自家製ゼラチン煮チキンソーセージ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
ゼラチンを使った自家製ボイルチキンソーセージの作り方。食べ物を準備してください。鶏肉のどの部分からでも調理できます。胸はよりスリムなバージョンを生成し、脚はより太いバージョンを生成します。鶏肉の重量は骨付きで表示されます。インスタントではなく普通のゼラチンを使いました。好みに応じてスパイスを使用できます。乾燥ニンニクの代わりに、通常のニンニクを数片摂取することもできます。
ステップ 2
ナイフを使って鶏肉の皮を取り除きます。それは私たちに必要のない余分な脂肪だけを与えます。
ステップ 3
鶏肉が完全に隠れるまで、きれいな冷水を注ぎます。コショウの実と月桂樹の葉を加えます。塩を加えます。
ステップ 4
鶏肉を入れた鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。スープを沸騰させ、泡を取り除きます。火は最小限にしてください。鶏肉を弱火で火が通るまで約40分間煮ます。その後火を止めて鶏肉を取り出します。
ステップ 5
スープ150mlを注ぎ、冷まします。残りの煮汁は必要ありませんので、お好みで使ってください。冷やしたスープにゼラチンを注ぎ、30分放置して膨らませます。
ステップ 6
ビーツを流水でよく洗い、皮をむきます。ビーツを中くらいのおろし金ですりおろします。
ステップ 7
すりおろしたビーツを何層かのチーズクロスに置き、ジュースを絞ります。
ステップ 8
鶏肉を骨から切り離します。胸肉の場合は、切り分けます。
ステップ 9
膨らんだゼラチンをストーブの上に置き、弱火にかけます。絶えずかき混ぜながらゼラチンが溶けるまで待ちますが、決して沸騰させないでください。ゼラチンは沸騰させるとゲル化特性を失います。
ステップ 10
次に、鶏肉を挽いてパテにする必要があります。これは家にあるあらゆる機器を使って行うことができます。ブレンダー、ミートグラインダー、チョッパーがあれば十分です。フードプロセッサーを使いました。フードプロセッサーのボウルに肉を入れ、ニンニク、ナツメグ、溶かしたゼラチン、ビートジュースを加えます。希望の色に応じて果汁の量を確認してください。私のようなものでは、大さじ2杯で十分でした。
ステップ 11
パテ状になるまですべての材料を混ぜます。
ステップ 12
混合物を適切な容器に移します。ミキサーからミキシンググラスを取り出しました - それは狭くてまっすぐです。適切な形のペットボトルを用意し、まず首を切り落としてよく洗います。食器に油を塗る必要はありません。ソーセージは固まって自然に外れます。将来のソーセージを入れた型を完全に凍るまで冷蔵庫に置きます。これは一晩やった方が良いです。
ステップ 13
出来上がったソーセージを型から外します。ナイフをガラスの側面に沿ってそっと走らせ、軽く振っただけです。ソーセージをボトルで調理する場合は、プラスチックを切るだけです。ソーセージの準備ができました。食欲旺盛!
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