるまで待ちますが、決して沸騰させないでください。ゼラチンは沸騰させるとゲル化特性を失います。

10. ステップ 10

    

    次に、鶏肉を挽いてパテにする必要があります。これは家にあるあらゆる機器を使って行うことができます。ブレンダー、ミートグラインダー、チョッパーがあれば十分です。フードプロセッサーを使いました。フードプロセッサーのボウルに肉を入れ、ニンニク、ナツメグ、溶かしたゼラチン、ビートジュースを加えます。希望の色に応じて果汁の量を確認してください。私のようなものでは、大さじ2杯で十分でした。

11. ステップ 11

    

    パテ状になるまですべての材料を混ぜます。

12. ステップ 12

    

    混合物を適切な容器に移します。ミキサーからミキシンググラスを取り出しました - それは狭くてまっすぐです。適切な形のペットボトルを用意し、まず首を切り落としてよく洗います。食器に油を塗る必要はありません。ソーセージは固まって自然に外れます。将来のソーセージを入れた型を完全に凍るまで冷蔵庫に置きます。これは一晩やった方が良いです。

13. ステップ 13

    

    出来上がったソーセージを型から外します。ナイフをガラスの側面に沿ってそっと走らせ、軽く振っただけです。ソーセージをボトルで調理する場合は、プラスチックを切るだけです。ソーセージの準備ができました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ソナ

29.10.2023

4.8

自家製ソーセージの良いレシピを提供してくれた著者に感謝します。鶏肉からおいしいハムが作れます。レシピをご覧ください。

スヴェトラーナ

29.10.2023

5

ソーセージのレシピを教えてくれた作者に感謝します！おいしい、唯一のことは、ジュースが多すぎることですが、まったく味がしません、そしてソーセージは売り物ではありません、あなたの好みに合わせてもっと調味料を加えてください！一晩ベーキングバッグに包んだのですが、開けると、ソ連の良き時代のような、とんでもない匂いがしました！美味しい！

オクサナ

29.10.2023

4.6

店で買うソーセージ、私は自家製のソーセージの方が好きです。レシピをありがとう！試してみます。