Домашня білівська пастила без цукру

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній білевський зефір без цукру? Готуйте їжу. Найкраще для такого зефіру підійде дитяче пюре з баночок - воно без цукру і дуже смачне. Ви також можете просто запекти яблука і подрібнити їх у блендері. Вибирайте солодкі сорти, щоб пастила вийшла солодкою без цукру. Візьміть швидкорозчинний желатин.

2. КРОК 2

   

   Візьміть скляну або металеву миску, яку можна нагріти. Виливаємо в нього пюре. Додати в пюре желатин і перемішати. Залиште суміш на 5 хвилин.

3. КРОК 3

   

   За цей час желатин набухне, а пюре загусне.

4. КРОК 4

   

   Поки желатин набухає, поставте каструлю з водою на сильний вогонь. Виберіть такий розмір, щоб миска з пюре містилася. Води має бути стільки, щоб вона не доходила до дна миски. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, поки вона не буде кипіти. Поставте миску на каструлю. При постійному помішуванні дочекайтеся, поки желатин повністю розійдеться (розплавиться). Пюре знову стане рідким. Не доводьте до кипіння.

5. КРОК 5

   

   Зніміть миску з вогню і дочекайтеся, поки пюре майже повністю охолоне. Почніть збивати його міксером на високій швидкості. Поступово маса почне густіти і світлішати. Це зайняло у мене досить багато часу, близько 10 хвилин. Але я почала збивати пюре ще теплим, думаю в цьому проблема. Суміш буде готова, коли вона матиме консистенцію збитих білків.

6. КРОК 6

   

   Візьміть відповідну форму (у мене 23*14 см), застеліть її харчовою плівкою. Збите пюре вилити у форму і розрівняти верх. Помістіть його в холодильник для стабілізації

7. КРОК 7

   

   Вийміть пастилу з форми і зніміть плівку. Пастила ріжеться ножем, злегка змащеним рослинним маслом. Легко ріжеться і не прилипає до ножа. Подавайте пастилу до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

29.10.2023

4.6

Мені дуже сподобався домашній зефір Бєлєвська без цукру. Для мене це ідеальний десерт. По-перше, я люблю яблучне пюре. А по-друге, цей делікатес супер корисний! Я вже готувала подібний десерт, але тоді я робила його з домашнього пюре. Цього разу взяла дві баночки дитячого пюре по 190 шт. Я не міг знайти швидкорозчинний желатин, тому ризикнув взяти звичайний желатин у великих гранулах. У зв'язку з цим я залишила желатин набухати довше - на півгодини. Суміш помітно загусла, розтопила на водяній бані. І став чекати, поки він повністю охолоне. Боялася, що за цей час пюре перетвориться на желе, але ні). Я також збиваю близько 10 хвилин. Можливо, температура не так вже й важлива. Але пюре добре посвітлішало і було наповнене багатьма бульбашками. Десерт застиг близько двох годин. Після чого шар легко відходив від плівки і навіть без проблем різався сухим ножем. На вигляд зефір повністю складається з маленьких бульбашок, пружних, як губка. Вона мега ніжна і повітряна. Смак і аромат яблук чудовий! Желатину зовсім не відчувається. Цей зефір має натуральний яблучний смак. Дуже дякую за рецепт! Я рекомендую!