Saucisse de poulet bouillie maison avec gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des saucisses de poulet bouillies maison avec de la gélatine ? Préparez votre nourriture. Il peut être préparé à partir d'absolument n'importe quelle partie du poulet. Les seins produiront une version plus maigre, tandis que les jambes produiront une version plus grosse. Le poids du poulet est donné avec les os. J'ai utilisé de la gélatine ordinaire, pas instantanée. Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût. Au lieu de l'ail sec, vous pouvez prendre quelques gousses d'ail ordinaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez la peau du poulet à l'aide d'un couteau. Cela ne vous donnera qu’un excès de graisse dont nous n’avons pas besoin.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez le poulet d'eau froide et propre jusqu'à ce qu'il le recouvre, pas plus. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Saler.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la poêle avec le poulet sur le feu à feu moyen. Portez le bouillon à ébullition, écumez la mousse. Gardez le feu au minimum. Cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 40 minutes. Éteignez ensuite le feu et retirez le poulet.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez 150 ml de bouillon et laissez-le refroidir. Le reste du bouillon n'est pas nécessaire, vous pouvez l'utiliser à votre guise. Versez la gélatine sur le bouillon refroidi et laissez gonfler une demi-heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Rincez soigneusement les betteraves sous l'eau courante, puis épluchez-les. Râpez les betteraves sur une râpe moyenne.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les betteraves râpées dans plusieurs couches de gaze et pressez-en le jus.

8. ÉTAPE 8

   

   Séparez la viande de poulet des os. S'il s'agit d'une poitrine, divisez-la en morceaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la gélatine gonflée sur la cuisinière à feu doux. En remuant constamment, attendez que la gélatine se dissolve, mais ne la faites en aucun cas bouillir ! Une fois bouillie, la gélatine perdra ses propriétés gélifiantes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, vous devrez hacher la viande de poulet en pâté. Cela peut être fait en utilisant n’importe quel équipement dont vous disposez à la maison. Un mixeur, un hachoir à viande et un hachoir feront l'affaire. J'ai utilisé un robot culinaire. Placez la viande dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez l'ail, la muscade, la gélatine dissoute et le jus de betterave. Vérifiez la quantité de jus en fonction de la couleur souhaitée. Pour quelque chose comme le mien, deux cuillères à soupe suffisaient.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il forme un pâté.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférez le mélange dans un récipient approprié. J'ai pris un verre à mélange dans un mixeur - il est étroit et droit. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique de forme appropriée, en couper d'abord le goulot et bien la laver. Il n'est pas nécessaire de graisser la vaisselle ; la saucisse durcira et se détachera d'elle-même. Placez le moule avec le futur saucisson au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Il vaut mieux faire ça du jour au lendemain.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez la saucisse finie du moule. J'ai simplement passé doucement le couteau sur les côtés du verre et je l'ai légèrement secoué. Si vous cuisinez des saucisses en bouteille, coupez simplement le plastique. La saucisse est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

sona

29.10.2023

4.8

Merci à l'auteur pour une bonne recette de saucisse maison. Le poulet fait un délicieux jambon, voir la recette.

Svetlana

29.10.2023

5

Merci à l'auteur pour la recette de saucisses ! Miam, le seul problème c'est qu'il y a trop de jus, mais on ne le goûte pas du tout, et la saucisse n'est pas à vendre, plus d'assaisonnements à votre goût ! Je l'ai enveloppé dans un sac à pâtisserie pour la nuit, quand je l'ai ouvert, l'odeur était folle, comme au bon temps soviétique !!! Délicieux!

Oksana

29.10.2023

4.6

Saucisson du commerce, je préfère le fait maison. Merci pour la recette! J'essaierai.