Marshmallow al ribes nero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pastiglia di ribes? Preparare il ribes fresco o scongelato. Quelli freschi devono prima essere selezionati e lavati sotto l'acqua corrente.

2. PASSO 2

   

   Mettete l'uvetta in una padella dalle pareti spesse e aggiungete solo un po' d'acqua, giusto per evitare che l'uvetta bruci all'inizio.

3. PASSO 3

   

   Cuocere il ribes a fuoco basso per circa cinque minuti finché le bacche non iniziano a scoppiare. Togliere quindi la padella dal fuoco.

4. PASSO 4

   

   Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare i frutti di bosco. Assicuratevi che la parte lavorante del frullatore (quella con le lame) sia completamente immersa nella purea per non scottarvi con gli schizzi. Successivamente, se lo desideri, puoi strofinare la purea attraverso un setaccio a fori fini se non vuoi che i semi si sentano nel marshmallow.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Fate bollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci, per circa mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Il tempo di cottura può variare, ma alla fine la purea dovrebbe diventare più densa e viscosa.

8. PASSO 8

   

   Foderare una teglia con carta da forno e versare al centro la purea calda. Livellare la purea in uno strato alto non più di 3 mm: questo è importante! Ed essiccare in forno ad una temperatura di 60-80 ⁰C per circa 3-4 ore.

9. PASSO 9

   

   Quelli la cui scala di temperatura parte da 130-150 ⁰C devono attivare la temperatura minima e lasciare la porta socchiusa! In questo caso avrete bisogno di un termometro da forno speciale.

10. PASSO 10

    

    La pastiglia finita diventerà opaca. Tagliare lo strato in strisce porzionate e arrotolarlo in tubi. Oppure tagliato a losanghe. Ciò rende ancora più conveniente mangiare i marshmallow.

Commenti sulla ricetta

AlexA-

21.08.2023

4.8

fantastico, lo proverò, adoro aggiungerlo al tè

Bistecca di unicorno

21.08.2023

4.8

Utilizzando la stessa ricetta potrete preparare un marshmallow più umido e morbido. Per fare questo basterà rendere lo strato più spesso e tenerlo in forno per meno tempo. È più conveniente tagliare le pastiglie morbide in piccole losanghe.