Пастила из черной смородины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пастилу из смородины? Подготовьте свежую или размороженную смородину. Свежую нужно предварительно перебрать и промыть под проточной водой.

2. ШАГ 2

   

   Смородину переложите в толстостенную кастрюлю и добавьте совсем немного воды, просто чтобы смородина не пригорела в самом начале.

3. ШАГ 3

   

   На медленном огне варите смородину примерно пять минут до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Затем снимите кастрюлю с огня.

4. ШАГ 4

   

   Погружным блендером измельчите ягоды в пюре. Следите за тем, чтобы рабочая часть блендера (с ножами) была полностью погружена в пюре, чтобы не обжечься брызгами. Дальше, по желанию, можно протереть пюре через сито с мелкими отверстиями, если вы не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте сахарный песок и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Уваривайте смесь на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела, примерно полчаса.

7. ШАГ 7

   

   Время приготовления может отличаться, но в итоге пюре должно стать более густым и тягучим.

8. ШАГ 8

   

   Противень застелите пекарской бумагой и вылейте горячее пюре в центр. Разровняйте пюре в пласт высотой не более 3 мм.: это важно! И сушите в духовке при температуре 60-80 ⁰С примерно 3-4 ч.

9. ШАГ 9

   

   Тем, у кого температурная шкала начинается со 130-150 ⁰С нужно включить минимальную температуру и оставить дверцу приоткрытой! В этом случае вам потребуется специальный термометр для духовки.

10. ШАГ 10

    

    Готовая пастила станет матовой. Разрежьте пласт на порционные полоски и сверните в трубочки. Или порежьте на пастилки. Так даже удобнее есть пастилу.

Комментарии к рецепту

АлексA-

21.08.2023

4.8

классный способ, попробую, я ее люблю в чай добавлять

UnicornSteak

21.08.2023

4.8

По этому же рецепту можно приготовить и более влажную и мягкую пастилу. Для этого просто сделайте пласт толще и держите его в духовке меньше по времени. Мягкую пастилу удобнее нарезать на небольшие пастилки.