Белевская пастила без сахара домашняя

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 9 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю белевскую пастилу без сахара? Подготовьте продукты. Лучше всего для такой пастилы подходит детское пюре из баночек — оно без сахара и очень вкусное. Вы также можете просто запечь яблоки и пробить их мякоть блендером. Выбирайте сладкие сорта, чтобы пастила получилась сладкой без сахара. Желатин возьмите быстрорастворимый.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску из стекла или металла — такую, которую можно нагревать. Вылейте в нее пюре. Всыпьте в пюре желатин, перемешайте. Оставьте массу постоять 5 минут.

3. ШАГ 3

   

   За это время желатин набухнет и пюре загустеет.

4. ШАГ 4

   

   Пока желатин набухает, поставьте на сильный огонь сотейник с водой. Выбирайте такой размер, чтобы на него можно было установить миску с пюре. Воды же должно быть столько, чтобы она не доставала до дна миски. Когда вода закипит, убавьте нагрев, чтобы оставалось слабое кипение. Поставьте на сотейник миску. При постоянном помешивании дождитесь, когда желатин полностью разойдется (растопится). Пюре опять станет жидким. Не доводите его до кипения.

5. ШАГ 5

   

   Снимите миску с огня и дождитесь, когда пюре почти полностью остынет. Начните взбивать его миксером на высоких оборотах. Постепенно масса начнет густеть и светлеть. У меня на это ушло довольно много времени, около 10 минут. Но я начала взбивать еще теплое пюре, думаю, дело в этом. Масса будет готова, когда станет похожа на взбитые белки по консистенции.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите подходящую форму (у меня размером 23*14см), застелите ее пищевой пленкой. Вылейте в форму взбитое пюре, верх разровняйте. Уберите его в холодильник для стабилизации, я держала всю ночь. Пюре за это время станет похожим на пастилу.

7. ШАГ 7

   

   Достаньте пастилу из формы, уберите пленку. Нарезается пастила ножом, слегка смазанным растительным маслом. Режется она легко и не прилипает к ножу. Подавайте пастилу к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.10.2023

4.6

Мне очень понравилась Белевская пастила без сахара домашняя. Для меня это идеальный десерт. Во-первых, я обожаю яблочное пюре. А во-вторых, эта вкусняшка супер полезная! Я уже когда-то делала подобный десерт, но тогда я его приготовила из домашнего пюре. В этот раз взяла две баночки детского пюре по 190 г. Быстрорастворимый желатин не нашла, поэтому рискнула взять обычный, в крупных гранулах. В связи с этим оставила желатин набухать подольше - на пол часа. Смесь заметно загустела, растопила ее на водяной бане. И стала ждать полного остывания. Боялась, что пюре превратится в желе за это время, но нет). Взбивала тоже около 10 минут. Наверное температура не так важна. Зато пюре хорошо посветлело и наполнилось множеством пузырьков. Десерт застывал примерно два часа. После чего пласт легко отошел от пленки и даже нарезался без проблем сухим ножом. На вид пастила состоит полностью из мелких пузырьков, пружинит как губка. Она мега нежная и воздушная. Вкус и аромат яблок великолепный! Желатин вообще не чувствуется. У этой пастилы натуральный яблочный вкус. Большое спасибо за рецепт! Рекомендую!